ਸਟੀਕ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੋ ਕਿ sirloin ਤੋਂ ਲੈਕਏ ਸਟੈਕ

• 01 ਦਾ 07

  Hanger ਸਟੀਕ

  ਲੰਗਰ ਦੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਫਾਂਸੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬੀਫ ਗਊ ਦੇ ਡਾਇਆਫ੍ਰਾਮ ਨੂੰ ਸਹਿਯੋਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ (ਇਸਦਾ ਉਪਨਾਮ "ਟੈਂਡਰ ਲਟਕਣਾ"). ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਵਾਂਗ, ਹੈਂਜਰ ਸਟੈਕ ਨੂੰ ਵੀ ਮੈਰਨੈਸਟ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਗ੍ਰਿੱਲ ਜਾਂ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਤੇ , ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਥੋੜਾ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ Hanger steak ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੁਆਰਾ ਕੀਮਤੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ "ਕਸਾਈ ਦੀ ਚੋਣ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਸਾਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਕੋਲ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕਸਾਈਰਾਂ ਲਈ ਬੇਨਤੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

• 02 ਦਾ 07

  ਲੰਡਨ ਬਰੋਲ

  ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੰਡਨ ਬਰੋਲ ਨੂੰ ਸੁਪਰਮਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਦੀ ਕਟੌਤੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਫਰੈਂਚ ਸਟੀਕ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਲਝਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਕਸਾਈ ਵੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਸਟੈਕਸ ਜ roasts ਨੂੰ ਲੰਡਨ ਬਰੋਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵੇਚਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਸਖਤ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਬੁਣਤੀ ਕਾਰਨ, ਲੰਡਨ ਬਰੋਲ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਟੀਕ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੈਰੀਟੇਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਜਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਲਈ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ, ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਪਰ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ.

• 03 ਦੇ 07

  ਮਿੰਟ ਸਟੀਕ (ਜਾਂ ਕਿਊਬ ਸਟੀਕ)

  ਮਿੰਟ ਦੀ ਸਟੀਕ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਸਟੀਕ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ) ਗੋਲ ਜਾਂ ਸਲਾਈਰੋਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਕੱਟ ਹੈ ਜੋ ਪਾਉਣਾ ਜਾਂ ਸਕੋਰਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਤਾਲਮੇਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਮਿੰਟ ਦੀ ਸਟੀਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਤੇਜੀ ਨਾਲ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚਿਕਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਸਵਿਸ ਸਟੇਕ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

• 04 ਦੇ 07

  ਪੌਰਟਰ ਹਾਉਸ

  ਪਟਰੌਰਹਾਊਸ ਬੀਫ ਗਾਂ ਦੀ ਛੋਟੀ ਲੂਣ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ ਕੱਟ ਹੈ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਕੱਟੜ ਟੁਕੜੇ (ਸਟਰਿਪ ਸਟੈਕ) ਅਤੇ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ (ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੋਨ) ਦੋਨਾਂ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪੌਰਟਰਹਾਊਸ ਵਿੱਚ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ- ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 1/4 ਇੰਚ ਮੋਟਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟੇ ਗਏ ਟੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਸਟੀਕ ਨਾਲੋਂ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 2 1/2 ਪਾਉਂਡ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤੋਲ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਅਤੇ ਕੱਟ ਦੇ ਮੂਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਵਾਦ ਹਨ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਔਕਸਫੋਰਡ ਇੰਗਲਿਸ਼ ਡਿਕਸ਼ਨਰੀ ਨੇ ਦਲੀਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੈਨਹਟਨ ਪੌਰਟਰ (ਏਲ) ਘਰ ਦੇ ਮਾਲਕ ਦੁਆਰਾ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਪਟੋਰ ਹਾਊਸ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਸਹ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੁੰਲਨ, ਬਰੇਡ ਜਾਂ ਪੈਨ-ਸੇਅਰਡ ਦਾ ਅਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

• 05 ਦਾ 07

  ਰਿਬ ਸਟੀਕ

  ਰਿਬ ਸਟੀਕ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹੱਡੀ ਦੀ ਕੱਟ ਹੈ. ਰਿਬ ਸਟੈਕ ਫ੍ਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਇੰਟਰਰੇਕੋਟ ("ਪਸਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ" ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਰਸਟੋ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਕਿਰਾਏ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਰਿੱਛ ਦੇ ਸਟੀਕ ਜਾਂ ਐਂਟਰੋਕੋਟ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਢੰਗ ਹਨ ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ ਅਤੇ ਪੈਨ-ਸੇਵਰਿੰਗ.

• 06 to 07

  ਰਿਬ-ਆਈ

  ਰੀਬ-ਅੱਖ (ਇੱਕ ਡੈਲਮਨਿਕੋ ਜਾਂ ਸਪੈਨਸਰ ਸਟੀਕ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਬੀਫ ਦੇ ਗਾਂ ਦੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਬੇਕਾਰ ਕੱਟ ਹੈ. ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਮੀਦਾਰ ਕਟੌਤੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੱਸਲੀ-ਅੱਖ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟੈਂਡਰਰ (ਜੋ ਕਿ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ), ਪਰ ਬੀਚ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਟਕ aficionados ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਚੇਰੇਪਣ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ-ਮਾਰਬਲ ਸਟੈਕਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਰੀਬ-ਅੱਖ ਲਈ ਕੇਵਲ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮੌਸਮੀ ਮੌਸਮੀ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਛੱਲੀਆਂ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ. ਪੱਸਲੀ-ਅੱਖ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

• 07 07 ਦਾ

  ਸਿਲੋਇਨ

  Sirloin ਛੋਟੇ ਲੋਇਆਂ ਅਤੇ ਬੀਫ ਸਟੀਰ ਜਾਂ ਗੱਮ ਦੇ ਗੋਲ (ਰੀਅਰ) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਟੈਕਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

  • ਥੱਲੇ ਦੇ ਥੱਲੜੇਲੇ ਕੰਢੇ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਅਤੇ ਥੰਮ ਦੇ ਥੱਲੇ ਸਥਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਘੱਟ ਲੋੜੀਂਦੀ ਕੱਟ ਹੈ. ਥਲਿਆਈ ਦੇ ਸਿਲੋਇਨ ਵਿਚ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉੱਪਰਲੇ ਸਿਰੇਵਾਲ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਨਰਮ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਟੀਕਜ਼ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਅਤੇ ਸਪੋਰਟਸ ਵਿੱਚ "sirloin" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੱਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
  • ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਾਈਲੀਓਨ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕੋਲ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਵਾਦ ਵੀ ਹੈ, ਪਰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਾਈਰੋਲੋਨ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬੇਤਰੇ ਸਟੀਕ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂਲੀ ਬਣਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਰਨੀਡਜ਼ ਤੋਂ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਾਈਲੀਔਨ ਰਿਬ-ਅੱਖ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਿਲਿੰਗ ਲਈ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.