ਯੂਨਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ: παξιμαδάκια, pronounced-mah-THAHK-yah
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਾਪੀ, ਚਾਹ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਦੋ ਵਾਰ ਪਕਾਇਆ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਡੰਕ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਇਸ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹਨ. ਵਿਅੰਜਨ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਲਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਘੱਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਕੇਵਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਵੰਡੋ. ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਅੰਡਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਏਅਰਟਾਈਟ ਪਲਾਸਿਟਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ (ਰੈਫਰੀਜਿਰੇਡ ਨਹੀਂ) ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਮੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੌਫੀ ਲਈ ਦੋਸਤ ਬਣਾਉਣੇ ਹਨ? ਇੱਕ ਯੂਨਾਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ - ਪੈਕਸਿਮਥਕਿਆ - ਪਰ " ਬਿਸੋਟੌਟੀ " ਕਹਿਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਕੱਪ ਟੋਸਟ
- ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ (ਜ਼ਮੀਨ)
- 2 ਕੱਪ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ (ਤਾਜ਼ੇ, ਤਣਾਅ ਵਾਲਾ)
- 3 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 2 ਮੱਧਮ ਲਮੀ ਦਾ ਜੂਸ
- ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਪੀਹੜੀ ਛਿੱਲ
- 1 1/2 ਕੱਪ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 3 ਚਮਚੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਹਲਕਾ)
- 18 ਕੱਪ ਆਟੇ (ਸਭ-ਮੰਤਵ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ:
- ਸੰਤਰਾ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਭੰਗ
- ਇਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਸੰਤਰੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਗਰੇਨ ਪੀਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
- 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੰਗੀ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜੂਸ ਵੱਖਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. (ਜੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ.
- ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਦੇ 16 ਕੱਪ (4.4 ਪਾਊਂਡ) ਇੱਕਠੇ ਕਰੋ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ.
- ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕਠਿਆਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਇੱਕ ਖੁਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਆਉਣਾ. ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਵਧੇਰੇ ਆਟਾ ਜੋੜ ਕੇ, 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. (ਆਕਸੀ ਹੋਰ ਕੂਕੀ ਆਟੇ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਤਲੀਹ ਹੋਵੇਗੀ.)
- ਅੱਠ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਛੋਟੇ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਡ ਕਰੋ.
380 ਫੁੱਟ (200 ਸੀ) ਲਈ ਪ੍ਰੀਹਿੰਤ ਓਵਨ
ਹਰ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਲਈ:
- ਸੰਘਣੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਦਿਓ.
- ਤਿਲਕ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉ ਜੋ ਲਗਭਗ 14 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਅਤੇ 1/2 ਤੋਂ 3 ਇੰਚ ਉੱਚ ਹੋਵੇ.
- ਸੀਮ ਦੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ
- ਇੱਕ floured ਚਾਕੂ (serrate ਨਾ) ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ 1/2 ਨੂੰ 3/4 "ਟੁਕੜੇ (ਵੇਖੋ ਫੋਟੋ ) ਦੁਆਰਾ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
- ਥੋੜਾ ਤੇਲ ਵਾਲੀ (ਜਾਂ ਨਾਨ-ਸਟਿੱਕ) ਕੂਕੀ ਸ਼ੀਟ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਰੱਖੋ. ਓਵਨ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ 3-4 ਇੰਚ ਉੱਪਰ 390 ਐਫ (200 ਸੀ) ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਥੱਲੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਰੋਟੀਆਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਸਾਰਾ ਤਰੀਕੇ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- Preheat 200-210F (ਲਗਭਗ 100 ਸੀ) ਲਈ ਭਠੀ.
- ਜਦੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਸਾਰੀਆਂ ਟੁਕੜੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਹੀਰੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਸਟਿੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਸੁੱਕੇ ਤਕ 1 1/2 ਤੋਂ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ 200-210 ਫੁੱਟ (100 ਸੀ) 'ਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
ਸੁਝਾਅ:
- ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਟੋਈ ਕਰਨ ਲਈ, ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਕੁੱਕੀ ਸ਼ੀਟ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਤੇ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ 400 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੇ ਪਕਾਓ.
- ਤਿਲਕ ਤਿਲਕ ਬੀਜ ਨੂੰ ਪੀਹਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਰ / ਹੈਲੀਕਾਪਟਰ, ਇੱਕ ਕਾਫੀ ਬੀਨ ਗੱਦਾਗਰ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਮੈਸਲ ਵਰਤੋ.
- ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੈਕਸਿਮਥਕਿਆ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾ ਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਕਈ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
ਵਿਕਲਪਕ: ਆਰੇਂਜ ਰੇਸੀਨ ਪੈਕਸਿਮਥਕਿਆ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਖੰਡ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਕਾਲਾ currants ਜਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਕਾਲੇ ਸੌਗੀ ਪਾਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 67 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 48 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 3 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 0 g |