ਵੇਲਵੈਟਿੰਗ ਇਕ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਕੋਲਪਾਂ ਸਕੌਡਲਸ ਨੂੰ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਮਲੇਮਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਲਦੀ-ਭਰੇ ਹੋਏ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਮਕਰਕ੍ਰਿਤ ਸਕੋਲਪਾਂ ਨੂੰ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ . ਜਦੋਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਕੋਲਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਸਕੋਲਪਾਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਕਾਲਪ, ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤਾਜ਼ਾ
- 1 ਵੱਡਾ ਅੰਡੇ ਸਫੈਦ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ
- ਚੀਨੀ ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਸੇਰੀ 3 ਚਮਚੇ
- 1 ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 4 ਚਮਚੇ cornstarch
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਸਕਾਰਪਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਪੇਟ ਸੁੱਕੋ. ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਸਕੋਲਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਪਿਘਲਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਕੇ. ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਮਿਕਸਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਅੰਡੇ, ਚਿੱਟੇ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਚਾਈਨੀਜ਼ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸ਼ੈਰੀ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰ) ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਮਿਲ ਕੇ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਖੰਡਾ.
- ਕੋਟ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ, ਸਕਾਲੋਪ ਨੂੰ ਜੋੜੋ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਵਰ ਅਤੇ ਰੈਫਿਜੀਰੇਟ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਹਲੀ ਵਿਚ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਕੋਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ)
- ਇਕ ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਲਿਆਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਛਾਲ ਨੂੰ ਸਕੋਲਪਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਪਾਣੀ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਬੁਲਬਲੇ ਕੇਵਲ ਚੋਟੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲੱਗੇ ਹੋਣ. ਸਕੋਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ, ਖੰਡਾ ਕਰਨਾ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਉਹ ਸਫੈਦ ਬਦਲਦੇ ਹਨ (ਇਸ ਨੂੰ 15 - 20 ਸਕਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ) ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਕੌਲੋਪ ਹਟਾਓ. ਇੱਕ ਚੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਡਰੇਨ ਕਰੋ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕਹਿੰਦੇ ਹੋਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 153 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 3 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 27 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 546 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |