ਪੈਰੀਰੀ ਵਿਚ "ਕੱਟਣਾ" ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਬਾਰੇ ਜਾਣੋ

ਬਹੁਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੋਸ ਸ਼ਾਰਟਨੇਨਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ "ਅੰਦਰ ਕੱਟਣਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਦੋ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਇਕ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਬਲੈਨਰ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣਾ. ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਬਿਸਕੁਟ, ਸਕੋਨਾਂ, ਪਾਈ ਕੱਸਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੇਸਟਰੀ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ "ਕੱਟੋ" ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਦੇਖੋਗੇ, ਜਦੋਂ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੇ ਉਹ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੋਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ.

ਵਿਚ ਕਿਉਂ ਕੱਟਣਾ ਹੈ

ਆਟੇ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਠੋਸ ਘਟਾਉਣ ਦਾ ਮਕਸਦ ਪਾਈ ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਵਿਚ ਇਕ ਅਸਲੇ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਹ flaky ਬਣਤਰ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਰਤ ਕਰਕੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ. ਸ਼ੁਕਰਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਪੂਰੇ ਰਹਿਣਗੇ, ਜਦੋਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਕੇ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਵੱਖਰੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਝੁਣਝੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਕਿਵੇਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਹੈ

ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਠੋਸ ਸ਼ਾਰਟਨੀਿੰਗ, ਬਲਰਡ, ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਮਟਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. (ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਲਈ ਇੱਕ ਰਾਈਟੀ ਹੇਠ ਲਿਖੀ ਇਹ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ: "ਆਟੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਜਦ ​​ਤੱਕ ਕਿ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਮਟਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.") ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਧੀਰਜ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.

ਕੱਟਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਦੋ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਇਕ ਪੇਸਟਰੀ ਬਲੈਨਡਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਕੂ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਰ ਹੱਥ ਵਿਚ ਚਾਕੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਦਿਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਟਾ ਵਿਚ ਘੁਮਾਓ - ਇਸ ਵਿਚ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਥੋੜਾ ਛੇਤੀ ਕੱਟਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਬਲੈਡਰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੋਗੇ, ਜੋ ਕਿ ਚਾਰੇ ਤੰਗ ਆਰਕੀਲੇ ਬਲੇਡਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਇੱਕ ਕਠੋਰ ਹੈਂਡਲ ਨਾਲ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਸਰਕੂਲਰ ਹੈ. ਪੇਸਟਰੀ ਬਲੈਨਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੈਂਡਲ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕਲਾਈ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸ਼ਾਰ੍ਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ; ਇਸ ਮਿਕਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਪੇਸਟਰੀ ਬਲੈਡਰ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਸ਼ੌਰਟਿੰਗ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ-ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਣ.

ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਨਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਠੋਸ ਜਨਤਕ ਬਣ ਜਾਵੇ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਦੋਂ ਰੁਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਛੋਟੇ ਆਲੂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਛੋਟੇ ਮਟਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਬਾਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕਦੇ-ਕਦੇ ਰਿਸੀਵ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਆਟਾ ਵਿਚ ਸ਼ਾਰਟਲਿੰਗ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ-ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਵਰਣਿਤ ਹੋਵੇ, ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਇਸ ਕੱਟਣ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਵਿਅੰਜਨ ਆਹਲੂਵਾਲੀ ਹੋਵੇ.

ਠੰਢ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦਾ ਕੱਟਣਾ

ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਅਸਪਸ਼ਟ ਪੇਸਟਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਸ਼ਾਰਟਿੰਗ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਉਹ ਠੰਡੀ ਹੈ. (ਕੁਝ ਬੇਕਰਾਂ ਨੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਾਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਵੀ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੈ). ਜੇ ਮੱਖਣ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਰਹੇਗਾ ਅਤੇ ਬਸ ਆਟਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮਗਰੀ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਆਟੇ ਦੀ ਘਾਟ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ.