ਮੈਕਸੀਕਨ ਚਿਆ ( ਸਲਵੀਆ ਹਿਸਪਨਿਕਾ ) ਟਕਸਾਲ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੇ ਬੂਟੀ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ 4 ਫੁੱਟ ਲੰਬਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਮੈਕਸੀਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਿਆ ਨੂੰ ਮੂਲ ਮੈਕਸਿਕਨ ਸ਼ਬਦ ਚੀਆਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਤਲੀ" (ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ). ਛੋਟੇ ਬੀਜ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਆਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਅਜੇ ਵੀ ਪਜੰਨਾ ਨਹੀਂ).
ਇਤਿਹਾਸ ਵਿਚ ਚਿਆ ਬੀਜ
ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਐਜ਼ਟੈਕ ਅਤੇ ਮਯਾਨਜ਼ ਨੇ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ 3500 ਈ. ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮੈਕਸੀਕਨਜ਼ ਨੇ ਵਪਾਰ ਲਈ ਮੁਦਰਾ ਦੇ ਰੂਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਆ ਬੀਜ ਵੀ ਵਰਤੇ.
ਜਦੋਂ ਸਪੇਨੀ ਨੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਉੱਤੇ ਹਮਲਾ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਐਜ਼ਟੈਕ ਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੇ ਯਤਨ ਵਿਚ, ਕੁੱਝ ਖਾਣਿਆਂ ਜਿਹੜੀਆਂ ਮੂਲ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਾ ਇਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ-ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਹੁਣ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਐਰੈਂਂਥ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ "ਸੁਪਰਫੁੱਡਸ" ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗ਼ੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਕਰਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਲਈ ਆਧੁਨਿਕ, ਇਹ ਫਸਲਾਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਆ ਗਈਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਅਜਿਹੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਪਤ ਤੌਰ ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ ਜਿਹੜੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ ਸਨ.
ਅੱਜ, ਚਿਆ ਦੀ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਗਿਆਨ ਇਸਦੀ ਮਹਾਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਸੋਈਏ ਇਸਦੀ ਅਚਰਜਤਾ ਸਾਬਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬੀਜ ਵਪਾਰਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਮੂਲ ਮੈਕਸੀਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਉੱਗਿਆ, ਸਗੋਂ ਬੋਲੀਵੀਆ, ਪੇਰੂ, ਅਰਜਨਟੀਨਾ, ਇਕੁਆਡੋਰ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੈ.
ਚਿਆ ਬੀਜ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ
ਚਿਆ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਪੱਤੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਪਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਇਹ ਚਿਆ ਬੀਜ ਹੈ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਣ ਨੂੰ ਪੈਕਟ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਬੀਜਾਂ ਵਿਚ 25% ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਏ.ਏ.ਏ (ਐਲਫ਼ਾ-ਲੀਨੌਲਿਕ ਐਸਿਡ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਰੋਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ "ਸੁਪਰਫੁਡ" ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਚਿਆ ਬੀਜ ਦੀ ਇਕ ਔਂਸ (28 ਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ ਤਕਰੀਬਨ 1/6 ਕੱਪ) ਵਿਚ ਲਗਭਗ 4 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 9 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ 11 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਚਿਆ ਵਿਚ ਹੋਰ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਣ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਾਈ ਐਂਟੀ-ਆੱਕਸੀਡੇਂਟ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਚਿਆ ਬੀਜ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ ਨਹੀਂ ਲਭ ਸਕਦੇ
ਜਦੋਂ ਚਿਆ ਬੀਜ ਬੀਜਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਤਰਲ ਵਿਚ ਬਾਰਾਂ ਵਾਰ ਭਾਰ ਕੱਢ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨਸ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਖਪਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੈੱਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਦੀ ਹਜ਼ਮ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਗਲੇ ਹੋਏ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਆਪਣੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰੌਲਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਨ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸੋਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਥਲੀਟ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ.
ਚਿਆ ਬੀਜਾਂ ਲਈ ਵਰਤੋਂ
ਚਿਆ ਬੀਜ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ, ਚਿਆ ਬੀਜ ਚਿਆ ਫ੍ਰੇਸਕਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ , ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਿਆ ਬੀਜ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਜੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਆ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ'
ਤੁਸੀਂ ਚਿਆ ਬੀਜ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਐਗੁਆ ਫ੍ਰੇਸਕਾ , ਜੂਸ, ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਗਪਗ ਦਸ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਿੱਲੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਹ ਜ਼ਲੇਟੀਨਸ ਬਣ ਜਾਣਗੀਆਂ ਅਤੇ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਟੈਕਸਟ ਬਣਾਉਂਣਗੇ.
ਚਿਆ ਬੀਜ ਨੂੰ ਗਰਾਉਂਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਬੱਡੀਆਂ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਉਹ ਉੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਲਾਦ, ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ ਜਾਂ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ . ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਬੀਜ ਇਕ ਸਜਾਵਟੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਣਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ "ਚਿਆ ਪਾਲਤੂ" ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਪੁਡਿੰਗਸ, ਕੁਝ ਤਰਤੀਬ ਅਨੁਸਾਰ ਤਾਲੂਕਾ ਵਰਗੇ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਚਿਆ ਬੀਜ ਨਾਲ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਗਿੱਲੀ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਜਿਲੇਟਿਨਸ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਪੀਡੇਬਲ ਜੈਮ-ਵਰਗੀਆਂ ਕੌਕਟੇਸ਼ਨ ਵੀ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਚਿਆ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਫਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਸੀਨਾਾਮੋਨ ਅਤੇ ਤਾਰੀਖ਼ ਚਿਆ ਪੁਡਿੰਗ
- ਕਾੰਮਕਿਨ ਚਿਆ ਪੁਡਿੰਗ
- ਕੰਟਲਾਓਪ ਅਤੇ ਬਲੂਬੇਰੀ ਚਿਆ ਬੀਜ ਪਡਿੰਗ
- ਸਧਾਰਨ ਟ੍ਰਿਪਲ ਬੇਰੀ ਚਿਆ ਬੀਜ ਜਾਮ
ਚਿਨੋ
ਚਿਆ ਬੀਜ ਨੂੰ ਪਿਨੋਲ ਵਿਚ ਇਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁੱਕਾ ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਆਟਾ ਹੈ. ਇਹ ਉੱਤਰੀ ਮੈਕਸਿਕੋ ਸੂਬੇ ਚਿਿਹੂਆਹੁਆ (ਇੱਕ ਆਬਾਦੀ ਜੋ ਇਸਦੇ ਲੰਬੇ ਦੂਰੀ ਦੇ ਦੌੜ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਦੇ ਤਾਰੂਮਾਰਾ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੈਕਸੀਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਕੁੱਝ ਸਵਦੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਮਹਿਸੇਸੋਲੋ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. .
ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪਿੰਨੋਲ ਅਤੇ ਪਿਨੌਲਿਲੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਪਿੰਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਮੱਕੀ ਸੁੱਕ ਕੇ ਹਜ਼ਮ ਤੋਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਰਮ ਚਾਹ ਨਾਲ ਟੋਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਚਿਆ ਬੀਜ, ਅਰਮਾਨਥ, ਜਾਂ ਗਾਰਬਨਜ਼ੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਹੋਰ ਵੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵਧੇ.
ਪਿੰੋਲ ਨੂੰ ਸਾਦਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਇੱਕ ਦਲੀਆ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਪਨੀਲੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਢਾ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਈ ਵਾਰੀ ਕੌਕੋ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਪਤੰਗਾ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰੌਬਿਨ ਗਰੌਸ ਦੁਆਰਾ ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