ਬ੍ਰੌਏ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋ ਵੱਧ ਸੁਆਦੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ ਰੋਟੀ ਦੇ ਬਾਹਰ ਹਨੇਰਾ ਅਤੇ ਖਰਾਬੀ ਹੈ, ਦੰਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਅਭਿਆਸ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੰਦੀ. ਅੰਦਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚੀਵ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਹੈ, ਪਰ ਘੱਟ ਬਿੱਟ ਹਵਾਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਬਰੇਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਭੋਜਨ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ!
ਬ੍ਰੌਏ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਵਿਚਾਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ. ਕੁੱਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਪੜ੍ਹ ਲਈਆਂ ਹਨ ਇੱਕ ਸਪੰਜ ਵਿਧੀ ਵਰਤਦੀਆਂ ਹਨ, ਕੁਝ ਕੁ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਜ਼ੋਨੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਬ੍ਰੈੱਡ ਕਾਲ ਨੂੰ ਪਾਰਓ ਡੇ ਮਿਲਹੋ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ.
ਇਸ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਤਰੀਕਾ, ਇਕ ਇੱਟ ਜਾਂ ਪੱਥਰ ਦੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਸੀ ਜੋ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਬਾਹਰੀ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਹੇਠ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਨਾ ਪਤੁਲੀਏ ਔਰਟਿਨਸ ਦੀ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਹੋਮਸਟਾਈਲ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਹੋਮ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਟ ਓਵਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਪਿਜ਼ਾ ਪੱਥਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਜੀਨ ਐਂਡਰਸਨ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਦੀ ਉਹ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ' ਦ ਫੂਡ ਆਫ ਪੁਰਤਗਾਲ '
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਚਮਚ ਸ਼ੁਧ ਖਮੀਰ
- 1/4 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ (90 ਤੋਂ 112 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਵਿਚਕਾਰ)
- 1/2 ਚਮਚ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਕੋਰਨਮੀਲ (ਬਾਰੀਕ ਜ਼ਮੀਨ)
- 3 ਤੋਂ 3 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਸਕੰਟ 1 ਚਮਚ ਲੂਣ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਆਲ-ਆਫਰ ਆਟਾ (ਮੈਂ ਹੈਲਥ ਫੂਡ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਜੀਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੈਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਰੋਟੀ ਲਈ ਵਧੀਆ ਟੈਕਸਟ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸਪੰਜ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ½ ਚਮਚ ਆਟਾ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਰੱਖੋ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 2 ½ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਭੰਗ ਕਰੋ. ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਤੇ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਨਰਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਗੰਜਾਮਕ ਮੇਚ ਆਲੂ ਵਰਗਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤਕਰੀਬਨ 15 ਜਾਂ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤਕ ਇਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੂਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਦੇ ਆਟੇ, ਖਮੀਰ ਸਪੰਜ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ¼ ਦਾ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਸਮੇਂ ਸਿਰਫ ਤਿੱਖੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਰਮ ਬਣ ਸਕੇ. ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਧੂੜ ਅਤੇ ਸਾਫ ਸੁਥਰੇ ਡੀਟੋਟੋਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਨਿੱਘੀ, ਡਰਾਫਟ-ਫਰੀ ਸਪਾਟ ਵਿਚ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖਕੇ ਤਕਰੀਬਨ 2½ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਡੁਪਲੀਕੇਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਤਰੋ.
- ਓਵਨ ਨੂੰ 500 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਡਿੱਗ ਨਾ ਲਓ. ਆਟੇ ਦੀ ਘਾਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇਸਨੂੰ 2 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵੰਡੋ
- ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਘੁਮਕਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਕੁਝ ਆਟਾ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਓਂ ਚਿਪਕੇ ਰਹੋ. ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉ. ਗੋਲਕ ਕੇਕ ਪੈਨ ਜਾਂ ਧਾਤੂ ਪਾਈ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਉਲਟਾਓ. ਦੂਜੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਉ.
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਰੈਕ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 35 ਤੋਂ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੇਕ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਟੇਪ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਥੱਲੇ ਥੱਲੇ ਖੋਖਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 194 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 748 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 35 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |