ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ

ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਰਬੀ ਛੱਡ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਿਖਿਅਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਆਦਰਸ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਚਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਹੜੇ ਲੋਕ ਦਿਲ-ਤੰਦਰੁਸਤ ਹਨ. ਆਓ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰੀਏ: ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਲੋਰੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੇਂਦਰਿਤ ਸਰੋਤ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ ਚਾਰ ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ) ਚੋਟੀ ਦਾ ਗ੍ਰਾਮੀਣ ਪ੍ਰਤੀ ਨੌ ਕੈਲੋਰੀ, ਇਹ ਸਪਲਾਈ ਊਰਜਾ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਫੈਟ ਲਨੋਲੀਏਕ ਐਸਿਡ, ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਇਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟ ਐਸਿਡ, ਤੰਦਰੁਸਤ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਚੈਨਬਿਲੇਜ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਚਰਬੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ (A, D, E ਅਤੇ K) ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ, ਇਸਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰੋ, ਚਰਬੀ ਵਧੀ ਫੁੱਲ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਨੂੰ ਫੁੱਲ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭੁੱਖ ਨਾਲ ਭੁੱਖੇ ਰੱਖਣਾ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਰੇ ਚਰਟਿਆਂ ਦੀ ਸਮਾਨ ਮਾਤਰਾ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ.

ਸੰਤੋਖਿਤ ਚਰਬੀ

ਇਹ ਚਰਬੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਡੇਅਰੀ, ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਉਹ ਕੁਝ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਸਰੋਤਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਰੀਅਲ, ਪਾਮ ਅਤੇ ਪਾਮ ਦੇ ਕਰਨਲ ਤੇਲ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਚਰਬੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਠੋਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਐਲਡੀਐਲ (ਮਾੜੇ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਰਵਾਇਤੀ ਸਲਾਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਚਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ. ਹਾਲ ਹੀ ਵਿਚ ਵਿਗਿਆਨਕ ਭਾਈਚਾਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦਿਆਂ ਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਦੇ ਕੋਲ ਕੋਲੈਸਟਰੌਲ ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਨਿਰਪੱਖ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ.

ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟ ਜਾਂ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਡ ਫੈਟ

ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਕੁਲ ਅਤੇ ਐਲਡੀਐਲ (ਮਾੜੇ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਦਕਿ ਐੱਲ ਡੀ ਐੱਲ (ਚੰਗੇ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ, ਕੇਕ, ਫਰਾਈਆਂ ਅਤੇ ਡੋਨਟਸ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਜਿਸ ਵਿਚ "ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਿਡ ਆਇਲ" ਜਾਂ "ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਿਡ ਤੇਲ" ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਤਰਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਠੋਸ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ.

ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੀਕੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਡਰੱਗ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਹੁਣ ਤੱਕ ਨਕਲੀ ਟ੍ਰਾਂਸੈਟਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ, ਜਾਂ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਡ ਤੇਲ ਨਹੀਂ ਪਛਾਣੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ.

ਇਹ 2018 ਤਕ ਭੋਜਨ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਪੜਾਅ ਦੇਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਿਉਂ ਹਨ?

ਅਸੈਟਸਰੀਟਿਡ ਫੈਟ

Monounsaturated ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤਾਵਪੂਰਣ ਚਰਬੀ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਸਪਸ਼ਟ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

• ਮੌਨੌਨਸਸ੍ਰੋਟਿਡ ਵਾਇਰਸ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਰਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਠੰਡੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਠੋਸ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਜੈਤੂਨ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ , ਗਿਰੀਦਾਰ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ , ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਐਵੋਕਾਡੌਸ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਰਬੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਐੱਲ ਡੀ ਐੱਲ (ਮਾੜੇ) ਕੋਲਰੈਸਟਰੌਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਐੱਚ ਡੀ ਐੱਲ (ਚੰਗੇ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
• ਕੋਲੇਨਸਪਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਵੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਰਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਫੈਦ, ਤਿਲ, ਮੱਕੀ, ਕਪਾਹ ਅਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੁਹਾਡੇ ਐੱਲ ਡੀ ਐੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ

ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਪਰ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਮਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਸ ਦੇ ਚੰਗੇ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੱਛੀ, ਸਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ, ਸੋਏ ਅਤੇ ਅਲੰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਕੋਰੋਨਰੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵੀ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਖਾਣੇ ਦੇ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਮਝਦਾਰੀ ਨਾਲ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਠੋਸ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਤਰਲ ਚਰਬੀ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.