ਇਟਾਲੀਅਨ ਪਾਸਤਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ?
ਇਸ ਕਾਲਮ ਵਿਚ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਦੇ ਦੋ ਸਰੋਤ ਹਨ: ਇਟਲੀ ਤੋਂ, ਪਾਸਤਾ ਬਾਰੇ ਸੱਚਾਈ, ਇਕ ਲੇਖ ਨੈਨਸੀ ਹਾਰਮੋਨ ਜੇਨਕਿੰਸ ਨੇ ਇਕ ਨਿਊ ਵਰਲਡ ਟਾਈਮਜ਼ ਦੀ ਇਕ ਨਿਊਜ਼ ਟਾਈਮਜ਼ ਲਈ ਲਿਖਿਆ, ਅਤੇ ਇਕ ਨਿਊਜ਼ਗਰੁੱਪ ਦਾ ਧਾਗਾ ਜਿਸ ਵਿਚ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਚੌਰਸ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪਾਸੇ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਂ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇ ਉਹ ਚਾਹੁਣ ਉਹ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਹੈਰਾਨ ਹੋਣਗੇ ਕਿ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਪਾਸਤਾ ਕਿਵੇਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਪਾਸਤਾ ਵਿਚ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੂਜੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ ਲਈ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਸਤਾ ਇੱਕ ਪਹਿਲਾ ਕੋਰਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦੂਜੇ ਕੋਰਸ ਦੁਆਰਾ ਪਾਲਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਸਬਜ਼ੀ, ਪਨੀਰ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੀਜ਼ਾ (ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਇਤਾਲਵੀ ਪੇਜਰਿੀ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਦੀ ਵੱਡੀ ਚੋਣ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ). ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ - ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਹਾਂ, ਪਰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਹੀਂ.
ਭਾਗ ਦਾ ਆਕਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ 1/4 ਪਾਊਂਡ ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਪਾਤਾ (ਭਾਵ, 70-80 ਗ੍ਰਾਮ) ਤੋਂ ਘੱਟ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ , ਜੋ ਡੂੰਘੀ ਪਕਵਾਨ (ਜਾਂ ਖੋਖਲਾ ਬਾਟੇ) ਪਲੇਟਿਫਲ ਵਿਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਟਿੱਡੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਾਕੀ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕੋਈ ਥਾਂ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦਾ.
ਸਊਜ਼ਿੰਗ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਮੱਧਮ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਫਿਰ ਤੋਂ ਹੈ. ਵਰਤਿਆ ਰਾਸ਼ੀ ਇੱਕ ਤਰਲ ਸੌਸ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ ਜਿਵੇਂ ਐਗਲਿਓ ਈ ਓਲੋਜੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੰਗਕ ਸਾਸ ਦੇ ਜਿੰਨਾ ਵਧੇਰੇ 1/4 ਕੱਪ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁੰਗੋ ਆਲੌ ਬੋਲੋਨੀਸ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ, ਪੋਟਾ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਸਤਾ
ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਤੈਰਾਕੀ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਚਮਚੇ ਹੇਠ ਨੰਗੀ ਬੈਠਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ? ਸਾਸ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਮਾਸ-ਆਧਾਰਤ ਸਾਸ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਲਈ ਮੰਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਤੋਂ ਲਾਭ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੱਛੀ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਭੰਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ 1-2 ਚਮਚੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਭਾਰੀ ਧੂੜ ਸਾਫ ਜੋ ਹਰ ਦੂਸਰੀ ਚੀਜ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਤਬੀਅਤ ਦੇ ਮੁੱਦੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਏ ਹਾਂ: ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪਾਸਤਾ? ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਟਾਲੀਅਨ ਦੀਆਂ ਕੁੱਕ ਬੁੱਕਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ-ਭਾਸ਼ੀ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ, ਘਰੇਲੂ-ਬਣੇ ਪਾਸਟਾ ਲਈ ਵਿਸਥਾਰਤ ਹਦਾਇਤਾਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਇਟਾਲੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਘਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ ਔਸਤਨ ਦਿਨ, ਇਕ ਬਾਕਸ ਦੇ ਬਾਹਰ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਪਾਸਟਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਾ ਹੀ ਇਹ ਇੱਕ fallback ਹੈ; ਠੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਵਧੀਆ-ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੀ ਵਪਾਰਕ ਤਿਆਰ ਸੁੱਤੇ ਪਾਸਤਾ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੈ - ਜੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਹਤਰ ਨਹੀਂ - ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਅੰਤਰ ਆਟਾ ਵਿਚ ਪਿਆ ਹੈ: ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦਕ ਸਿਓਲਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੁੱਕਦੇ ਹਨ, ਮੇਜ਼ ਦੇ ਰਾਹ ਤੇ ਆਪਣੇ ਸੁਹਾਵਣੇ ਅਲ-ਦੰਦ ਬਨਾਵਟ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਮੇਰਾ ਇੱਕ ਦੋਸਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸਤਾ ਫੈਕਟਰੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਘੋਲਿੰਗ ਦੇ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ- ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਾੜਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਨਰਮ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ (ਗਰੇਡ 00, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕੀ ਕੇਕ ਆਟਾ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਲੂਟ ਹੈ) ਨੂੰ ਉਤਾਰਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਦੇਖਭਾਲ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪਾਸਤਾ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਪਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
[ਜੂਨ 30, 2016 ਨੂੰ ਡੈਨੈੱਟ ਸੇਂਟ ਆਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ.]
ਸੁੱਕੀ ਵਪਾਰਕ ਪਾਸਤਾ ਦੀਆਂ ਦੋ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:
- ਪਾਸਤਾ all'uovo, ਅੰਡੇ ਪਾਸਤਾ, ਅਜਿਹੇ tagliatelle, fettuccine, ਅਤੇ whatnot ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ (ਇਹ ਇੱਕੋ ਹੀ tagliatelle ਇੱਕ ਘਰ 'ਤੇ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੋਲਨਾ ਆਟੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਹੈ), ਅਤੇ:
- ਪਾਸਤਾ ਡੀ ਸੈਮਲਾ ਡੀ ਗ੍ਰੈਨੋ ਡਯੂਰੋ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸੋਜਲੀ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਪੁਰਾਣੇ ਫਲੈਟ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਚੌੜਾਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਸਪੈਗੇਟੀ ਤੋਂ ਪੈਨਨ ਅਤੇ ਸਪੈਲਰਾਂ ਅਤੇ ਗੋਲੀਆਂ ਤੱਕ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਹੋ ਜਿਹੀ ਵਰਤਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਆਂਡੇ ਪਾਸਤਾ ਦਿਲ ਲਈ ਕਿਰਾਏ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਮੀਟ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਾਸ ਜਾਂ ਅਮੀਰ ਪਾਮਾਰੋਲਾ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ Tagliatelle ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਰਹੇ ਹਨ; ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਾਲਕ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਰਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਟਮਾਟਰ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਾਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਜਾਂ ਸਕਿਡ ਸਿਆਹੀ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਲਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅੰਡੇ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਬਣੇ ਲਾਸਨੇ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ.
ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ, ਪਾਸਤਾ ਡੀ ਸੈਮੋਲਾ ਡੀ ਗ੍ਰੈਨੋ ਡੂਰੋ ਵਧੇਰੇ ਪਰਭਾਵੀ ਹੈ; ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਸਾਸ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਸੁਆਦ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਸਪੈਗੇਟੀ, ਸਪੈਗੇਟੀਨੀ, ਬੂਟਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿੱਸ ਕਾਫ਼ੀ ਤਰਲ ਸੌਸ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੇ ਹਨ. ਛੋਟੇ, ਖੋਖਲੇ ਪਾਸਸਾ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੈਨ ਜਾਂ ਟਾਰਟੀਗਲੀਓਨੀ, ਮੋਟਾ ਸੌਸ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਜਾਣੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਾਸ ਨੂੰ ਫੜਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਕਾਫ਼ੀ ਸਰੀਰ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਹੋਰ ਛੋਟੇ ਸਮਾਰਟ ਪਾਸਾਸ, ਫੌਰਫੈਲ (ਧਨੁਸ਼ ਟਾਈ ਪਸਟਾ), ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਸ ਆਪਣੀ ਸਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਵਪਾਰਕ ਪਾਸਤਾ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਚੁਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹਨ; ਇਟਲੀ ਵਿਚ, ਬੂਟੀਨੋਨੀ, ਡੀ ਸੇਕੋ, ਬਾਰੀਲਾ, ਅਗਨੇਸੀ ਅਤੇ ਵੋਏਲੋ (ਇਹ ਕ੍ਰਮ ਅਨੁਸਾਰ ਨਹੀਂ) ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ.
ਪੇਸਟਾ ਕਲਾਟੀਜਿਆਨੇਲ ਵੀ ਹੈ , ਪੇਸਟਾ ਛੋਟੇ ਕਾਰਖਾਨੇ ਵਿਚ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚਿੰਤਾ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਉਹੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਮਾਨਤਾ ਖਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕਾਂਸੀ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਹੀ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੜਕਾਊ ਪਦਾਰਥ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰਦਾ ਅਤੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਣਕ ਦੇ ਸੁਆਦ .
ਨੈਨਸੀ ਹਾਰਮੋਨ ਜੇਨਕਿੰਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚਾਰ ਉਤਪਾਦਕ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਰਸਟਿਚਿਨਾ ਡੀ ਅਬੂਜੇਜ਼ੋ, ਲਾਤੀਨੀ, ਬੇਨੇਡੈਟੋ ਕਾਵਲੀਏਰੀ ਅਤੇ ਮਾਰਟੇਲੀ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪਾਸਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਭਣੀ ਚਾਹੀਦੀ: ਜੋ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ ਉਸ ਦੀ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹੋ, ਅਤੇ ਡਾਰੂਮ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਸੋਜਲੀ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਚੁਣੋ. ਡੂਰਮਮ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ (ਸੋਲਲੀਨਾ) ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਧਾਰਨ ਨਰਮ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ (ਬਹੁਤੇ ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪੀ ਪਾਸਤਾ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ) ਨਾਲ ਬਣੇ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਪਦਾਰਥ ਤੋਂ ਬਚੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਸਮੇਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕ ਸਕੇਗਾ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਸੋਝੀ ਬਣੇਗਾ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਲਕਾ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਜਿੰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਦੇਖਭਾਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
- ਤੁਹਾਨੂੰ 1 ਕਵਾਟਰ (4 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ 1/4 ਪਾਊਡ ਪਾਣੀ (1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ) ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 6 ਪੌਂਡ ਲਈ 1 ਪਾਊਂਡ ਲਈ ਵਧਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਸਤਾ ਗਿੱਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਮਿਲ ਕੇ ਰੁਕੇਗੀ.
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਨਾਲ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹਰ ਕੋਆਵਰ ਵਿੱਚ 2-3 ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਲੂਣ ਤੇ ਨਪੀੜੋ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ - ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਨੇਪਾਲੀਟਨਾਂ, ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਮਾਸਟਰ ਹਨ, ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੀ. ਹਾਂ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਖਾਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ, ਇਕ ਵਾਰੀ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਪੋਟਾ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ.
ਪਾਤਾ ਪੈਕੇਜ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ਤੇ ਕਹੇਗਾ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਨਾ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਛੱਡ ਦਿਓ; ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੇਕਸਾਉਂਦੇ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਖੇਤਰ ਦਿਖਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ ਜੋ ਕਾਵਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਅਨੀਮਾ, ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਰੂਹ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਐਨਾਮਾ ਕੇਵਲ ਫਿੱਕੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਪਾਸਾ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਚੰਗੇ ਝਰਨੇ ਦੇਣ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਾਣੀ (ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗਾ) ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਭੇਜ ਦਿਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਟਾਕ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਡਰਾਉਣ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਪਾਸਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਰਾਖਵਾਂ ਰੱਖਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਕਲੱਡਰ ਦੇ ਹੇਠ ਡੰਡੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਪਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਸੇਹਲੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪਿਆਲੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਹਰੇਕ ਪਾਸਿਓਂ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕ ਚਮਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਘੁਮਾਓ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦਿਓ) ਅਤੇ / ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਸਾਸ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਜੇ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਣ 'ਤੇ, ਉਸ ਨੂੰ ਬੀਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜੇ ਸਾਸ ਕਾਫ਼ੀ ਤਰਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਨਸ ਰੋਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਕਲੀਨਿਕ ਵਿੱਚ ਪਾਓ , ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸਾ ਬਨਾਉਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਪਾਤਾ ਹੁਣੇ ਹੀ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ਰਮਾਕਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲਾਹ ਸੁੱਟਣਾ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਟਪਕਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉੱਚੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਟੁੱਟ ਦਿਓ; ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨਜ਼ ਉੱਤੇ, ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਡਲੇਲਾ ਵਿੱਚ ਸਪਰਸਿਕਟਾ ਜਾਂ ਸਲਤਾਟਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਇਸ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਸੈਂਕੜੇ ਪਾਸਟਾ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ; ਉਹਨਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਖੱਬੀ ਪੱਟੀ ਤੇ ਪਾਸਤਾ ਸਾਸ ਅਤੇ ਰਿਸੀਵਜ਼ ਲਿੰਕ ਤੇ ਕਲਿਕ ਕਰੋ.