ਸਿੱਧੀ ਸਟਾਰਚ ਕੀ ਹੈ?

ਕਣਕ ਸਟਾਰਚ, ਕਈ ਵਾਰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮੱਕੀ ਦੇ ਅੰਡਰੋਪਿਰਮ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਪਾਉਡਰੀ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਕਈ ਰਸੋਈ, ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਸੋਈ ਵਿਚ, ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਸ, ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ , ਗਲੇਜ਼, ਸੂਪ, ਕੈਸੋਰਲਜ਼, ਪਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੀਟ੍ਰਟਸ ਲਈ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਕਿਉਂਕਿ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚਾ ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ (ਕੋਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਹੀਂ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ -ਫਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਲੂਟਨ-ਫਰੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ . ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੈਕੇਜ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਸੁਵਿਧਾ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕੱਚ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਵੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਲਟ ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.

ਸਿੱਧੀ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

ਸਿੱਟਾ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਿੱਟੇ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਟੇਦਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਆਟਾ ਦੇਣਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਨਤੀਜੇ ਜੈਲ ਅਢੁੱਕੀਆਂ ਦੇ ਬਜਾਏ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਆਟਾ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੋਲੇ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਿਰਯੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਦੋ ਵਾਰ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਮਾਤਰਾ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਸਿੱਟਾ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਆਟਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਨੀਜ਼, tarts, ਅਤੇ ਹੋਰ ਡੇਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਟ ਫਲ ਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਫਲ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ.

ਇਹ ਪਕਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.

ਕੌਰਨ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਐਂਟੀ-ਕੈਕੀਟਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੱਚੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੈਕੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਧੂੜ ਚੜ੍ਹਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੰਘਣੇਪਣ ਤੋਂ ਸਮਝਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਇੱਕ ਪੱਕੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ.

ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਉਸੇ ਮਕਸਦ ਲਈ ਅਕਸਰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕਿਵੇਂ ਕਾਰਾ ਸਟਾਰਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਸਿੱਟਾ ਸਟਾਰਚ ਸਟਾਰਚ ਅਣੂ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸੰਗਲਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਮੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਕਸਾਏਗਾ ਅਤੇ ਸੁੱਜ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਸੋਜ਼ਗੀ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ, ਜਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਮੋਟੇ ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਣ ਬਣਦਾ ਹੈ.

ਕਾਰਬਨ ਸਟਾਰਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ

ਸਿੱਟਾ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦਾ ਰੂਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੰਢਾਂ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਸਿੱਟੇ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਢਾ ਤਰਲ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਗਤਲਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਵੇਨ ਸਟਾਰਚ ਅਣੂ ਦੇ ਵੀ ਵੰਡਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨਜ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਦੇਵੇਗਾ.

ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਵਾਲੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਰਨ ਉਹ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਨਿਗਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਫਿਰ ਪਤਲੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਅਣੂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੈਲੇਟਾਈਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਤਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਵਾਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਣਗੇ.

ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਚੌੜੇ ਹੋਏ ਸਵਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਨੂੰ ਜਮਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਜੈਲੇਟਿਨਿਜ਼ਡ ਸਟਾਰਚ ਮੈਟਰਿਕਸ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਪਿਘਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਤਲੇ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.

ਸਿੱਟੇ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰੀਏ

ਕਿਉਂਕਿ ਕਣਕ ਸਟਾਰਚ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਵਾ-ਘੜਾ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਬੀਨੇਟ ਨਮੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਕੌਰਨ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਡਾ, ਸੁੱਕਾ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚਾ ਅਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹੇਗਾ.