ਮੁਲਬੈਰੀ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਕਾਬਿਲੀ ਫਲਾਂ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਘਰੇਲੂ ਮਾਲਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਰਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਪੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਜ਼ਮੀਨ ਤੇ ਡਿੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੈਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਵਾਕ ਦੇ ਰਸਤੇ ਤੇ ਗੜਬੜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਗ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਾਹਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਲਿਟਰ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਫਲ ਨੂੰ ਫ਼ਸਲ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਾਮ ਕਿਉਂ ਨਾ ਕਰੋ?
ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਤੇ ਫੁੱਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਉਹ ਕਾਰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਫਸਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਵੇਖੋਗੇ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਦਾ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਰੁੱਖ ਦੇ ਥੱਲੇ ਇਕ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਢਿੱਗ ਨੂੰ ਢਕਣਾ ਅਤੇ ਹੇਠਲੀਆਂ ਟਾਹਣੀਆਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਹੈ- ਪੱਕੀਆਂ ਉਗ ਕੱਪੜੇ ਤੇ ਟੁੱਟ ਜਾਣਗੀਆਂ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਰੁੱਖ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤਾਜ਼ਾ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪਾਊਂਡ (900 ਗ੍ਰਾਮ) ਫੁੱਲ, ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ
- 6 ਕੱਪ (1.35 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ) ਖੰਡ
- 1/2 ਕੱਪ (120 ਮਿਲੀਲੀਟਰ) ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਚੂੰਡੀ
- 1 ਪਾਊਟ ਤਰਲ pectin
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੱਬਕ ਜਾਰ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰੋ .
- ਜਾਰ ਜਰਮ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਨਾਨ-ਰੀਐਕਸ਼ਨਿਵ ਪੋਟ ਵਿਚ ਫੁੱਲ, ਸ਼ੂਗਰ, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. (ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਐਂਮੈਲਡ ਕਾਸਟ ਲੋਹੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਜੈਮ ਵਿਚ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਐਨਾਮੇਲਡ ਕਾਸਟ ਲੋਹੇ ਵਧੀਆ ਹਨ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਚਿੜਚਿੜੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਭੰਗ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਜਿਮੀ ਮਗਰਮੱਛ ਦੇ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ (ਇੱਕ ਘੜੇ '
- ਤਰਲ pectin ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਲਗਾਤਾਰ ਚੱਕਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਜੈਮ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਗਠਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫ਼ੋਮ ਬੰਦ ਸਕਿਮ.
- ਲੱਦਲੇ ਜਾਮ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਕੈਨਿੰਗ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾਕੇ, 1/2 ਇੰਚ ਦੇ ਹੈਡਸਪੇਸ ਛੱਡ ਕੇ. ਇੱਕ ਸਾਫ ਸੁੱਕਾ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਆ ਵਾਲੇ ਜਾਰ ਦੇ ਰਿਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਟਾਓ. 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ ਕੈਨਨਿੰਗ ਲਾਡ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ.
ਫੜ੍ਹੇ ਹੋਏ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਹੀ ਉਗ ਲਿਆ ਹੈ, ਜੈਮ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ. ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਪੱਤੀਆਂ, ਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਕਚ੍ਚੇ (ਗੁਲਾਬੀ) ਉਗ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. (ਗੁਲਾਬੀ ਉਗੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਨਾ ਖਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਮਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.)
ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੱਕੇ ਸ਼ੂਗਰ ਆਮ ਕਰਕੇ ਦਰਖ਼ਤ ਦੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਸਟੈਮ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੰਮ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮਾਂ ਕੱਢਣਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਜਾਮ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਟੈਕਸਟਚਰ ਹੋਵੇਗਾ ਅੱਗੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ; ਜਾਂ ਤਾਂ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਸਿੰਕ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਉਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਿਹਾਰ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਕਿਸ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਜੈਮ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ.
ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਸ਼ੂਗਰ ਇੱਕ ਘੱਟ pectin ਫਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ , ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਵਪਾਰਕ ਤਰਲ pectin ਨੂੰ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਨਨੁਕਸਾਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵਪਾਰਕ ਪੱਕੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖੰਡਾਂ ਦੀ ਜੈਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਰਲ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਆਲਮ ਵਰਗੇ ਫੁੱਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਬ, ਨਾਸ਼ਪਾਤੀਆਂ, ਸੰਤਰੇ, ਅਤੇ ਗੂਆਇਸਬੈਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇੱਕ ਘੱਟ-ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਕਲਪ ਲਈ, ਘੱਟ ਮਾਈਥੋਫਾਇਲ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਕਪੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਮ ਦੀ ਵੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਕੈਨਿੰਗ ਜਾਂ ਦੂਜਾ ਸਟੋਰੇਜ
ਕੈਨਿੰਗ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜੈਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਨੇੜੇ ਦੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ. ਕਿਉਂਕਿ ਝੌਂਪੜੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀਆਂ ਦਰਾਂ ਵਿਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕਾਫ਼ੀ ਉਗੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ- ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੈਨਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਲੰਘਣ ਲਈ ਜਾਮ-ਟੂ ਵਾਰੰਟ ਜਾਰੀ ਕਰੋ. ਜੇ ਇਹ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਏ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਜੈਮ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ; ਫਿਰ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ.