ਪੋਲੇਡ ਪੋਕਰ: ਸਮੋਕ

ਸਮੋਕ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੋੜ ਹੈ ਤੁਸੀ ਧੌਏ ਲਈ ਕਿਹੜੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਲੱਕੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤੁਹਾਡੇ ਉੱਤੇ ਹੈ ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਰਵਾਇਤੀ ਜੰਗਲ ਹਨ: ਹਿਕਰੀ ਅਤੇ ਓਕ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਓਕ. ਨਾਲ ਹੀ, ਪਿਕਨ, ਅਿੰਨੀਟ, ਚੈਰੀ, ਸੇਬ ਅਤੇ ਪੀਚ ਚੰਗੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਐਲਡਰ ਅਤੇ ਮੈਸਕਿਟ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਮੀਟ ਲਈ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪਹਿਲੇ ਛੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਿਗਰਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਲੱਕੜ

ਪੁਰੀਵਸਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਅੱਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੀਵਡ ਲੌਗ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕੋਲੇ ਨੂੰ ਸਾੜ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਮੋਕਰ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਬੇਸ਼ਕ, ਇਹ ਹਰ ਇੱਕ ਲਈ ਵਿਹਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕੀ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਜਾਂ ਸੁਭਾਅ ਦੁਆਰਾ ਸੀਮਿਤ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਡਨਹਾਾਰਡ ਪਰੰਪਰਾਵਾਦੀ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਕੋਲੇ ਦੇ ਕਿਸਮ ਲਈ ਫਾਰਡਵੁੱਡ ਲੌਗਾਂ ਨੂੰ ਸਾੜਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਲਾਕ ਨਾਲ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹਾਰਡਵੁਡ ਦੇ ਚਾਰਲੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲਗਾਤਾਰ ਚਾਰਕੋਲ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਲਕੇ ਤਰਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਲਕੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚਾਰਕਾਲ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅੱਗ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕੋਲਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸੋਡਡ ਹਾਰਡwood ਚੌਕੀਆਂ (ਚਿਪਸ ਨਾ) ਜੋੜੋ. ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਲੱਕੜ ਨਮੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਿੱਜ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਲੰਮੀ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਧੁੰਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਲੱਕੜੀ ਦੀਆਂ ਚੁੱਲਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਬਲਦੇ ਹੋਏ ਕੋਲੇ ਲਗਾਉਣੇ ਪੈਣਗੇ.

ਤਾਪਮਾਨ

ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਆਦਰਸ਼ਕ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 215 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ ਦੀਆਂ ਰਿਆਇਤਾਂ 215 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ ਅਤੇ 235 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਆਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਤੋਂ 1/2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣੀ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਬੇਸ਼ਕ, ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉੱਚੇ ਸਿਰੇ ਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪੀਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਊਂਡ 10 ਮਿੰਟ ਘਟਾਓ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ 10 ਪਾਉਂਡ ਦੇ ਪੋਰਕ ਦੇ ਮੋਢੇ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ 15 ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਰ ਵਿੱਚ ਫੋਰਲ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਜਿਵੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਮੋਕ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹਿਸ ਚੱਲ ਰਹੀ ਹੈ, ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਬੁੱਧ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਦੁਆਰਾ ਸਮੋਕ ਦੇ ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿਗਰੇਟ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮਾਮੂਲੀ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੋਕ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਰੱਖਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਜੇ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂ ਹੋਰ ਹਾਲਤਾਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਤੱਕ ਲੈ ਜਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਸੈਟ ਕਰੋ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪੋਰਲ ਵਿੱਚ ਪੋਰਲ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਪੱਕਾ ਕਰੋ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੇ ਰਸੋਈਏ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਅੱਧੀਆਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਪੇਟੋ.

ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ F ਤੋਂ 190 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ 165 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮਾ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 190 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਿੱਚ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖੋ.

ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੂਰ ਦਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੋਕ (ਜਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਓਵਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ) ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਬੈਠੋ. ਇਹ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਠੰਢਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਕੀ ਚਰਬੀ, ਹੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਸ਼ੁੱਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. ਇੱਥੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਅਖ਼ੀਰਲੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.