ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਅਲੱਗ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉੱਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਹ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

(ਵੱਖ ਵੱਖ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਮੋਕ ਦੇ ਅੰਕ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਸਾਰਣੀ ਵੇਖਣ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਸਕ੍ਰੋਲ ਕਰੋ.)

ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੁੱਝ ਤੇਲ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਰੋਟਿੰਗ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਟਾਈਿੰਗ ਜਾਂ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ , ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜਿਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇਕ ਦਿੱਤੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਦੀ ਧਮਕੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਉਸ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .

ਇਹ ਕਹਿਣ ਲਈ ਕਿ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਧੂੰਆਂ ਹੈ, ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਮੋਕਣ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਇਕ ਚੀਜ਼ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਹੋ ਜੋ ਆਪਣੇ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇਕ ਜੂਲੀ ਸੁਆਦ ਦੇਵੇਗਾ. ਪਰ ਇਹ ਵੀ, ਆਪਣੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਵੀ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਅੱਗ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਤੇਲ ਕਿੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨੌਕਰੀ ਲਈ ਸਹੀ ਤੇਲ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋਵੋ

ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧੂੰਏ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਹਨ

ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰ-ਅਧਾਰਤ ਚਰਬੀ ਜਿਵੇਂ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਲਾਰਦ ਵਰਗੇ ਉੱਚ ਧੁਨ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੁੱਖ ਅਪਵਾਦ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸ਼ਾਰਟਿੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਜਿਸਦੇ ਕੋਲ ਇਕ ਵਾਰਦਾਤ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਰਿਫਾਈਂਡ ਆਇਲਸ ਐਂਡ ਲਾਈਟ ਰੰਗੇ ਹੋਏ ਤੇਲ

ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਤੇਲ ਦੀ ਸੋਧ ਕੀਤੀ ਗਈ ਡਿਗਰੀ. ਇਕ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧੂੰਆਂ ਉੱਗਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਇਸ ਕਰਕੇ ਹੈ ਕਿ ਤੇਲ ਸੋਧਣ ਨਾਲ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਧੂੰਏ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅੰਗੂਠੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਨਿਯਮ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੇਲ ਦਾ ਹਲਕਾ ਹਲਕਾ, ਇਸਦਾ ਧੂੰਆਂ ਉੱਚਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਤੇਲ ਦਾ ਧੂੰਆਂ ਸਮਾਂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਰੰਤਰ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਓਨਾ ਹੀ ਘੱਟ ਦਾ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਬਿੰਦੂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਡੂੰਘੀ ਭੋਜਨ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬਿੱਟ ਜਾਂ ਬਰੇਕਿੰਗ ਤੇਲ ਵਿਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਣਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਵਿਘਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸਦੇ ਧੂੰਏ ਦੇ ਨੁਕਤੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਨਵੇਂ ਤੇਲ ਲਈ ਤੇਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਵੇਂ ਤੇਲ ਦਾ ਉੱਚਾ ਜਿਹਾ ਧੂੰਆਂ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ.

ਹੇਠਾਂ ਇਕ ਸਾਰਣੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਈ ਆਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਲਈ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਦੇਖੋਗੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਈ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੋਰ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ

ਫੈਟ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟਾਂ