ਕੜੀ 'ਕਰਇ' ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਸ਼ਬਦ ਹੈ. ਕੜਹੀਆਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਤੌਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਭਾਰਤ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਬਣਾਏ ਗਏ ਕਢਾਈ ਦੇ ਉਲਟ, ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਕਢੀ ਵਿਚ ਪਕੌਡੀਜ਼ (ਗਰਾਮ ਆਟੇ ਵਾਲਾ ਚਰਾਉਣ ਵਾਲੇ) ਜਾਂ ਹਲਦੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਸਦਾ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਹਮਰੁਤਬਾ ਦੇ ਉਲਟ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਟੈਂਸੀ ਸੁਆਦ ਹੈ.
ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਕਢਾਈ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਸੌਖਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਦੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਕੱਟਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਕੱਪ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖਟਾਈ ਦਹੀਂ (ਮੈਂ ਵਧੀਆ ਦਹੀਂ ਲੱਭਣ ਲਈ ਕੁਝ ਦਿਨ ਪੁਰਾਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹਾਂ)
- 250 ਗ੍ਰਾਮ ਨਾਰੀਅਲ (ਤਾਜੇ ਚਿੱਟੇ ਟੁਕੜੇ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 2 ਹਰਾ ਮਿਲਾਤੀਆਂ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਢੀ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ)
- 2 tsps ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ
- 3 ਟੀ.ਬੀ.ਐਸ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਾਟਨਿੰਗ ਤੇਲ (ਜਾਂ
- ਘੀ )
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ
- 2 ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਚਿਨਸ (ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਟੁੱਟ ਗਏ)
- 10 ਕਿਉਰੀ ਪੱਤੇ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- ਸਜਾਵਟ ਲਈ:
- ਧਾਲੀ, ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੋ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ '
- ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਗਰਮ ਵੇਲ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਥੋੜੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਗਹਿਰਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਭੁੰਲਨ ਲੈ ਲਵੋ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਗਰੇਟੇਡ ਨਾਰੀਅਲ, ਹਰਾ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਬੀਜੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਪੇਸਟ ਤੇ ਪੀਹ.
- ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦਹੀਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਪਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਜੂਸੋ
- ਨਾਰੀਅਲ-ਮਿਕਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਨਾਓ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਕਰੋ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲਹੀਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਲਾਟ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਕਾਰਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ... ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਝੁਲਸ ਜਾਂਦੇ ਹਨ!
- ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਯਾਤਰ ਤੇ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਪਾਓ. ਉਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਇਸ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਾੜਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ. ਸਪੱਟਟਰਿੰਗ ਸਟੌਪਸ ਤਕ ਕੁੱਕ
- ਦਹੀਂ-ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਪਰੋਕਤ ਤਡਕਾ ਜਾਂ ਟੈਂਡਰਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਤੇਲ, ਜੀਰੇ, ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤੇ) ਨੂੰ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਹੁਣ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧੁੰਧਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 577 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 50 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 35 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 24 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 289 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |