ਛਾਤੀ ਕਤੂਰ ਕੀ ਹੈ? ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ, ਕਾਪੀ ਸਈ ਦੇ ਦੋ ਅੱਖਰਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂਡਰਿਨ ਵਿਚ "ਕੇ ਐਸ ਏ ਸੁਈ" ਜਾਂ ਕੇਨਟੋਨੀਅਨ "ਆਕਾਰ ਸੂਈ" ਦਾ ਮਤਲਬ "ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਛੋਟਾ ਬਿੱਟ" ਜਾਂ "ਔਕੜਾਂ ਅਤੇ ਅੰਤ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਆਕਾਰ ਸੁਈ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਟੂਵ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤੱਤਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਸ਼ਾਇਦ ਸੂਪ ਸੂ ਸ਼ਾਇਦ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਵਿਚ ਚਲੇ ਗਏ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੇ ਲਹਿਰਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਸਨ.
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੱਖਣ ਚੀਨ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤੱਟ ਦੇ ਪਰਲ ਰਿਵਰ ਡੈਲਟਾ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਿਸ਼ਨ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਆਏ ਸਨ. 1870 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ, ਨਸਲੀ ਹਿੰਸਾ ਕਰਕੇ ਚੀਨੀ ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਧੱਕੇ ਗਏ ਸਨ, ਫਿਲਾਡੇਲਫਿਆ, ਬੋਸਟਨ ਅਤੇ ਨਿਊਯਾਰਕ ਵਰਗੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿਚ ਜਾ ਰਹੇ ਸਨ. ਉੱਥੇ ਅਮਰੀਕਨਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ "ਚਾਉ-ਤੋਪ-ਸੂਈ" ਨਾਂ ਦੀ ਇਕ ਪਲੇਟ ਦੇਖੀ.
ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੇ ਬੋਹੀਮੀਅਨਜ਼ ਨੂੰ ਕਲਾਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਲੇਖਕਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਦਾ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ. 1880 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਖਾਣ ਲਈ ਮੋਟ ਸਟ੍ਰੀਟ ਨੂੰ ਉਤਰੇ:
"ਚਾਉ-ੋਪ ਸੂਈ, ਜਿਸ ਦਾ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾ ਹਮਲਾ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਇਹ ਇੱਕ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਸਟੂਅ ਹੈ, ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ , ਚਿਕਨ ਦੇ ਗੀਜ਼ਾਡ ਅਤੇ ਜਿਗਰ, ਕੈਫੇ ਦੇ ਤਿਪੁਹ, ਅਜਗਰ ਮੱਛੀ, ਸੁੱਕਿਆ ਅਤੇ ਚੀਨ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੂਰ, ਮੁਰਗੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਵਿਚ ਅਸਮਰਥ ਸੀ. "
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ:
"ਖਾਣਾ ਕੇਵਲ ਨਾਵਲ ਹੀ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਚੰਗਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਅਖੀਰ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਿੱਲ ਕੇਵਲ ਸਟੀ-ਤਿੰਨ ਸੈਂਟਰ ਸੀ!"
ਛੇਤੀ ਹੀ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਗ਼ੈਰ-ਚੀਨੀੀਆਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਟ ਸਟੀਟ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਤੂਰ ਸੂਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਸਨ
ਚਾਈਨਾਟਾਊਨ ਦੇ ਬਾਹਰ ਚੀਨੀ ਭੰਡਾਰਾਂ ਨੇ ਵੀ ਪਰਾਹੁਣਿਆਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਜਿਹੜੀਆਂ ਗ਼ੈਰ-ਚੀਨੀੀਆਂ ਦੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਸੁਆਰਥ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਕੱਟੋ ਸੂਈ ਨੂੰ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ, ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਦੇ ਕਮਤਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਛਾਣੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸਟੂਵ ਵਿੱਚ ਮਾਨਕੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ. 1 9 20 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ, ਵਿਧੀ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਸੀ, ਹਾੱਟ ਕੁੱਤੇ ਅਤੇ ਐਪਲ ਪਾਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਫ਼ਵਾਹਾਂ ਫੈਲਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ੋਹਰ ਸੂਈ ਸੱਚਮੁੱਚ ਚੀਨੀ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਟੇਲਸ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕੂੜੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਏ ਸਕ੍ਰੈਪਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੈਨ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਚੀਨੀ ਬੋਰਡਿੰਗ ਹਾਊਸ ਕੁੱਕ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. "ਕਹਾਣੀਆਂ" ਜਿਹਨਾਂ ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਆਨ ਕੀਤਾ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਡਿਪਲੋਮੇਟ ਜਾਂ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇਹ ਟਿਸ਼ਾਨੀਆਂ ਦੇ ਕਿਸਾਨ ਭੋਜਨ "ਚੀਨੀ" ਨਹੀਂ ਸੀ ਲਗਦਾ.
ਚੀਨੀ-ਅਮਰੀਕੀ ਭੋਜਨ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਬਣਿਆ, "ਕਾਲਮ ਏ ਤੋਂ ਇਕ ਅਤੇ ਕਾਲਮ ਬੀ ਤੋਂ ਦੋ" ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਨਰ ਚੋਪ ਸੂਈ ਹੁਣ ਸਸਤਾ ਸੀ, ਜਾਣਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਆਰਾਮ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਇਹ ਥੱਕ ਗਿਆ ਸੀ. ਸ਼ੇਫ ਇੰਨੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਚੋਪ ਸੁਪਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ. ਚੀਨੀ-ਅਮਰੀਕਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੀਜੀਏ ਜੋੜਿਆਂ ਲਈ ਮਾਰਕੀਟ ਸ਼ੇਅਰ ਖਤਮ ਹੋ ਗਈ ਅਤੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਹੈਮਬਰਗਰ ਸਟੋਨ. ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਗੌਰਮੈਟਜ਼ ਨੇ ਪੇਕਿੰਗ ਡੱਕ ਜਾਂ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਭਿਆਨਕ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਵੇਂ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ. ਅਤੇ ਫਿਰ 1972 ਵਿਚ ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ ਨਿਕਸਨ ਬੀਜਿੰਗ ਗਏ, ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਨ ਨੇ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਉਹ ਚੀਨ ਦੇ "ਅਸਲ ਭੋਜਨ" ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ. "ਫੈਕੇ" ਕਾਪੀ ਸੂਈ ਅਤੀਤ ਦੀ ਇੱਕ ਚੀਜ ਸੀ
ਅੱਜ, ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਬਰੌਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ (ਜੋ ਕਿ "ਰੀਅਲ" ਵਜੋਂ ਕਤਲੇ ਦਾ ਕੱਚਾ ਹੈ) ਨਿਯਮ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੇਨੂ ਹੈ ਚੋਪ ਸੂਈ ਲਗਪਗ ਮਰਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਰ ਗਿਆ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹਾਲੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਇਨਾਟੌਨ ਜਾ ਕੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਟੂਿਸ਼ੈਨਸ ਸ਼ੈੱਫ ਲੱਭੋ, ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਯਕੀਨ ਦਿਵਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਸੂਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗ ਜਾਵੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਸਟੂਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.