1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਮੋਤੀ ਮਹਿਲ ਹੋਟਲ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਦਾ ਚਿਕਨ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਅੱਜ, ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਕਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਦਾ ਵਰਨਨ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਜੋ ਬਿਲਕੁਲ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਨਹੀਂ ਹਨ! ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੇਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਮੱਖਣ ਦੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ - ਮਿੱਠੇ, ਭੋਜਨ ਰੰਗ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ, ਸੌਗੀ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਕੈਚੱਪ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਹੈ - ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨੂ 'ਤੇ "ਮਟਰ ਚਿਕਨ" ਨਾਮ.
ਮੱਖਣ ਚਿਕਨ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਮੂਲ ਦਾ ਹੈ, ਪੰਜਾਬੀ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ. ਇਹ ਟੈਂਜੇ ਟਮਾਟਰ, ਦਹੁਰ ਅਤੇ ਸਮੋਈ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇਸ ਦੇ ਗਰੇਵੀ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰਮ ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੇਟੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਵੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁਰਗ ਮੱਖਾਨੀ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੱਖਣ ਚਿਕਨ ਕਾਜੀ ਦਾਲ (ਕਾਲੇ ਦੰਦਾਂ) , ਨਾਨਾ , ਅਤੇ ਇਕ ਹਰਾ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮੱਖਣ ਚਿਕਨ ਲਈ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਸਲੀ ਸੌਦਾ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਨਾ ਦਿਓ - ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਸੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ (ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ) ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦੇਵੇਗੀ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਅਜ਼ਮਿਆ ਅਤੇ ਪਰਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾ ਚੁੱਕਿਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 1/4 ਲੇਬਲ. / 1 ਕਿਲੋ ਨਿਕੰਮੀ ਚਿਕਨ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ
- 1 ਚੂਨਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਓ)
- 6 cloves
- 8 ਤੋਂ 10 ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- ਦਾਲਚੀਨੀ 1 ਇੰਚ ਵਾਲੀ ਸੋਟੀ
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 8 ਤੋਂ 10 ਬਦਾਮ
- 3 ਤੋਂ 4 ਪੌਡਜ਼ ਦੇ ਬੀਜ
- ਈਲਾਸਮ
- 1 ਕੱਪ ਤਾਜ਼,
- unsweetened ਦਹੀਂ (ਖਟਾਈ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ)
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਧਾਲੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜੀਰੇਨ ਪਾਊਡਰ
- 1/4 ਚਮਚ
- ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਸਬਜ਼ੀ, ਕੈਨੋਲਾ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- 2 ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- ਇੱਕ 14 ਆਊਸ. can / 400 g ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ, ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ
- 2 ਕੱਪ / 1/2 ਲੀਟਰ ਚਿਕਨ ਸਟੌਕਸ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ (ਮੇਨਿਕ ਪੱਤੇ)
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਮੱਖਣ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਕੋਇੰਡੇਰ (ਕੈਲੰਟਰੋ) ਦੇ ਪੱਤੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਵੱਡੇ, ਗੈਰ-ਧਾਤੂ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ, ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ , ਨਮਕ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਕਵਰ ਅਤੇ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਮੌਰਨਿਟ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ.
- ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ (ਰੁਕੋ) ਲੋਂੜ, ਮਿਰਚਕ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਅਤੇ ਬਦਾਮਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕਾਲਾ ਕਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹਲਕਾ ਕਰ ਦਿਓ. ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਐਲਰਜੀ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੇ ਕੌਫੀ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚੋ .
- ਦਹੀਂ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ (ਪਿਛਲੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ), ਧਾਤੂ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਹੂਲੀਅਨ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁਰਗੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਘੰਟਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਿਓ.
- ਮੀਟ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਡੂੰਘਾ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਪਿਆਜ਼ ਜੋੜੋ ਉਬਾਲੇ ਜਦ ਤਕ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦਾ ਭੂਰਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ . ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ
- ਚਿਕਨ (ਅਨਾਰਨੀ ਰਾਖਵੀਂ) ਅਤੇ ਟੁਕੜੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਗੁਲਾਬੀ ਤੋਂ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਹੋ ਜਾਏ.
- ਹੁਣ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਚਿਕਨ ਸਟੋਕਸ, ਕਸੂਰਮੀ ਮੇਥੀ, ਅਤੇ ਦਹੀਂ-ਮੱਕੀ ਦੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
- ਕੁੱਕ ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਟੈਂਡਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਗਰੇਵੀ ਆਪਣੇ ਮੂਲ ਵਾਲੀਅਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਅੱਧਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
- ਇਕ ਹੋਰ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦੇ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਖੰਡ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਗਾਉਣ ਅਤੇ ਨਨ ਅਤੇ ਕਾਲਾਲਾਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਓਵਰ-ਦਿ-ਕੋਲਾ ਸੁਆਦ ਲਈ:
ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਦੇ ਚਿਕਨ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਦੇ ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਕਟੋਰਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ (ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇਸ ਉੱਤੇ "ਫਲੋਟਿੰਗ" ਹੈ). ਲੱਕੜ ਦੇ ਇਕ ਕੋਲੇ ਵਿਚ ਇਕ ਖੁੱਲੀ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਲਾਲ ਹੌਟ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਅਲੈਕੋਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਚਾਰਕੋਲ ਪਾਓ. ਤੁਰੰਤ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਵਰ ਹਟਾਓ, ਫੁਆਇਲ ਕਟੋਰਾ ਅਤੇ ਚਾਰਕੋਲ ਰੱਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਕਰੀ ਨੂੰ ਇਕ ਸਮੋਕੀ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਏਗਾ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1315 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 97 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 53 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 163 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 401 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 46 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 78 ਗ੍ਰਾਮ |