ਘਰ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਦਿਨ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ ਖਰੀਦਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਕਾਰਚ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਹੈ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਤਰੇ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ਦੇ ਚੁਸਤ ਲਾਲੀ, ਇਸਨੂੰ ਰੋਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰੇਰਨਾ, ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਟਰਿਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਇਕਾਗਰਤਾ - "ਥੋੜ੍ਹੇ ਬਿਲ ਅਤੇ ਲੰਮੇ ਟੈਗਲੀਟਲ, ਬੋਲੋਨਾ ਦੇ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਬੋਲਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਕਿੱਥੇ ਬੋਲਦੇ ਹਨ, ਲੰਬੇ ਬਲਾਂ ਲਈ ਪਤੀਆਂ ਨੂੰ ਡਰਾਉਣਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਛੋਟੀ ਟਾਂਗਲੀਟੈਲ ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਬੇਅਰਾਮ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਵਿਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ" ਇੱਕ ਸਦੀ ਪਹਿਲਾਂ Pellegrino Artusi.
ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣਾ ਤਸੱਲੀਬਖ਼ਸ਼ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਹ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਾਸਾ ਜਿਹੜੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਲੱਭਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ 4 ਤੋਂ 6 ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਘਰੇਲੂ ਪਲਾਸਕਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
- 7/8 ਪਾਊਂਡ (400 ਗ੍ਰਾਮ, ਜਾਂ 3 1/3 ਕੱਪ) ਵਧੀਆ ਚਿੱਟੇ ਆਟਾ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਤਾਲਵੀ ਆਟਾ ਜਾਂ ਅਮਰੀਕੀ ਬਦਾਮ ਦੇ ਆਟਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਗਰੇਡ 00, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਲੁਟਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਫਰਮਰ ਪਾਸਤਾ)
- 4 ਅੰਡੇ (ਅਮੀਰ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅਨੁਪਾਤ ਅਨੁਸਾਰ ਗੋਰਿਆ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤੁਸੀਂ ਼ਿਰਦੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ)
- ਵਧੀਆ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਚਿੱਚਤਾ
ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤਹ ਤੇ ਆਟਾ ਨਾਲ ਇੱਕ ਟੀਲੀ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇੱਕ "ਜੁਆਲਾਮੁਖੀ" ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੂਹ ਨੂੰ ਕੱਢੋ. ਗਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਆਂਡੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਲੂਣ ਲਗਾਓ, ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਆਟਾ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਆਲੂ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ, ਜੇ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਹੀ ਤੁਪਕਾ ਪਾਣੀ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਹੀਂ.
10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਪੱਕਾ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਆਟੇ ਤੇ ਖਿਲਵਾੜ ਨਾ ਕਰੋ.
ਅੱਗੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ 2 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਆਪਣੀ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰੋ (ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦਾ ਸਿਖਰ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਲੱਕੜ ਜਾਂ ਫਾਰਮਿਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ, ਮੱਧਮ ਵਿਚੋਂ ਕੱਢਣਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਫਲੱਡ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ .
ਪਾਟੇ ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਆਕਾਰ ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਦਿਓ; ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਅਨਰੋਲਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਫੜਾਈ ਹੋਈ ਫਰਮ ਨੂੰ ਫੜ ਕੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਖਿੱਚ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਖਿੱਚੋ. ਫਲਿੱਪਿੰਗ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਸ਼ੀਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਲਗਭਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੈ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡਾਈਮ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਤਲੇ ਹੋ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਪਕਾਉਣਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਸਮੇਂ ਤਕਰੀਬਨ ਮੋਟਾਈ ਵਿਚ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ). ਐਮਿਲੀਆਂ ਨੇ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਮਾਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੀਨਾ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ.
ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੀਟ ਰੋਲਡ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੈਫ਼ੇ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੈਵੀਓਲੀ ਜਾਂ ਟੌਰਟੇਨੀ , ਜਾਂ ਲਾਸਗਨਾ ਲਈ ਵਰਤੋ , ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
ਲੰਬੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਬਣਾਉਣਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਪਡੇਲੈੱਲ, ਟੋਗਲੀਟਲੇ ਜਾਂ ਫੈਟੂਕੁਇਨਨ, ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟਿਊਬ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਚੌੜਾਈ ਦੇ ਟੌਇਲ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜਾ ਨੂੰ ਟੁਕੜਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਲਈ ਹਿਲਾਓ; ਇੱਕ ਰੈਕ ਤੇ ਜਾਂ ਦੋ ਚੇਅਰ ਬੈਕਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਤੌਲੀਆ ਜਾਂ ਲੱਕੜੀ ਡੋਲੇਲ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਕੰਢੇ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ).
ਆਟੇ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤਾ ਸੀ.
ਸਲੂਣਾ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉ .
ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 3-5 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਜਾਵੇਗਾ ਇਸ ਨੂੰ ਹਾਰ ਨਾ ਮੰਨੋ! ਸੁੰਦਰ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪੇਸਟਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਦੁਰਮ ਦੇ ਕਣਕ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਲੂਟ (ਲੂਟ) ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਮਲ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਫਲੈਬੋ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ.
ਪਾਸਤਾ ਬਣਾ ਕੇ ਮਿਹਨਤ ਅਤੇ ਅਭਿਆਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦੋ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹਨ:
- ਹੱਥ ਚਲਾਇਆ:
ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਕਲੈਪ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਰੋਲਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕ੍ਰੈਂਕ ਕਰਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਹੀ ਪਤਲੀਪ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕਤਰਣ ਦੁਆਰਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ. ਉਹ ਫਲੈਟ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਪਾਸਾ ਬਣਾਉਣ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਿਤ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੈਗਲੀਟਲੇਲ, ਟੈਗਅਰਿਨੀ, ਅਤੇ ਲਾਸਾਗਨੇ (ਜੋ ਰਵਾਇਲੀ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਗੇ ਭਰਿਆ ਪਾਸਸਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ). - ਮੋਟਰਾਈਜ਼ਡ:
ਬਿਜਲੀ ਦੇ ਮਾਡਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਆਟਾ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਤੁਸੀਂ ਚੁਣਦੇ ਹੋਏ ਨੋਜ਼ਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਲੰਡਰ ਦੇ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਪਾਂਟਾ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਪੈਗੇਟੀ ਜਾਂ ਪੈਨੈ ਰੈਵੀਓਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭਰਪੂਰ ਪਾਸਸਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਟੈਚਮੈਂਟਸ ਵੀ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗੀ (ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਆਟੇ ਦੇ ਮੋਟੇ ਸ਼ੀਟ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ), ਉਹ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਘਰ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੀ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅੰਗ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਲੜੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁੱਧ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਚਾਕਲੇਟ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਆਲ੍ਹਣੇ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਆਟੇ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ.
ਇਕ ਗੱਲ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗੀ, ਜੋ ਕਿ ਘੱਟ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵਧਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਔਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਤਲੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਆਟਾ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋਗੇ.
ਕਿਉਂਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬੈਚ ਤੋਂ ਬੈਚ ਤੱਕ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਆਟਾ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸੰਕੇਤਕ ਹੈ. ਜੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਆਟਾ (ਤੁਸੀਂ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖੋਗੇ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਅਨੁਭਵ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ).
ਗ੍ਰੀਨ ਸਪਿਨਚ ਪਾਸਤਾ
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੰਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਪਗਲਿਆ ਈ ਫੀਿਆਨੋ (ਤੂੜੀ ਅਤੇ ਪਰਾਗਤਾ ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਹਰੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਟੈਗਲੀਟਲ ਦਾ ਸੁਮੇਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸਾੱਲਾ ਅਈ ਫੰਜਗੀ ( ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਸ ) ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਲਾ ਪਾਸਤਾ ਵੀ ਲਾਸਾਗਨਾ ਜਾਂ ਰਵੀਓਲੀ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪਵੇਗੀ:
- 7/8 ਪਾਊਂਡ (400 ਗ੍ਰਾਮ, ਜਾਂ 3 1/3 ਕੱਪ) ਆਟਾ
- 8 ਔਂਸ (220 ਗ੍ਰਾਮ) ਕੱਚਾ ਪਾਲਕ
- 3 ਅੰਡੇ
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਪੱਟ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜੋ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਚਿਪਕਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ ਚੜਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ (5 ਮਿੰਟ) ਨਹੀਂ ਰੁਕੇ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾਓ ਤਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕੋ.
ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਪਰੀਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਵੰਨਗੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਜੰਗਲੀ ਗਰੀਨ, ਜਾਂ ਨੈੱਟਟਲਜ਼ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚੁੱਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਧੋਵੋ ਤਾਂ ਦਸਤਾਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ).
