ਊਰਜਾ-ਤਲ਼ਣ ਵਿਚ, ਪੈਨ-ਫਲਿੰਗ ਨੂੰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੇਉਟੇਿੰਗ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਲਗਾਤਾਰ ਚਲੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਖ਼ਾਲੀ ਤਲ਼ਣ ਵਿੱਚ, ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਅੰਦਰੂਨੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਜਾਣ ਕੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਕੁੱਛੜ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ.
ਉੱਲੂ-ਫੇਰੀ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸੁਝਾਅ
- ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਖੋਡੇ-ਭਰੇ ਲਈ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿਵੇਂ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਪੈਨ ਨੂੰ ਭਜਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਬਾਹਰਲਾ ਭੂਰੇ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਅੰਦਰੋਂ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਵਧੇਰੇ ਖੋਖਲੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਚਰਬੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 375 F ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਖਾਣੇ ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੋਚੋ; ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੋਟਿੰਗ ਲਈ ਮੰਗਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵੀ ਖੁਰਾਕੀ ਹੈ ਉਹ ਖਾਣਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਟੁੱਟਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੈਨ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਸੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਪਾਣੀ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੇਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਦੇ ਘਣ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਘਣ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 40 ਸਕਿੰਟ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 375 ਫੁੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ.
- ਬ੍ਰੈੱਡ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਾਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਕੋਟਿੰਗ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਮਾਂ ਲਗਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇ. ਟੁਕੜੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਸਿੱਧੇ ਪਾਸੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਰਤੋ ਜੋ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਹੋਵੇ; ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸੇ ਤੇਲ ਦੇ ਤਕਰੀਬਨ 1 1/2 ਇੰਚ ਵਧਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਪੈਨ ਭੀੜ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਘਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਤੌਣ ਦੇ ਬਜਾਏ ਭਾਫ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਘੱਟਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਹੁਤ ਥੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਭੋਜਨ ਚੰਗੀ-ਭੂਰੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਟੁੰਡਿਆਂ ਜਾਂ ਸਪੋਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ.
- ਖਾਣੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹਿਆ ਭੋਜਨ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਰਤੋ. ਬੀਫ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 140 F ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਚਿੱਟੇ ਮਾਸ ਚਿਕਨ 160; ਡੌਕ ਮੀਟ ਚਿਕਨ 165; ਮੱਛੀ 140; ਅਤੇ ਸੂਰ 145.
- ਜਿਵੇਂ ਤੇਲ ਦੇ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, 200 ਫੁੱਟ ਓਵਨ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਿੱਘਾ ਰੱਖੋ.