ਆਧਿਕਾਰਿਕ, ਇਹ ਮੈਟ੍ਰਿਕ ਹੈ ਅਸਲੀਅਤ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਡੀ ਨਿਗਾਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੀ ਹੈ
ਟਰਕੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭਾਰ ਅਤੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾ ਪਰਿਵਾਰ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂ ਦੋਸਤਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਵੀ ਸੱਚੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਉਪਾਅ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ ਇਹ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ ਬਣਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅਨੁਭਵੀ ਕੁੱਕ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਕਸਰ ਤੁਹਾਡੇ ਆਪਣੇ ਨਿਰਣੇ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਰਕੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਅੱਖ ਦਾ ਫੈਸਲਾ
ਕੁੱਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ' ਗੋਜ਼ ਕਾਰਾਰੀ '(ਗੇਸ ਕਰੈ-ਏਰੇ'ਅਉ) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ' ਅੱਖ ਦਾ ਫੈਸਲਾ, 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ.
ਉੱਥੇ ਮਾਪਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਉਹ ਸਿਰਫ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਸੋਈਏ ਜਾਣੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਆਟਾ ਦਾ 'ਪਾਣੀ ਦਾ ਗਲਾਸ' ਮੰਗ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਵਾਟਰ ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਵਿਊਮਾਸਿੰਗ ਟੂਲ
ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਮਿਆਰੀ ਤੁਰਕੀ ਪਾਣੀ ਦਾ ਗਲਾਸ ਕਿੰਨਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਥੋੜਾ ਵੱਖਰਾ ਆਕਾਰ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਗਲਾ ਹੈ! ਇਹ ਕੱਪ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚੂੰਗੀ ਅਤੇ ਜੂੜ ਤੱਕ ਤਕਰੀਬਨ ਹਰ ਚੀਜ ਲਈ ਸੱਚ ਹੈ.
ਪਕਵਾਨਾ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮੀਟ੍ਰਿਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੁੱਕਬੁਕਸ, ਫੂਡ ਵੈਬਸਾਈਟਾਂ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਂਝੇ ਕਰਨ ਦੀ ਵਧਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰਤਾ ਵਧ ਗਈ ਹੈ. ਪਰੰਤੂ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਰਸੋਈਏ ਅਜੇ ਵੀ ਪੁਰਾਣੇ, ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵਰਤਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਆਮ ਮਾਪ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਸਮਾਨਤਾ
ਇੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ 'ਉਪਾਅ' ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤੁਰਕ ਸਮਾਨਾਰਥੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਗਲਾਸ = 'ਸੁ ਬਰਦਾਗਿ' (ਸੁਉ 'ਬਾਰ' ਦਰਹਾ-ਊ) - ਇਕ ਕੱਪ ਦਾ ਤਕਰੀਬਨ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸਾ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਗਲਾਸ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ
- ਚਾਹ ਦਾ ਗਲਾਸ = 'ਕੈਰ ਬਰਦਾਗਿ' (ਚਾਈ 'ਬਾਰ-ਦਾਹ-ਉਹ) - ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਗਲਾਸ ਟਾਰਚਕ ਚਾਹ ਦਾ ਗਲਾਸ. ਫੇਰ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਚਾਕਰਾਂ ਦੇ ਕਈ ਅਕਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
- ਫੂਡ ਸਪੂਨ = 'ਯੇਮਕਾ ਕਾਸ਼ਿਗਾਈ' (ਯੇਹ-ਮੇਕਕ 'ਕਾ-ਸ਼ੂਹ-ਉਹ) - ਇਕ ਚਮਚ ਲਈ ਇਕ ਸੂਪ ਚਮਚਾ ਲੈ
- ਡੈਜ਼ਰਟ ਸਪੂਨ = 'ਤੱਤਲੀ ਕਾੱਸੀਗਾਈ' (ਤੈਟ-ਲੂਫ਼ 'ਕਾਹ੍ਹ-ਸ਼ੂਹ-ਉਹ) - ਇਕ ਮੀਟ ਦਾ ਚੱਮਚ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ
- ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ = 'Çay kaşığı' (ਚਾਈ 'ਕਾ-ਸ਼ੂਹ-ਉਹ) - ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਉਲਝਣ' ਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ , ਇਕ ਛੋਟੀ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਤੁਰਕੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਇਕ ਅੱਧਾ ਚਮਚਾ ਵਾਲਾ ਨਜ਼ਦੀਕੀ.
- ਹੈਜ਼ਨਲੌਟ-ਆਕਾਰ = 'ਬੀਰ ਫਿੰਡੀਕ ਕਦਰ' (ਬੇਅਰ 'ਫ਼ੂਹਾਨ-ਡੀਯੂਐਚ ਕੇ' ਕਾਹ-ਦਾਰ ') - ਹੈਜੇਲਨਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਜਾਂ ਗਹਿਣਾ
- ਹੱਥਲੀ = 'ਬੀਰ ਆਵੁਕ ਕਦਾਰ' (ਬੇਅਰ 'ਅ-ਵਚ' ਕਾਹ-ਦਾਰ) - ਮਟਰ, ਸੁੱਕੀ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ੋਰੀਆਂ ਜਿਹੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਮਾਤਰਾ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਦੀ ਹਥੇਲੀ ਵਿਚ ਫੈਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਫਿੱਟ ਹੈ.
- ਬੁਕ = 'ਡੀਮੈਟ' (ਡੀਹ ਐਮ.ਈ.ਟੀ.) - ਨਮਕ ਨਾਲ ਪੇਸਲੇ, ਪਿੱਸਲੇਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਘਾਹ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਫੁੱਲਾਂ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- ਪਿੰਚ = 'ਟੂਟਾਮ' (ਬਹੁਤ-ਤਹੱਮ ') - ਲੂਣ, ਸ਼ੱਕਰ, ਆਟੇ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਜਾਂ ਕੁਝ ਪਾਊਡਰ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਅਤੇ ਤੋਲ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਾਨਕ ਮਾਰਕੀਟ ਜਾਂ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਸਾਰੇ ਪੈਕੇਜ਼ਡ ਵਸਤੂਆਂ ਦਾ ਵਜ਼ਨ ਗ੍ਰਾਮ' ਚ ਛਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਲੋੜ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਚਾਵਲ, ਬੈਲਗੁਰ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਵਰਗੇ ਖੁਸ਼ਕ ਮਾਲਕਾਂ ਲਈ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਗਰੇਨਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਕ੍ਰੇਤਾਵਾਂ ਕੋਲ ਵਜ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਪੈਮਾਨੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਇਕ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪੇਪਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖੇਗਾ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਦਾ ਸੌਦਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੋਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇਹ ਵੀ ਸੱਚ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਸਾਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਮੀਟ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗ੍ਰਾਮ ਵਿਚ ਮੰਗੋਗੇ, ਅਤੇ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇਕ ਪੁਰਾਣੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੋਲਣਗੇ.