ਕਰੀਮ ਵਾਲਾ ਚਿੱਟਾ ਸੌਸ, ਰਸੋਈ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿਚ ਬੇਚਮਿਲ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਆਟਾ ਵਰਤ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਲ ਕੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਰੌਕਸ ਦਾ ਗਠਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੌਸ ਪੂਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਦੁੱਧ, ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਚਿੱਟਾ ਸਾਸ ਪੰਜ ਮਾਤਾ ਸਾਸਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਸਾਸ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਹੈ. ਕਲਾਸਿਕ Bechamel ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ, ਇੱਕਮੁਸ਼ਤ-ਮੁਫ਼ਤ ਸਾਸ ਹੈ ਜੋ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਘੱਟ-ਫੈਟ ਵਾਈਟ ਸੋਲ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਕਲਾਸਿਕ ਸਾਸ ਦੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਵਰਜਨ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਦੋ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਚਿੱਟੇ ਸੌਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨਾ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਚਰਬੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:
- ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਨਾਨਫੋਟ ਦੁੱਧ ਦੇ 2/4 ਕੱਪ
- ਮੱਕੀ ਦੇ 3 ਡੇਚਮਚ
ਬਸ ਇਹਨਾਂ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ:
- ਭਾਰੇ ਤਲ ਕਟਾਈ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਨਾਨਫੋਟ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿਚ 2 ਕੱਪ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 3 ਚਮਚੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਨੂੰ 1/4 ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
- ਗਰਮਾਈ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮੱਕੀ ਦੀ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਸਾਸ ਨਾ ਵੱਜੇ.
ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਬਦਲਾਓ
ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੇ ਸਫੈਦ ਰੋਟੇਰੀ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹੋ ਗਏ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਕਲਾਸਿਕ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਮੋਰਨੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਪਨੀਰ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਗਰੇਟ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ 1/2 ਤੋਂ 3/4 ਕੱਪ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਰਾਈ ਦੇ 1 ਚਮਚਾ ਜਾਂ 1 ਸੁੱਕੀ ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਚਮਚਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਸ ਨੂੰ ਮੁਕੰਮਲ ਚਿੱਟੇ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ.
- ਇੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸ਼ਬਦੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕੱਟਿਆ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ 1/2 ਕੱਪ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਧੂੜ ਅਤੇ ਫਿਰ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਚਿੱਟੇ ਸੌਸ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਓ.
ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਉਪਯੋਗ
ਅਸਮਾਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਾਧਾਰਣ ਤਿਆਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਚਮਕ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਰਾਬ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਲੀਕ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਅਸਪਾਰਗਸ ਅਤੇ ਬਰੌਕਲੀ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਕ ਕਸੇਰੋਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਨਾ ਵੇਖੋ ਸਫੈਦ ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਕਸੇਰੋਲ ਲਈ ਬੇਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ੰਕਾ ਕਰਕੇ ਡੂੰਘੇ, ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਜੋੜੇ
ਬੈੱਚਮੈਲ ਸਾਸ ਕਲਾਸਿਕ ਲਾਸਗਨਾ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨੀ ਮਯੂਸਕਾ ਵਿਚ ਇਕ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹੈ. ਇਹ ਦੋਨੋਂ ਇਕਲੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਮੁਕੰਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੀੜ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉ c ਚਿਨਿ , ਆਲੂ ਜਾਂ ਪਾਲਕ, ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਸਿਰਫ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇੱਕ ਮੋਰਨੇ ਸਾਸ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਅੰਡੇ ਤੋਂ ਸਵਾਦ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ Mornay ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕਲਾਸਿਕ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਬੇਨੇਡਿਕਟ (ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੌਂਲੈਂਡਾਈਸ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਣਿਆ)' ਤੇ ਇੱਕ ਬਦਲਾਵ ਹੈ. ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦਲਾ ਪਰੋਫਾਈਲ ਲਈ, ਕਲਾਸਿਕ ਦੱਖਣੀ-ਸਟਾਈਲ ਵੇਲ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਲਈ ਆਪਣੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗਣ ਵਾਲੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਆਧਾਰ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਉੱਚੀ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਫੈਟ ਵਰਜ਼ਨ ਤੱਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.