ਖਾਰਜ ਹੋਣਾ - ਖਮੀਰ ਕੀ ਹੈ?

ਖਮੀਰ ਕੀ ਹੈ?

ਖਮੀਰ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ-ਸੈਲਸ ਜੀਵਾਣੂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਸੈਕਰੋਮਾਈਸਿਸ ਸੀਰੀਜਿਆਈ , ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿੱਚ ਖ਼ੇਂਦ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਪਾਊਂਡ ਖਮੀਰ ਵਿਚ 3200 ਅਰਬ ਖਮੀਰ ਸੈੱਲ ਹਨ! ਖਮੀਰ ਸਟਾਰਚ ਤੇ ਵੀ ਫੁਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਸ਼ੱਕਰ ਖੜੋਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਹਲਕੇ, fluffy ਬਣਤਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬੇਕ ਦੇ ਚੰਗੇ ਫੈਲਦੀ ਹੈ.

ਬੇਸ਼ੱਕ, ਖਮੀਰ ਵੀ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਤੇ ਪਰ ਇਹ ਇਕ ਹੋਰ ਕਹਾਣੀ ਹੈ ... ਪਕਾਉਣਾ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅਲਕੋਹਲ ਉਤਪਾਦ ਬਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਮਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਾਧੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਤਾਪਮਾਨ 100 ਤੋਂ 115 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਹੈ, ਲੇਕਿਨ ਉਜਾੜਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ, ਆਦਰਸ਼ ਤਾਪਮਾਨ 80 ਤੋਂ 95 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਖਮੀਰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਅੰਤ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਵੱਡੀਆਂ ਬੁਲਬੁਲਾ ਜੇਬ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ.

ਖਮੀਰ 120 ਡਿਗਰੀ F. 'ਤੇ ਮਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਵਧ ਜਾਵੇ, ਜਿੱਥੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਦੇ ਅੱਧਾ ਆਊਟ, ਆਦਰਸ਼ ਹਾਲਾਤ ਅਧੀਨ, 4-1 ਮਿਕਦਾਰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ 1-1 / 2 ਤੋਂ 2 ਘੰਟੇ ਵਧਾਏਗਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਖਮੀਰ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਮਰੱਥ ਹੋਵੇ. ਇਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, 1/4 ਚਮਕਦਾਰ ਖੰਡ ਨਾਲ 1/4 ਕੱਪ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰਲਾ ਦਿਉ. ਇਹ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬੁਲਬੁਲਾ ਅਤੇ ਫਰਮ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਮਰ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਲੂਣ ਖਮੀਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਕਦੇ ਵੀ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਖਮੀਰ ਨਾ ਬਣਾਓ. ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਟੈਪ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਫਿਲਟਰਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਾਹੀਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਮਕ ਨੂੰ ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ / ਸਫਾਈ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਸੋਈਏ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਡਿਸਟਿਲ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਰ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਗਰਮੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਣ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਨਾਲ ਭੱਜਣ ਵਾਲੀ ਖਮੀਰ ਵਾਧਾ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਮੀਰ ਇਕਹਿਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖੁਸ਼ਕ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਖਮੀਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਕੰਪਰੈੱਸ ਖਮੀਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲੱਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਚਮਚ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਖਮੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਕੇਕ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਏਅਰਟਾਈਟ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਠੰਢੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਟੈਂਡਰਡ ਸਿੰਗਲ-ਵਰਤੋਂ ਪੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਗਿਨੁਅਲ ਦੇ ਲਗਭਗ 2-1 / 2 ਚਮਚੇ (1/4 ਔਂਸ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਹੁਣ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ ਤੇਜ਼ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸੁਕਾਉਣ ਖਮੀਰ , ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੰਜਾਹ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਵਧਦੀ ਸਮੇਂ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਦੂਜੀ ਵਧਦੀ ਸਮੇਂ ਲਈ ਲੋੜ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਨਾਲ, ਮਾਪ ਲਈ ਮਾਪ ਇਸ ਖਮੀਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤਰਲ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤਰਲ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖੁਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.

ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ 70 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਨਮੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੰਪਰੈੱਸਡ ਤਾਜ਼ੀ ਖਮੀਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖੁਸ਼ਕ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਖਮੀਰ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ 2 ਹਫਤਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਆਪਣੇ ਜੀਵਨਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਉਦੋਂ ਵੀ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਇਡ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੈਫਰੀਜੈਰੇਟਿਡ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕੰਪਰੈੱਸ ਖਮੀਰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਡੀਫਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫੇਰ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੰਪਰੈੱਸਡ ਤਾਜ਼ੀ ਖਮੀਰ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ.

ਸੁਕਾਇਆ ਖਮੀਰ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ਕਤੀ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਵੀ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਨਮੀ ਦੀ ਕੋਈ ਧਮਕੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਜਾਨ ਗੁਆ ​​ਦੇਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਬਦਲਾਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ 2/3 ਔਂਸ ਸੰਕੁਚਿਤ ਖਮੀਰ ਕੇਕ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਖਮੀਰ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਵਰਤੋ.

ਖਮੀਰ ਉਪਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਉਚਾਈ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਹਿੱਸੇ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੇਗਾ.

ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂ? ਇਹ ਖਮੀਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਆਂਡਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅਸਧਾਰਨ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ. ਕਲੀਨਿੰਗ ਨਾਲ ਫਰਮ ਲੂਟਟੀਨ ਬਣਤਰ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਬੁਲਬਲੇ ਲਈ ਫਰੇਮਵਰਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਵਾਲੇ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਛੱਕਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਫਾਇਦਿਆਂ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ ਹੈ, ਬੇਸ਼ੱਕ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ

ਖਮੀਰ ਪਕਵਾਨ ਸਾਮਾਨ ਵਿਚ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੂਣ ਖਮੀਰ ਦੀ ਤਰੱਕੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਪੇਸਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਵਧੀਆ ਚੂਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ.

ਖੰਡ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਸ਼ੂਗਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੁੜਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਹੋਰ ਟੈਂਡਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਟੇ / ਸਟੀਰ ਪਕਾਉਣਾ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਠੰਢ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਧਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਜੋੜਨਾ . ਜੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਖਮੀਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਘੱਟ ਆਮਦਨੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਨਾਲ. ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਲੂਣ ਲਈ ਖੰਡ ਦੇ ਰਿਸ਼ਤੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ ਦਿਲੋਂ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ.

ਲੇਵੈਨਰ ਬਾਰੇ ਹੋਰ:

• ਖਮੀਰ ਕੀ ਹੈ?
• ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਕੀ ਹੈ?
• ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਕੀ ਹੈ?
• ਸਰਾਡੌਫ ਕੀ ਹੈ?
•
•
• ਬਰੈੱਡਮਾਚਿਨ ਪਕਸੇਰਜ
•