ਸਵਾਦ ਦੱਖਣੀ ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਵਿਚਾਰ
ਦੱਖਣੀਰ ਆਪਣੇ ਮੁੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਸਨ. ਤਕਰੀਬਨ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਸੀਸੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੀਅਤਨਾਮ ਦੇ ਗੇ ਜਾਵੋ ਤੋਂ ਇਟਲੀ ਦੇ ਪੋਲੋ ਫ੍ਰਿਟੋ ਤੱਕ ਹੈ. ਸਕਾਟਿਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸੈਟਲ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਥੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵਿਧੀ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਜਾਂ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੁਰਗੀਆਂ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ. ਇਹ 1900 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ "ਉੱਤਰੀ" ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਕੀ ਦੇ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੁਆਤ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ.
ਫੈਨੀ ਕਿਸਾਨ ਦੀ 18 9 6 ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਸਿਰਫ "ਫ੍ਰਾਈਜ ਚਿਕਨ" ਨੂੰ "ਬ੍ਰਾਊਨ ਸਾਸ" ਜਾਂ ਓਵਨ-ਬੇਕ "ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਚਿਕਨ" ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਗਏ ਫ੍ਰੈਂਚਸੀ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਮੈਰੀ ਰੈਡੋਲਫ ਨੇ "ਵਰਜੀਨੀਆ ਹਾਊਸ-ਵਾਈਫ" (1828) ਦੀ ਤੀਜੀ ਪ੍ਰਿੰਟਿੰਗ ਵਿਚ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਸ, ਕੁੱਕੜੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਡਰੇਡ, ਥੋੜੀ ਨਮਕ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਰਮ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੇ ਬਣੇ. ਸਾਲ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਸ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਤੇ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਦੇ ਸੈਂਕੜੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗੁਰੁਰ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਛੋਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੂਲ ਤੇ ਕੇਵਲ ਛੋਟੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਮੈਰੀ ਰੈਡੋਲਫ ਨੇ "ਲੇਵਿੰਗਜ਼" ਦੇ ਨਾਲ ਗਰੇਵੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਪਰੰਤੂ ਫਰੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਸੌਸ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਸਿਰਲੇਖ "ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਦੇ ਤਲ਼ੇ ਚਿਕਨ" ਨਾਲ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਵਿੱਚ, "ਪੈਨਫਿਟੀ ਯੀਅਰਜ਼ ਇਨ ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ" (ਬਾਲਟਿਮੋਰ, 1873), ਮੱਖਣ, ਕਰੀਮ, ਪੈਨਸਲੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਗੀ ਦੇ ਬਣੇ ਸਾਸ ਲਈ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਹੀ ਫਰੇਡ ਚਿਕਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ.
ਫਰਕ
ਦੱਖਣੀ ਤਲ਼ੇ ਚਿਕਨ ਲਈ ਸੈਂਕੜੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਵਾਦਾਂ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਹੈ. ਮੌਸਮੀ ਅਤੇ ਕੋਟ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, "ਅਸਲ" ਦੱਖਣ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਰਚਾ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਜੀਵੰਤ ਬਹਿਸ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਕੁੱਝ ਲੋਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੁੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਲਾਹੁਣ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੋਰ ਕੁੱਤੇ ਨੂੰ ਡਬਲ-ਡਿੱਪਿੰਗ ਕਰ ਕੇ ਸਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਫਰਾਈਆਂ, ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਜ ਬੈਕਨ ਗਰੀਸ ਵਿੱਚ ਦੂਜਾ
"ਫੋਕਸਫਾਇਰ ਬੁੱਕ ਆਫ ਅਪੈੱਲੈਚੀਅਨ ਕੁਕਰੀ" ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਕਾਸਟ ਵਿਚ ਕਸਰਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੂਰੀ ਭੂਮੀ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਫ਼ਲਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਘੁੰਮਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. "ਦੱਖਣੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ" ਵਿਚ ਕੇਮਿਲ ਗਲੇਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੁਰਗੇ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਡੁਬੋਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਬਸ ਆਟਾ ਵਿਚ ਡਰੇਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ "ਬਿੱਲ ਨਾਲ ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਖਾਣਾ ਖਾਣ" ਵਿਚ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਡੂੰਘਾ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਜੇਮਜ਼ ਵਿਲਾਸ, "ਅਮਰੀਕੀ ਚੱਖੋ" ਵਿੱਚ, ਉਸ ਦੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ੁਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 4 ਟੇਕਰਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਕੁੱਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਰ ਇਕ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸਕਿਲੈਟ ਇਕ ਵਧੀਆ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਕਾਲੇ ਲੋਹੇ ਦਾ ਹੋਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਗਹਿਰਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਵਰ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ), ਚਿਕਨ ਜਵਾਨ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ .
ਸਾਈਡ 'ਤੇ
ਟੋਪੀ ਤੇ ਬਿਸਕੁਟ, ਕੋਲੇਸਲਾ, ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਿਕਨਿਕਸ ਅਤੇ ਕੁੱਕੁਆਟਸ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹਨ. ਗਰੇਵੀ ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਆਲੂ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹਨ, ਪਰ ਡਬਲੌਮ, ਆਲੂ ਸਲਾਦ , ਮੈਕਰੋਨੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੈਕਰੋਨੀ ਸਲਾਦ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਕਲਪ ਹਨ
ਆਪਣੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸੀ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸਕਿਲੈਟ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ
ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਅ
- ਸੁੱਕੀ ਕੋਟਿੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਸੁੱਕਾ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ.
- ਸੌਖਾ ਸਫਾਈ ਲਈ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦਾ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਬੈਗ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਪਦਾਰਥ ਬੈਗ ਨੂੰ ਸੂਟੇ ਦੀ ਕੋਟਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਕੋਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਆਪਣੇ ਕੋਟਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਬਰੈਨ ਜਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਜਰਮ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਕੁਝ ਫਾਈਬਰ (ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ) ਜੋੜੋ
- ਕੋਟਿੰਗ ਸਟਿੱਕ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 30 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੋਟਿਡ ਚਿਕਨ (ਢੱਕੇ) ਨੂੰ refrigerate ਕਰੋ.
- ਕੋਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕਰੈਕਰ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਕੁਚਲਿਆ ਅਣਚਾਹੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
- ਸੁਪਰ ਕਰਿਸਪਿਡ ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਲਈ, ਆਪਣੀ ਆਮ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਮੱਕੀ ਦੇ ਅੱਧੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦਾ 1/2 ਚਮਚਾ.
- ਸੁੱਕੀਆਂ ਕਰਿਸਪੀ ਪਰਤ ਲਈ, ਤੌਲੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਕੱਟੋ ਜਦ ਤਕ ਫਿਰ ਇਕ 350 ਫੁੱਟ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ.
- ਛੋਟੇ ਮੁਰਗੀਆਂ, ਬਰੋਇਲਰ, ਕੈਪਾਂ, ਫਾਈਰਾਂ, ਰੋਸਟਟਰ, ਅਤੇ ਗੇਮ ਹੇਨਜ਼ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ.
- ਤੁਸੀਂ ਜਿਸ ਚਿਕਨ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਉਸ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੱਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਜਾਵੇ. ਜਦ ਤਕ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਅੱਧ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਦ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ. ਜਦੋਂ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਚੋਟੀ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਚੁਕੋ ਅਤੇ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਭਵਿੱਖ ਵਿਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ.