ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਸੀ ਮੱਛੀ ਸੂਪ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂ ਉਹਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਕੁੱਕ ਹਨ. ਇਹ ਸਾਫ ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਲਮੇਨੀ ਜਾਂ ਮਿੰਨੀ ਮੱਛੀ ਪਾਈ ( ਕੁਲੇਬੀਆਈਕ ) ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੱਛੀ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਡਮਪਿਲੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਾਲ ਵਾਲੀ ਪਾਈਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਮੇਰਾ ਅਨੁਕੂਲਨ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਿੱਟੇ-ਫੁੱਲ ਜਾਂ ਸੈਮੋਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ fillets ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੂਪ ਇਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪੌਂਡ ਕੋਡ (ਜਾਂ ਪਾਈਕ, ਪੈਚ, ਜਾਂ ਸਲਮੋਨ ਫਾਈਲਟ, 2 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ)
- 1/2 ਪਾਉਂਡ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ (ਅਤੇ / ਜਾਂ ਹੱਡੀਆਂ)
- 8 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਟੁਕੜੀ ਸੈਲਰੀ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਵੱਡੇ ਗਾਜਰ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 2 sprigs parsley
- 1 ਚਮਚ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਤਾਜ਼ਾ ਡਿਲ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਚਵਿਆਂ ਜਾਂ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਵੱਡੀ saucepan ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਛੂੰਹਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਤਹ ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ. ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਗਾਜਰ, ਮਿਰਚ, ਪੈਨਸਲੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਦਬਾਓ. ਮੈਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ.
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਡਿਲ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਵੇ ਜਾਂ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜਾਓ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਸੂਪ ਨੂੰ ਮਿੰਨੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਡੰਪਿੰਗ ਜਾਂ ਮਿੰਨੀ ਮੱਛੀ ਪਾਈ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਏਗਾ.