ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤੇ ਮੱਖਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

06 ਦਾ 01

ਬੇਘਰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਲੌਬਰ ਡਿਨਰ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਕੀ ਸੀ? ਸਾਰਾ ਮੱਖਣ ਤਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ: ਚਰਬੀ, ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ. ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਹੈ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸੋਨੇ-ਪੀਲੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਕਰਨ ਦੇ ਦੋ ਕਾਰਨ ਹਨ. ਇੱਕ ਗੱਲ ਲਈ, ਸਪਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਮੱਖਣ sautéing ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਮ ਮੱਖਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜਲਾਉਂਦਾ . ਇਹ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਧੂੰਏ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਪਕਾ ਸਕੋ. ਆਮ ਮੱਖਣ ਲਗਭਗ 350 ° F 'ਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਜਦਕਿ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਕਿ ਮੱਖਣ ਆਪਣੇ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 450 ° F ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ .

ਇਸ ਵਿਚ ਦੁਬਾਰਾ ਪੂਰੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲੋਂ ਇਕ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਨੁਕਸਾਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਆਪਣੀ ਖ਼ੁਦ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਥੋੜਾ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕਟਾਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੋਟੀ ਜ ਦੋ ਅਣਬਨ ਮੱਖਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

06 ਦਾ 02

ਦੁੱਧ ਸਪਲਾਈਆਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰੀਏ

ਜਿਵੇਂ ਜਿਵੇਂ ਮੱਖਣ ਪੀਲ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਸਤਿਹਾਂ ਤੇ ਫੋਮ ਦੀ ਇਕ ਪਰਤ ਵੇਖੋਗੇ. ਬੁਲਬਲੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਵੀ ਦੁੱਧ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਪਕਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਕੋ ਗੱਲ ਹੈ. ਕਰਲਿੰਗ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਦਾਰਥ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਕਰਕੇ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਿਵੇਂ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਤੱਤ ਦੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ.

03 06 ਦਾ

ਫੋਮ ਅਤੇ ਮਿਲਕ ਸਲਾਈਡਜ਼ ਨੂੰ ਸਕਿੱਮ ਕਰੋ

ਜਿਵੇਂ ਜਿਵੇਂ ਮੱਖਣ ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਰਲ ਮੱਖਣ ਦੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਫ਼ੋਮ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸਕਿੱਮੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਫ਼ੋਮਲੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਾਫ, ਸੁਨਿਹਰੀ ਤਰਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ. ਇਹ ਘੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਕਨੀਕ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਤਲ ਤੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਭੂਰੇ ਬਦਲਣ ਦੀ ਇਜਾਜਤ ਹੈ. ਇਹ ਘਿਓ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਲਈ ਕੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.

04 06 ਦਾ

ਦੁੱਧ ਦੇ ਅਲੂਏ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰੋ

ਸਲਾਖਾਂ ਲਈ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਕਟੋਰਾ ਰੱਖੋ, ਫਫ਼ੋਮੀ ਦੁੱਧ ਤੁਸੀਂ ਠੰਢਾ ਕੱਢਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੂਜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਲਈ, ਇਹ ਪੋਕਕੋર્ન ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੱਛੀਆਂ, ਜਾਂ ਪੈਨਕੈੱਕਜ਼, ਵਫਲਲੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

06 ਦਾ 05

ਸਕਿਮਿੰਗ ਅਤੇ ਸਿਮਰੀ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ

ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓਗੇ, ਸਿਰਫ ਸ਼ੁੱਧ, ਪੀਲੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲਾ ਖਾਕੇ ਛੱਡ ਦਿਓਗੇ.

ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ

ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਖਣ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ ਸਾਸ ਬਣਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੱਖਣ-ਅਧਾਰਿਤ ਐਮੋਲਸੀਸਡ ਸੌਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੌਂਲੈਂਡਾਈਸ ਅਤੇ ਬੇਰਾਨਾਈਜ਼ . ਆਮ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ emulsion ਨੂੰ ਅਸਥਿਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ

06 06 ਦਾ

ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਖਣ ਹਟਾਓ

ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਆਮ ਮੱਖਣ ਜਿੰਨੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੁੱਟ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੋਵ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੇ ਢੋਲ ਵਾਲੇ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਐਕਸੈਸੋਜਿਸ਼ਨ ਕਰਕੇ ਚਰਬੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.