ਲਾਲ ਗਾਜਰ-ਟਮਾਟਰ ਪਾਸਤਾ
ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ ਹਰੇ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
- 7/8 ਪਾਊਂਡ (400 ਗ੍ਰਾਮ, ਜਾਂ 3 1/3 ਕੱਪ) ਆਟਾ
- 9 ਆਊਂਸ (250 ਗ੍ਰਾਮ) ਗਾਜਰ
- 3 ਅੰਡੇ
- 1 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਗਾਜਰ ਪੀਲ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡਾਈਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਉ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਰਲਾਉ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾਓ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਫਰਮ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਤਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਲਾਲ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗਾਜਰ ਨਾਲ ਵੰਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਇੱਕ ਟੁਕੜੀ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਅਸਮੋਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਦੀਆਂ ਤਰਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਕੁਝ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਚਾਕਲੇਟ ਪਾਸਤਾ
ਇਹ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਕੈਨੋਪੀਪੀਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਨਵਾਂ ਜੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬੇਸਕੀਤ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ:
- 7/8 ਪਾਊਂਡ (400 ਗ੍ਰਾਮ, ਜਾਂ 3 1/3 ਕੱਪ) ਆਟਾ
- 3 ਔਂਸ (80 ਗ੍ਰਾਮ) ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਠੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ
- 4 ਅੰਡੇ
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਸਾਰੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਰੋਗੇ. ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਅਮੀਰ, ਜੰਗਲੀ ਖੇਡ ਅਧਾਰਿਤ ਪਾਸਤਾ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ.
ਪਾਮੈਸਨ ਪਨੀਰ ਪਾਸਤਾ
ਰੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਿਤ ਤੋ ਵੱਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸੁਆਦ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਤਬਦੀਲੀ ਹੈ:
- 1/2 ਪਾਊਂਡ (225 ਜੀ, ਜਾਂ 1 4/5 ਕੱਪ) ਆਟਾ
- 1/2 ਪਾਊਂਡ (200 ਗ੍ਰਾਮ) grated Parmigiano-Reggiano
- 3 ਅੰਡੇ
ਪਰਮੀਜੀਆਨੋਆ ਦੀ ਲੂਣ ਸਮੱਗਰੀ ਕਰਕੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੂਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧੋ, ਬਿਨਾ ਤਿਆਰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਰਿਸ਼ੀ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ. ਇਕ ਚੇਤਾਵਨੀ: ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਪਾਸਤਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੀ.
ਆਲੂ ਸਕੁਐਸ਼ ਪਾਸਤਾ
ਇਸ ਵਾਰ ਗਾਜਰ ਨਹੀਂ, ਲੇਕਿਨ ਸਕੁਐਸ਼: ਸੰਤਰਾ ਮਾਸ (ਪਿਕਨ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ) ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੁਣੋ.
- 7/8 ਪਾਊਂਡ (400 ਗ੍ਰਾਮ, ਜਾਂ 3 1/3 ਕੱਪ) ਆਟਾ
- 7/8 ਪਾਊਂਡ (400 ਗ੍ਰਾਮ) ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਸਕੁਐਸ਼
- 2 ਅੰਡੇ
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਸਕੋਲਨ ਨੂੰ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਡਾਈਸ ਕਰੋ, ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਸਤਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਸਾਢੇ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਲਕੇ ਸਲੂਣੇ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਉ. ਚਿਪਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤਰਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਕੇ, ਚਮਕੀਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖੰਡਾ, ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਇਸਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਚਿਕਿਤ ਫ੍ਰੈੱਡ-ਹਰਬ ਪਾਤਾ
ਇਹ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਬਦਲਦੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਕਦੇ ਵੀ ਬੈਚ ਤੋਂ ਬੈਚ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣਗੇ.
- 7/8 ਪਾਊਂਡ (400 ਗ੍ਰਾਮ, ਜਾਂ 3 1/3 ਕੱਪ) ਆਟਾ
- 1/4 ਕੱਪ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ ਤਾਜ਼ੀ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਿਸ਼ੀ, ਪੈਨਸਲੀ, ਰੋਸਮੇਰੀ, ਥਾਈਮ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੋਈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਮਨਭਾਉਂਦੀ ਹੋਵੇ
- 4 ਅੰਡੇ
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਚੁਣੀ ਗਈ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ, ਡੰਡਿਆਂ ਤੋਂ ਪੱਤੇ ਲਾਹ ਦਿਉ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਘਟਾਓ. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉ. ਇੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਾਸ ਬੇਸਮਝ ਮੱਖਣ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਪੈਟਰੀਗਿਆਨੋ ਦੀ ਪ੍ਰਚੱਲਤ ਧੱਫੜ. (ਨੋਟ: ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਔਸ਼ਧ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੱਤੇ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੇਸਟਲੀ, ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਰਾਹੀਂ ਪਾਸਤਾ ਦੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਐਮਬੈਡ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਸ ਲਾਸਗਨਾ ਜਾਂ ਪਪੇਪਰਲੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. .)
ਕਾਲਾ ਸਕਿਡ-ਇੰਕ ਪਾਸਤਾ
ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਰੀਮ, ਮੱਛੀ ਆਧਾਰਤ ਸਾਸ
- 7/8 ਪਾਊਂਡ (400 ਗ੍ਰਾਮ, ਜਾਂ 3 1/3 ਕੱਪ) ਆਟਾ
- 4 ਚਮਚੇਜ਼ ਸਕਿਡ ਸਿਆਹੀ (ਤੁਹਾਡੇ ਮੱਛੀ ਮਨੇਰ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗੀ, ਪਰ ਇਹ ਪੈਕਟਾਂ ਵਿਚ, ਵਧੀਆ ਭੰਡਾਰਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ)
- 4 ਅੰਡੇ
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਆਮ ਵਾਂਗ ਬਣਾਉ.
ਪੋਰਸਿਨੀ ਮਸਰਿਸ਼ ਪਾਤਾ
ਚੈਸਟਨਟ ਆਟਾ ਪਾਤਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਨੁਪਾਤ 1/2 3/2 ਚਿੱਟੇ ਆਟਾ ਲਈ ਭੂਰਾ ਆਟਾ; ਅੰਡੇ ਦੀ ਆਮ ਗਿਣਤੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਓ.
ਹਲਕੇ ਭੂਰਾ ਪਾਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਆਟਾ ਦਾ 50-50 ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਤੀਸਰੀ, ਫ਼ਜ਼ੂਲ ਚੋਣ ਸੁੱਕੀ ਪੋਰਚੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ:
- 7/8 ਪਾਊਂਡ (400 ਗ੍ਰਾਮ, ਜਾਂ 3 1/3 ਕੱਪ) ਆਟਾ
- 60 g (ਇੱਕ ਪੈਕ ਕੀਤੀ ਪਿਆਲਾ ਬਾਰੇ) ਸੁਕਾਏ porcini ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
- 3 ਅੰਡੇ
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਪੋਰਸੀਨੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਬਚਾ ਕੇ ਰੱਖੋ Porcini ਨੂੰ ਬਲੰਡ ਕਰੋ. ਤਰਲ ਟਰੇਨ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੇਤੇ, ਪੈਨ ਵਿਚ, ਪੋਰਸੀਨੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਗਰਮੀ, ਲਗਾਤਾਰ ਚੰਬੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਇਹ ਪਾਸਤਾ ਬੇਸਕੀਤ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਧੂੜ ਸਾਫ, ਜਾਂ ਇਕ ਸਾਧਾਰਣ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ੀ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਜਾਮਨੀ ਬੀਟ ਪਾਸਤਾ
ਫਲੋਰੇਸ ਦੇ ਵਾਇਲਾ (ਵਾਇਲਟ) ਫੁਟਬਾਲ ਟੀਮ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਗੱਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਲੰਡਨ ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 'ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਪਾਏ ਹਨ.
- 7/8 ਪਾਊਂਡ (400 ਗ੍ਰਾਮ, ਜਾਂ 3 1/3 ਕੱਪ) ਆਟਾ
- 1 ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡਾ ਬੀਟ (ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ-ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ)
- 2 ਅੰਡੇ
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬੀਟ ਨੂੰ ਕੁੱਕ ਕਰੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ੇਲ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਉਸਦੇ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੂਸ ਪੀਓ.
ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉ. ਇਹ ਪਾੱਸ਼ਤਾ ਸੁੱਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦਿਸਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਲਪੇਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤੋ.
ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਪਾਸਤਾ
ਇਟਲੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਤਿਕਾਰਤ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਗੌਲਟੀਏਰੋ ਮਾਰਚਸਸੀ ਨੇ ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ 'ਤੇ ਇਹ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸਨ.
ਵੱਡੇ ਰੇਵੀਲੋਇਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਉਹ ਸਧਾਰਣ ਵਰਗ ਜਿਹਨਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਟੈਂਪੜਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਸੁੰਨ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪੈਟਰਨ ਨੂੰ ਕਵਰ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ. ਉਸ ਨੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ.
ਇਸ ਲੇਖ ਦੇ ਪੰਨਾ 1 'ਤੇ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਮਿਆਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ ਮੋਟਾਈ' ਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਅਗਲਾ, ਪੈਨਸਲੇ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਤ੍ਰੇੜਾਂ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਵੱਢੋ ਤਾਂ ਸਿਰਫ ਪੱਤੇ ਹੀ ਰਹਿ ਜਾਣਗੇ. ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਪੱਤਣ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਚੌੜਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੱਤੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਤਾਰ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੱਧੇ ਇੰਚ ਨੂੰ ਅੱਡ ਕਰੋ. ਦੂਜੀ ਪੱਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਢਕ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਰਾਹੀਂ ਸੈਨਵਿਚ ਨੂੰ ਚਲਾਓ. ਪੱਤੇ ਪਾਤਾ ਦੁਆਰਾ ਵੇਖਾਈ ਦੇਣਗੇ. ਸਟਰਿਪ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ.
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਆਕਾਰ:
ਓਰੇਕਚਿਟੇਟੇ
ਪੂਗਲਿਆ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਇਕ ਆਮ ਪਾਤਾ, ਛੋਟੇ ਕਣਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਕਈ ਸਾਸ ਸੁਝਾਅ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
(ਦਾਨੇਟ ਸੈਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ)