ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸ਼ਬਦ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਡੇ ਕੱਟਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਰਬੀਦਾਰ ਸੂਈ ਸੁੱਟੇ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸੂਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੁਆਰਾ ਚਰਬੀ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਨੂੰ ਬੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੂਅਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਰਣਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਨਾਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ (ਕਿਉਂਕਿ ਬਲੀਡ ਤਰਲ ਪੋਰਕ ਚਰਬੀ ਦਾ ਇਕ ਰੂਪ ਹੈ).
ਚੂਨਾ ਮੀਟ ਦੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਕੁਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੁੰਨਿਆਂ ਵਾਲੇ ਮੀਟ , ਜਦੋਂ ਕਿ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਵੇਲੇ ਮਾਸ ਜਾਂ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਲੇਬ ਨੂੰ ਬਰਫ ਉੱਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਮ ਬਣਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਾਰਡੂਨ ਨਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਣਗੇ. ਇਹ ਸਟਰਿੱਪ ਲੰਬੇ ਸੂਈ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਥਰਿੱਡ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਤਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ.
ਲਾਰਡਿੰਗ ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸਮੇਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਅੱਜ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਡਿਨਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ flavorful ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਾਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੀ. ਇਹ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਕਲੀ ਮਾਰਬਲ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਆਧੁਨਿਕ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਿਛਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਰਬਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਤਕਨੀਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾ ਵਰਤੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ. ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰਿੰਜਿਡ ਖੇਡ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ venison, ਜੋ ਬੀਫ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸੰਬੰਧਿਤ ਤਕਨੀਕ, ਜਿਸਨੂੰ ਬੈਰਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਰਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.