ਲੇਲੇ ਦੇ ਇਸ ਲੱਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮਟਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੋਟਰੀਸਰਰੀ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਸੁੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਛੁੱਟੀ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵੱਡੀ ਪਾਰਟੀ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਡਿਸ਼
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 5 ਤੋਂ 7 lb./2 ਤੋਂ 3 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ. ਲੱਤ
- ਲੇਲੇ (ਹੱਡੀ-ਇਨ)
- ਮਾਰਨੀਡੇ ਲਈ:
- 1/2 ਪਿਆਲਾ / 120 ਐਮ ਐਲ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/3 ਕੱਪ / 80 ਮਿ.ਲੀ. ਬੀਫ ਸਟਾਕ (ਸਬਜੀਆਂ ਦੀ ਥੋਕ ਵਿਕਲਪਕ)
- 3/4 ਕੱਪ / 180 ਮਿ.ਲੀ. ਟੁਕੜਾ ਪੱਤੇ (ਤਾਜ਼ੇ)
- 1/4 ਕੱਪ (60 ਮਿ.ਲੀ.) ਵਾਈਨ (ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ)
- 1 ਨਿੰਬੂ (ਜੂਸ)
- 3 ਚਮਚ ./45 ਐਮਐਲ ਰੋਸਮੇਰੀ (ਤਾਜ਼ੇ)
- 1 ਆਇਤ (ਵੱਡਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਵੱਡਾ)
- 5 ਰਿਸ਼ੀ (ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ)
- 4 ਲਸਣ ਦਾ ਲੱਕੜ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 2 tsp./10 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ
- 2 tsp./10 ਐਮ.ਐਲ. ਲੂਣ
- 2 tsp./10 ਐਮ.ਐਲ. ਖੰਡ (ਭੂਰੇ)
- 1 ਚਮਚ ./5 ਮਿ.ਲੀ. ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚ ./2.5 ਮਿ.ਲੀ. ਧਾਲੀ (ਪਾਊਡਰ)
- 1/2 ਚਮਚ ./2.5 ਐਮ.ਐਲ. ਸਾਰੀਚੀਸਾ
- 1/2 ਟੀਸਪੀਏ. 2.5 ਐਮ.ਐਲ. ਕੇਏਨੀਂ ਮਿਰਚ (ਘੱਟ ਵਰਤੋਂ ਜਾਂ ਪਸੰਦ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਛੱਡੋ)
- ਬੇਸਟ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ / 240 ਮਿ.ਲੀ. ਬੀਫ ਸਟਾਕ (ਸਬਜ਼ੀ ਸਟਾਕ ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 1/4 ਕੱਪ / 60 ਮਿ.ਲੀ. ਮਾਰੀਨੇਡ ਮਿਸ਼ਰਣ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਲੇਲੇ ਦੀ ਲੱਤ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਉਠੋ ਅਤੇ ਪੇਟ ਸੁੱਕੋ.
2. ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਅਤਰਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ. 1/4 ਕੱਪ (60 ਮਿ.ਲੀ.) ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਲੇਲੇ ਵਾਲਾ ਲੇਗ 'ਤੇ ਬਾਕੀ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਲਾਗੂ ਕਰੋ. 1 ਤੋਂ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਡੂੰਘੇ ਡਿਸ਼, ਕਵਰ ਅਤੇ ਰੈਫਿਜੀਰੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬੇਸਟ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲੇਲੇ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਦਾਖਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
3. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਲਈ Preheat ਗਰਿੱਲ
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਦੇ ਹੇਠ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੱਪ ਪੈਨ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਡ੍ਰਾਇਪਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਇੱਕ ਰੋਟੀਆਂਰਿਰੀ skewer 'ਤੇ ਇੱਕ ਲੇਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਲੱਤ ਪਾਉਣਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਪਤਲੀ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਮੈਟਲ skewer ਹੱਡੀ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਲੱਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਕੰਮ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਸਟਰਿਸੇਰੀ ਸਟੈਡ ਉੱਤੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਲੱਤ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਰੋਟਰੀਜ਼ਰੀ ਫੋਰਕਜ਼ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ ਇਹ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੱਤ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇ (ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਰੋਸੇਸਰਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਓ ).
4. ਭੇਡੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਗਰਿਲ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੇਂਦਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਤੰਤਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚਾਲੂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੱਪ ਨੂੰ ਪੈਨ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਈ ਕਪ ਪਾਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਰੱਖੋ. ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਹੀਂ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਗਰਿੱਲ ਕੋਲ ਰੋਟਿਸਸਰਰੀ ਬਰਨਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਰਫ ਉਸ ਲਈ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਗਰਿੱਲ ਕੋਲ ਰੋਟਿਸਸਰਰੀ ਬਰਨਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਦੋ ਮੁੱਖ ਬਰਨਰਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਸਿੱਧੇ ਗਰੀਲਿੰਗ ਲਈ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸੇ ਬਰਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
5. ਪਾਊਂਡ ਲੇਮ ਲੱਤ ਲਗਭਗ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ. ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਬਚੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਲੇਲੇ ਇੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 145 ਡਿਗਰੀ F / 65 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ (ਜਾਂ ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ) ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ, 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਤੰਬੂ ਨੂੰ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਕੋਠੜੀ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.