ਬੈਲਸਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਸਿੱਖੋ

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਬਸਲਮੀਕ ਪਿੰਜਰੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਯਾਦ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਜਾਂ ਕੁਝ ਕੁਲੀਨਿਕ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਰਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਬਲਾਂਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਮਰੀਕੀ ਖਾਣਾ ਕੇਵਲ ਕੁਝ ਦਹਾਕਿਆਂ ਲਈ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਸ਼ੁਕਰਾਨਾ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰੋ ਇਹ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ- ਬਲਾਂਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਰੂਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ balsamic ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਡੇ ਰਵਾਇਤੀ, condiment, ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਗਰੇਡ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿੰਨ ਗ੍ਰੇਡ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਤੁਸੀਂ ਬਲਾਂਕਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕਰੋਗੇ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨਾ ਖਰਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੋਗੇ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖਰੀਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕੀਮਤ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁਆਲਿਟੀ 'ਤੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਣ ਕਰੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ ਉਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ ਕੁਝ ਸਸਤਾ ਬਰਾਂਡ ਇਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਪਕਰਣ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਲੱਫਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਲਰਜੀ ਹੋ, ਤਾਂ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਹੋਰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ.

ਰਵਾਇਤੀ ਬਲਸਾਨ

ਰਵਾਇਤੀ balsamic ਸਿਰਕੇ ਸਿਰਫ Grape ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਸਾਰੀ ਦਬਾਏ ਅੰਗੂਰ) ਤੱਕ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਸਖਤ ਪਹਿਰੇਦਾਰਾਂ ਅਤੇ ਨਿਯਮਾਂ ਤਹਿਤ ਰੇਜੀਓ ਏਮੀਲੀਆ ਅਤੇ ਮਾਡੈਨਾ, ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਅੱਧਿਆਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੰਜ ਸਾਲ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 12 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਘੁਟਾਲੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੈਰਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਸਰੂਪ ਵਾਂਗ ਇਕਸਾਰਤਾ ਰੰਗ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੀਭ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੈ ਫਲ ਸੁਆਦ (ਅੰਜੀਰ, ਚੈਰੀ, ਛਾਤੀ), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਗੁੜ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ balsamic ਸਿਰਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਪਾਰਕ ਵਰਜਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸਿੰਗ ਰਵਾਇਤੀ balsamic ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਰਿਜ਼ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕੰਮਲ ਦਰਮਿਆਨਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੋ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਵਰਗਾ ਮਿਠਾਈ ਵੀ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲੀ ਚੀਜ਼ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਗੱਲ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਬੋਤਲ ਐਸੀਟੋ ਬਲਸਮੀਕੋ ਟਰੈਰੀਜਿਯਨਲ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੀਓਪੀ

("ਡੈਨੋਮਿਨਜ਼ੋਨ ਦੀ ਆੜ੍ਹਾਈ ਪ੍ਰੋਟੈਟਾ") ਸਟੈਂਪ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੁਆਰਾ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਮੂਲ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. Aceto balsamico tradizionale ਦੀ ਇੱਕ ਬੋਤਲ $ 40 ਤੋਂ $ 80 ਤੱਕ ਕਿਤੇ ਵੀ ਖ਼ਰਚ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ $ 200 ਤੇ ਕੁਝ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਦਵਾਈਆਂ (ਕੰਡੇਮੈਂਟੋ) ਬਲੇਮਿਕ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਬੀਐਸਐਮਿਕ ਸਿਰਫ ਉਹੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ DOP ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰਕ ਘੱਟ ਪ੍ਰਤਿਬੰਧਿਤ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਕੁਆਲਟੀ ਬਲਸਮਿਕ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਐਸੀਟੋ ਬਾਲਸਮੇਕੋ ਟ੍ਰੈਰੇਜਿਅਨਲ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖਾਸ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ - ਇਹ ਮੋਡੇਨਾ ਅਤੇ ਰੇਜੀਓ ਐਮੀਲਿਆ ਦੇ ਬਾਹਰ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਉਮਰ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਾਂ ਸਹੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੇਠ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ . ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਬਾਲਣਿਕ ਨੂੰ "ਭੋਜਣ ਵਾਲਾ" ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਖ਼ਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਦੋ ਫਰਕ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਇੱਕ ਆਈਜੀਪੀ ਸਟੈਂਪ ( ਸੰਕੇਤਕ ਗੋਗਰਾਫੀਕਾ ਪ੍ਰੋਟੈਟਾ ) ਜਾਂ ਕੰਸਰਜ਼ਿਓ ਡੀ ਬਾਲਸਮੇਕੋ ਕੰਡੇਮੈਂਟੋ ਦੀ ਮੁਹਰ, ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਜੋ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅੰਸ਼ਦਾਨ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਨਾਲ ਗ੍ਰਾਡ-ਡਰਾਪ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਪਹਿਲਾ ਤੱਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਇਕੋ ਇਕ ਸੰਚਤ ਹੈ ਜੋ ਮਹਾਨ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੈ); ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ ਠੀਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.

ਚੰਗੀ ਮਿਕਦਾਰ ਬਸਲਮੀਕ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੀਤਾ, ਅਸਾਧਾਰਣ ਅਤੇ ਧਰਤੀ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਚੰਗੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮਹਿੰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਲਗਭਗ $ 40 ਇੱਕ ਬੋਤਲ. ਇਸ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਪੁਰਾਣੀ ਮੋਟਾ-ਪੀਂਦੇ ਹੋ- ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਘੱਟ ਪੈਸਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧੇਰੇ ਉਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਮੋਡੇਨਾ ਦੀ ਬਾਲਾਸੀਕ ਸਿਰਲਾ ਆਈ

ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਬਲਸਿਕ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਬਾਲਸਮੀਕ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਉੱਚ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਇੱਕ ਅਸਾਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਵਿਧੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਣਾ ਪਿਆ. ਇਸ ਲਈ, ਉਤਪਾਦਨ ਦੌਰਾਨ ਕੋਈ fermenting ਅਵਸਥਾ ਨਹੀਂ ਹੈ- ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਜੀਬਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਰਕਮ 'ਤੇ ਕੋਈ ਪਾਬੰਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ 50 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਣ.

ਉਹ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਐਡਿਟਿਵ ਅਤੇ ਡਡੇਨਜੈਂਟ ਏਜੰਟ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅੰਸ਼ਦਾਨ ਦੀ ਸੂਚੀ ਪੜ੍ਹਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਆਈਜੀਜੀ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਗਾਰੰਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਮੋਡੇਨਾ ਵਿਚ ਮਿਲੇ ਅੰਗੂਰੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਸਤੂਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ.

ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਇੰਨੇ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਥੋੜ੍ਹੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮੋਟਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਪਰ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਹਨੇਰਾ, ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਵਿੱਚ. ਇਹ ਭਿੰਨਤਾ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਭੋਜਣ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ $ 5 ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਪਾ ਸਕੋਗੇ, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਨ ਲਈ.

ਬਲਸਮੀਕ ਵਿਨੇਗਰ ਸਟੋਰਿੰਗ

ਬਲਾਂਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੋਤਲ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੋਈ ਚਿੰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਆਕਸੀਜਨ ਕਮਜ਼ੋਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂ ਉਤਪਾਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਇਕ ਠੰਢੇ, ਹਨੇਰਾ ਸਥਾਨ ਵਿਚ balsamic ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਭੰਡਾਰ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਵੇਖੋਗੇ-ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ.