Dauphinoise ਦੁੱਧ, ਕਰੀਮ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਆਲੂ ਦੀ ਫਰੈਂਚ ਵਿਧੀ ਹੈ. ਡੋਉਫਿਨੇ ਦੇ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਹਰ ਘਰੇਲੂ ਕੂਕ ਇਸ ਗ੍ਰਾਂਟ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣਾ ਫਾਰਮੂਲਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਪੌਲਾ ਵੋਲਫਾਰਟ ਤੋਂ ਟਿਪ: "ਵੇਚਣ ਲਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਹਤਮੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਦੂਜੀ ਗਰਮੀ ਵਧਦੀ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ."
MEDITERRANEAN ਮਿੱਲ ਤੋਂ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਾਲ ਮੁੜ ਛਾਪਿਆ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ: ਪਾਲਾ ਵਾਲਫਟ (ਵਿਹਲੇ 2009) ਦੁਆਰਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਾਂਝੇ ਕਰਨ ਲਈ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਅਤੇ ਮਾਡਰਨ ਵਿਅੰਜਨ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਲਸਣ ਦਾ ਕਲੀ, ਅੱਧੀ ਅੱਧਾ
- 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
- 1½ ਕੱਪ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਅੱਧਾ-ਢਾਈ
- 1½ ਕੱਪ ਭਾਰੀ ਮੱਖਣ
- 1 ਅੰਡੇ
- 1 ਕੱਪ ਐਮਮੈਂਟਹਲਰ, ਗਰੂਰੇਰ, ਜਾਂ ਕਾਮਤੇ ਪਨੀਰ (ਲਗਪਗ 3 ਸਾਢੇ ਔਂਸ)
- 1½ ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ½ ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- ¼ ਚਮਚਾ ਪਿਆਜ਼ਦਾਰ ਜੈੱਫਮ
- 2½ ਪਾਊਂਡ ਯੁਕੌਨ ਗੋਲਡ ਆਲੂ, ਪੀਲਡ, ਘੱਟ ਤਿਰਛੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਪੈਟੇਡ ਸੁੱਕੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
PREFERRED CLAY POT: ਇੱਕ 9- x 12 ਇੰਚ ਗ੍ਰਾਫਾਂ ਜਾਂ ਖੋਖਲਾ ਪਕਾਉਣਾ ਕਟੋਰੇ (10 ਤੋਂ 12 ਕੱਪ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ)
- 350 ° F ਤੋਂ ਓਵਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਸਣ ਦੇ ਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ gratin ਦੇ ਅੰਦਰ ਖੋਦੋ. ਡਿਸ਼ ਗਰੀਸ ਲਈ ਮੱਖਣ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਨੂੰ ਵਰਤੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ 3/4 ਕਰੀਮ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੁਲਬਲੇ ਸਿਰਫ ਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦਿਸਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹਰਾਇਆ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਇਕ ਪਤਲੇ ਸਟ੍ਰੀਮ ਵਿਚ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਗੁੱਸਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਨੀਰ ਦੇ 3/4 ਕੱਪ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਪਨੀਰ ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਲਈ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰਲਾਉ. ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੈੱਫਗ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.
- ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੋਟ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਮੱਕੜ ਭੱਤਾ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲੋ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ 3/4 ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਿੰਦੂ ਦਿਓ. ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਗਰਮੀ ਨੂੰ 400 ° F ਵਿੱਚ ਵਧਾਓ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਸੇਕ ਦਿਓ.
- ਬਰੈਸਟਨ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਜਾਂ ਇਕ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਟ੍ਰੈਕ ਕਰਨਾ ਰੋਕਣਾ; 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਚਾਕੂ ਨਾਲ gratin ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ 3/4 ਕੱਪ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਗ੍ਰਾਫੈਂਟ ਦੇ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰਨ ਲਈ ਓਵਨ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਘਟਾਓਣ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲੰਬੇ
ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਆਲੂ ਪਕਵਾਨਾ:
ਲੋਬਸਟਰ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਫਲ ਆਲੂ ਆਉ ਗ੍ਰੇਟਿਨ
ਲੀਕ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਕ੍ਰਸਟ ਕੁਇਚੀ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 444 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 118 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 620 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 33 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |