ਕਸਟਾਰਡ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜੋ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਘਟੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੁੱਝ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
"ਹੌਲੀ" ਕੁੰਜੀ ਹੈ ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਡਬਲ-ਬਾਇਲਰ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣ ਲਈ ਜਾਂ ਹੌਲੈਂਡਸ਼ੀਆ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ) ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੂਸਟਿੰਗ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰੱਖਣਾ (ਇੱਕੋ ਗੱਲ, ਸੱਚਮੁੱਚ) ਅੰਡੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣੇਗਾ.
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ ਜੋ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਉਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਠੀਕ ਹਨ, ਪਰ ਕਸਟਾਰਡ ਸੁਭਾਵਕ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
ਕਸਤਾਰਡ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਲਈ ਅਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਸਾਸ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਨੋਟ: ਕਸਟਾਰਡ ਵੀ ਕੁਦਰਤੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਇਚੀ ਇਕ ਪਿਸੀ ਦੇ ਢੱਕਣ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਦੀ ਇਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ ਜਾਂ ਨਾ, ਇੱਕ frittata ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਕਾਸਵਰਡ ਹੈ ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ skillet ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਹੈ.
ਕਸਟਾਰਡ ਓਵਨ ਵਿਚਲੇ ਬੰਨੇ-ਮੈਰੀ ਵਿਚ ਜਾਂ ਸਟੋਵੋਟੋਪ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਸਟਿਡ ਨੂੰ ਬਾਰਨ-ਮੈਰੀ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਹਵਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਜਾਂ ਦਰਾੜ ਨਾ ਕਰਨਾ ਪਵੇ.
ਕੀ ਕੋਈ ਘੰਟੀ ਵੱਢਦੀ ਹੈ? ਇਹ ਚਾਹਿਦਾ. ਪਨੀਰਕੀਕ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਓਵਨ ਵਿਚ ਤਰੇੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖੋਗੇ ਜੋ ਓਵਨ ਵਿਚਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਪਨੀਕਕੇ ਇੱਕ ਕਸਟਾਰਡ ਵੀ ਹੈ .
ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਰਸੋਈ ਕਲਾਵਾਂ ਵਿਚ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਆਂਡਿਆਂ ਦੀ ਕਸਟਾਰਡ ਦੀ ਅਨੁਪਾਤ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਸਾਰੇ ਇੱਕੋ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕਈ ਵਾਰ ਸਟਾਰਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਟਾ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ, ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਸਟਾਰਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਂਡੇ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕ੍ਰੀਮ (ਕਈ ਵਾਰ ਕ੍ਰੀਮੀਆ ਪੈਟਿਸੀਅਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਜਿਸਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਪਫਸ ਅਤੇ ਪਲੇਲਿਸ ਵਰਗੇ ਕਲਾਸਿਕ ਡੇਸਟਰਾਂ ਲਈ ਭਰਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇੱਕ ਕਸਟਾਰਡ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਫਰਮ ਤੋਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਰੀਮ ਬਰੂਲੀ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਐਂਗਲਾਈਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਰੀਬ ਤਰਲ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਨੁਕੂਲਤਾਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਵੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਠੀਕ ਹੈ, ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਰੀਆਂ ਆਈਸ ਕ੍ਰਾਮਾਂ ਵਿਚ ਅੰਡੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਲੋਕ ਕਰਦੇ ਹਨ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਅਮੀਰੀ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਸੁਗੰਧ ਲਈ ਵੀ. ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਉਹ ਛੋਟੀਆਂ ਆਈਸ ਸਕਰਲਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.