ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਪੂਰੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਧਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਕੁਝ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਵੀ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਨਾ ਕਰੋ! ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਰੋਕ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਦਬਾਅ ਸਕਦੇ ਹੋ . ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਮੁਰਗੀ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੰਡਾਰਨ ਤਕ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ.
ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਕੁਝ ਸੁਗੰਧਿਤ veggies, ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਕ seasonings.
ਇਕ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਲਈ, ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ:
- 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਅੱਧਾ, ਅੱਧਾ ਅਤੇ 1 ਸਾਰਾ ਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ
- 1 ਸੈਲਰੀ ਦਾਲ, ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ
- 1 ਮੀਡੀਅਮ ਗਾਜਰ, ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟ
- 1 ਬੇ ਪੱਤੇ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 4 ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 1 sprigs ਥਾਈਮੇ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
ਉਪਰੋਕਤ veggies ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਹੈ ਬਾਅਦ ਬਕਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਵਜੂਦ ਅਤੇ ਅੰਤ ਦੀ ਵਰਤਣ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਹਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸਕ੍ਰੈਪ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਲਈ ਵਧੀਆ ਜੋੜ ਹੈ:
- ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ
- ਗਾਜਰ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਰੂਟ ਦੇ ਅੰਤ
- ਪੈਨਸਲੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
- ਲੀਕ ਦੇ ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ
- ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਅੰਤ ਅਤੇ ਛਿੱਲ
- ਥਿਮਈ ਅਤੇ ਓਰਗੈਨਨੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪੱਤੇ ਲਾਹੁਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਨ (ਰੋਸਮੇਰੀ, ਰਿਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਵਰਗੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਆਲ੍ਹਣੇ ਤੋਂ ਬਚਾਓ ਜੋ ਕਿ ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹਰਾ ਸਕਦਾ ਹੈ).
ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਅਨਾਜ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਮੁੱਖ ਤਰੀਕੇ ਹਨ - ਸਟੋਵੋਟਕ ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ:
ਚਿਕਨ ਬੋਨ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ - ਸਟੋਵੋਟਪ ਵਿਧੀ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਵਿਕਲਪਕ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ.
ਇੱਕ ਸਮਾਈਂ ਲਿਆਓ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਉ ਨਾ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇਹ ਬੱਦਲ ਹੋ ਜਾਏ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਟਾਕ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਕੁਝ ਬਬਬਲ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਰਸੋਈਏ.
ਕੁੱਕ, ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, 6-8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਵੇ.
ਇੱਕ ਜੁਰਮਾਨਾ ਜਾਲ ਸਟਰੇਨਰ ਦੁਆਰਾ ਖਿੱਚੋ. ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਜਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਹੱਡੀ ਦੇ ਸਟਾਕ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿਓ ਜਿਸ ਨਾਲ ਠੰਢੇ ਭੰਡਾਰ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਘੇਰਾ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਬੋਨ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ - ਹੌਲੀ-ਕੁੱਕਰ ਢੰਗ
ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ (ਜੇ ਵਰਤੋਂ) ਲਗਾਓ. ਅਰੋਮੈਟਿਕਸ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ. ਕੁੱਕ, ਕਵਰ ਕੀਤਾ, 1/2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉੱਚੇ ਤੇ. 6 ਤੋਂ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੈਟਿੰਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੇ ਬਦਲੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਅਜੇ ਵੀ ਢੱਕੀ ਰੱਖੋ.
ਇੱਕ ਜੁਰਮਾਨਾ ਜਾਲ ਸਟਰੇਨਰ ਦੁਆਰਾ ਖਿੱਚੋ. ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਜਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਹੱਡੀ ਦੇ ਸਟਾਕ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿਓ ਜਿਸ ਨਾਲ ਠੰਢੇ ਭੰਡਾਰ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਘੇਰਾ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤਕ ਦੇਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲੰਮੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਫਰੀਜ ਕਰੋ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਠੰਢਾ ਚਿਕਨ ਬੋਨ ਸਟਾਕ
ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ (1/2 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ) ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਉ.
ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਪੇਸ-ਸੇਵਿੰਗ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਫਰੇਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਫਲੈਟ ਲਾਉਣ ਲਈ ਹੈ.
ਜੇ ਉਚਿਤ ਫਰਿਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ 1 ਇੰਚ ਦਾ ਹੈਡਸਪੇਸ ਛੱਡਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਫਰੀਜ਼ ਹੋਣ ਨਾਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਵਿਸਥਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
ਚਿਕਨ ਬੋਨ ਦਾ ਸਟਾਕ 4 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਖਾਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਪਰ "ਬੰਦ" ਸੁਆਦ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕੈਨਿੰਗ ਚਿਕਨ ਬੋਨ ਸਟਾਕ
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੂਪ ਸਟਾਕਾਂ ਤੇ ਦਬਾਅ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਮਹਤੱਵਪੂਰਨ: ਸੂਪ ਸਟਾਕ ਡਨ ਵਾਲਾ ਦਬਾਅ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਸਟਾਕਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ .
10 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਉੱਤੇ ਸੂਪ ਸਟਾਫ ਦੇ ਪੈਂਟ ਜਾਰ ਪੀ. 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਬਾਅ (ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਉਚਾਈ ਲਈ ਸਮਾਯੋਜਿਤ)
ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ ਟਿਪ
ਹੱਡੀਆਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਕਰੋ ਤੁਸੀਂ ਆਖਰੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਚੱਖੋਗੇ. ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੋਸ਼ਕ ਸਟਾਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.