ਜਿਵੇਂ ਸਕਲੌਪ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬੇ ਸਕਲੌਪ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਰਬਾਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰਬੜ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਫਾਸਟ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੋਇਆਬੀਨ, ਮੱਖਣ, ਅਤੇ ਬਲਾਂਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਇੱਕ emulsion ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਕਾਲਪਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਇਮਬਲਸਨ ਲਈ:
- 2 ਕੱਪ balsamic ਸਿਰਕੇ
- 1/4 ਪਾਊਂਡ (1 ਸਟਿੱਕ) ਅਣਸਟਾਸ ਮੱਖਣ
- 1 ਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- ਸਕੋਲਪ ਲਈ:
- 2 ਪਾਊਂਡ ਬੇ ਸਕਾਲਪ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1/4 ਕੱਪ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ (ਹੇਠ ਦਵਾਈ)
- 2 ਸਪ੍ਰਿਸ ਥਾਈਮ
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ
- 1 ਚਮਚ ਬੇਸਮੰਗ ਮੱਖਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਭੂਰੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਨਾ-ਸਰਗਰਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਘਟਾਓ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਰਗੜੋ, ਜਦ ਤਕ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਅਤੇ 1/2 ਕੱਪ ਘਟੇ, ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਤਕ.
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਕਾਸਟ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਦਿਓ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟੇ ਹੋਏ balsamic ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਭੂਰੇ ਮੱਖਣ
- ਮਾਈਕ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਨਾਲ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਝੱਟ
- ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪੈਨਸ਼ਨ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ
ਸਕੋਲਪਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ:
- ਪੱਟਾਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਬਣਾਉ.
- ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ 2 ਵੱਡੇ skillets ਦੇ ਥੱਲੇ ਦੇ ਕੋਟ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਉੱਚੀ ਲਾਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤਕ ਤਕ ਮੱਖਣ ਕਰੀਚ ਰਹੀ ਹੋਵੇ.
- ਪੈਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਕਾਲਪ ਨੂੰ ਵੰਡੋ; ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਨਾ ਜਾਓ ਅਤੇ ਸਕਾਲਪਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚਲੇ ਜਾਓ. ਤੁਰੰਤ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿਚ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਪਾਓ.
- ਸਕੋਲੋਪ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਇਕ ਪਾਸੇ ਤੇ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਕਰੀਬ 3 ਮਿੰਟ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.
- ਸਕੋਲਪਾਂ ਨੂੰ ਓਵਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੋਂਸ ਦੇ ਲਸਣ ਦੇ ਸਪਿੱਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਸਾਈਕਲ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬਰਫਾਨੀ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਦਿਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੌਟ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਉਣ ਦਿਉ.
- ਸਕੋਲਪਾਂ ਨੂੰ ਥੱਮਚਆਂ ਨਾਲ ਇਕ ਥੱਪਚਆਂ ਨਾਲ ਬਦਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਪੈਨ ਤੇ 1 ਚਮਚ ਦਾ ਚਮਚ ਅਤੇ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਟਕਰਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਬੋਰਨਡ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ; ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਥੱਲੇ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ ਹਰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਪਟਾ ਦਾ ਇੱਕ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਹਰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ, ਸਫੈਦ ਦੇ ਇੱਕ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਭੂਰੇ ਸਾਈਡ ਅਪ, ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਪੈਨ ਡਰਪਿੰਗ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ:
ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਰਕ ਹਨ, ਪਰ ਆਖਰੀ ਨਤੀਜਾ ਜਾਂ ਟੀਚਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਦੁੱਧ ਦੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸਾੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੁੱਕਦੇ ਸਮੇਂ ਜਾਂ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾ ਕੇ ਥੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਨੋਟ: ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਏਸ਼ੀਆਈ ਜਾਂ ਭਾਰਤੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਭਾਰਤੀ ਨਾਮ, ਘੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਉਪਲਬਧ ਹੈ.
ਕਰੀਬ 1-1 / 2 ਕੱਪ ਬਣਾਉ
1 ਪਾਊਂਡ (4 ਸਟਿਕਸ) ਬਿਨਾਂ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਮੱਖਣ
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ 1/2 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੈਸਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਉ ਅਤੇ ਫਿਰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਆਉ; ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਚੜ੍ਹੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਮੱਖਣ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਗਰਮੀ ਕਦੇ ਵੀ ਉੱਚੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਹੋਏ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਇਕ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ, ਸਥਾਈ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਤਹ ਫੋਮ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਮੱਖਣ ਵਿਚਲੇ ਬੁਲਬਲੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਹੋਣਗੇ, ਅੰਤ ਵਿਚ ਇਕ ਪਿੰਡਾ ਦਾ ਆਕਾਰ ਹੋਵੇਗਾ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘਣਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਵਸਣ ਦਿਓ.
- ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ, ਸਾਫ਼, ਤੇਲਯੁਕਤ butterfat ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਲਡਿੰਗ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਠੋਸ ਤੱਤ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. (ਇਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਹੈ, ਇੱਕ ਚਾਹ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਜਾਂ ਹੋਰ ਜੁਰਮਾਨਾ-ਜਾਲ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਰਾਹੀਂ ਪਾਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.)
- ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਕਵਰ ਅਤੇ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟ ਵਿਚ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
ਜਿਓਫਰੀ ਜ਼ੈਕਰੀਅਨ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ / ਦੇਸ਼ (ਕਲਾਰਸਨ ਪੋਟਰ, 2006) ਤੋਂ ਅਨੁਮਤੀ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਛਾਪੇ ਗਏ
ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ / ਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤੋ: ਸੈਰਿਨਾ ਵਿਨਾਗਰ-ਹਨੀ ਇਮਲੀਸਨ ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਕਾਲਪ ਦੇ ਕਾਰਪੇਸੀਓ
ਹੋਰ ਸਕੋਲੂਪ ਪਕਵਾਨਾ:
ਪੈਨ ਸੇਵੇਅਰ ਸਕੋਲਪਾਂ, ਐਂਡੋਲੀ ਸੋਜੇਜ ਅਤੇ ਵਨੀਅਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪਿਸਤੋਟੋ
ਬੇਰੀ ਸਕਾਲਪਜ਼ ਮੌਸ ਰੂਮ, ਪੈਪਰਾਂ ਅਤੇ ਗਰੈੱਲਡ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸੋਜੇਜ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 656 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 39 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 24 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 154 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,456 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 41 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 31 ਗ੍ਰਾਮ |