ਭਾਰਤੀ-ਸਟਾਈਲ ਦਾਲ ਫਲੈਟ ਰੋਟੀ
ਢਾਲ ਪੁਰੀ , ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਾਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਭਿਆਸ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਬਣਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਲਟਕਰ ਲੈ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਨ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕੈਰੀਬੀਅਨ, ਢਲ ਪੁਰੀ ਅਤੇ ਪਰਥਾ ਵਿਚ ਬਣੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੋਟੀਆਂ (ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ) ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚੋ ਦੋ ਰਾਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਕਲਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਧਲ ਪੁਰੀ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਇਹ ਹਨ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪਤਲੇ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭੂਮੀ ਦਾਲ ਸਾਰੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਖਿਲਾਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਏ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੇ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਰੇਕ ਘਰ ਦੇ ਕੋਲ ਆਪਣਾ ਢੰਗ ਹੈ ਅਤੇ ਢੱਲ ਪੁਰੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਸਤਾ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਮੇਰਾ ਹੈ.
ਡੋਗ
ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਨਰਮ ਆਟੇ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਪਰ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਗਲੂਟੋਨ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਸਕੇ.
ਫਿਲਿੰਗ
ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਟਰ / ਬੀਨ ਪੀਲੇ ਸਪਲਿਟ ਮਟਰ ਹਨ ਅਤੇ ਲਾਲ ਲਾਲ ਦਾਲ ਨਹੀਂ. ਛੋਟੇ ਲਾਲ ਦਾਲ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੂਕ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਮਟਰ / ਬੀਨਸ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਸਵੇਰ ਨੂੰ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਜਦੋਂ ਇਹ ਫ਼ੋੜੇ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕੇਵਲ ਮਟਰ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ. ਸਹੀ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਨਾ ਡਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਲੂਣ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਮਟਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਿੱਲੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਵਿਚ ਬੈਠੇ ਹੋਏ ਮੋਟੇ ਲੂਣ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਿਘਲਦੇ ਰਹਿਣਗੇ. ਇਸ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਰੋਲਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਅਤੇ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤੱਰ ਨੂੰ ਛੂਹ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ੀਰਾ ਜੀਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਤਾਂ ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦੋ ਤਾਂ ਵਰਤੋ.
ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿੱਥੇ ਹੈ, ਹੋਰ ਮੌਸਮੀ ਸਮਗਰੀ ਲਸਣ, ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਮਟਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅਲ-ਦਾਂਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ - ਦੰਦੀ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਰਮ. ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿਕਲ ਜਾਣ ਤੇ, ਮਟਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਉ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਨਮੀ ਦੇ ਬੇਕਾਰ ਹੋਣਾ; ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿਚ ਫੈਲ.
ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਮਟਰ ਪੀਸਣ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਅਸਾਨ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ cilantro ਅਤੇ peas. ਗਰਾਉਂਡ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਜਰਭਰੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਧਰਮ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ
ਆਟੇ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਸਮਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੋਈ ਵੀ ਮੋਟਾਈ ਆਟੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਨਾ ਕਿ ਜੇ ਇਹ ਗੜਬੜੀ ਪੈਦਾ ਨਾ ਕਰੇ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਥਰੂ ਬਣਾਉਣ.
ਆਟੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ ਚਿਪਕਾਈ ਨਾਲ ਭਰਨ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਰਿਆ ਆਟੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿ ਇਹ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆਊਟ ਦੀ ਸੀਮ-ਸਾਈਡ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਾਂਡ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਦਾਲ ਪੁਰੀ ਰੋਲਿੰਗ
ਢਾਲ ਪੂਰਾ ਵਿੱਚ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਸਟੋਫੁਡੀ ਪਰੀ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਿੱਛੇ ਨੂੰ ਪਿੱਛੇ ਨੂੰ ਘੁੰਮਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ; 90-ਕੋਣ ਤੇ ਰੋਲ ਉੱਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ, ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਸਰਕਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰੋਲਿੰਗ ਰੱਖੋ.
ਪੱਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਢੱਲ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਪਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੇ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਜਾਏ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੁਕਵੇਂ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇ.
ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪੈਨ
- ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਤੌਹ - ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਪੈਨ (ਇੱਕ ਰੋਂਦਾ) ਦੇ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਰੈਗੂਲਰ ਕਾਸਟ ਲੋਹੇ ਸਕਿਲੈਟ, ਇੱਕ ਪਕਾਈ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਤਲਹੀਣ ਪੈਨ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੁਇੱਕਿੰਗ ਦਾਲ ਪੂਰਾ
ਗਰਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪੈਨ ਪਾਉ.
ਗਰਮ ਪੈਨ ਨੂੰ ਰੋਲਟੇਡ ਆਟੇ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਲੈਂਦਾ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਫਲਿਪ ਕਰੋ. ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਫਲਿੱਪ ਕਰੋ, ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਦੁਬਾਰਾ ਫਲਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ.
ਜੇ ਗਰਮੀ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਡੂਰੀ ਪੁਰੀ ਭੂਰੀ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਲੱਭਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
ਸਟੈਚਿੰਗ ਦਿਹਲ ਪੁਰੀ
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ, ਢਾਲ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਇਕ ਬਾਟੇ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਪੱਟੀਆਂ ਨਾਲ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਪਕਾਏ ਢਲ ਪੁਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੱਟ ਵੈਕਸ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸੰਮਿਲਿਤ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਕੱਠੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.