ਮੱਛੀ Makhani ਉਹ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਝਾਅ - ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਮੋਟੀ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਟੈਨਸੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ! ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਫਿਸ਼ ਮਾਕਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਇਹ ਇਕ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਫਰਮ, ਚਿੱਟੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੌਂਸ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦਾ ਬਦਲ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਨ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਮੱਛੀ ਖਾਓ. ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇਕ ਵਧੀਆ ਡਿਸ਼ ਹੈ! ਮੱਛੀ ਮੱਖਣੀ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਉਬਾਲੇ, ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਬਾਸਮਟ ਵਾਂਗ ਬਾਸਮਤੀ ਵਾਂਗ ਭੇਟ ਕਰੋ. ਬਿਹਤਰ ਅਜੇ ਵੀ, ਕਾਲਾਲੀ ਦਾਲ, ਨੈਨ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਖਾਓ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮੱਛੀ ਫਿੱਲੇਟ (ਫਰਮ ਚਿੱਟ ਮਾਸ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵੀ ਮੱਛੀ) ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, 2 'ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ
- ਪਹਿਲੀ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ Marinate: ਦਾ ਜੂਸ ਦਾ 1 ਚੂਨਾ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ ਅਨੁਕੂਲ)
- ਫਿਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ: 6 cloves
- 8 ਤੋਂ 10 ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- ਦਾਲਚੀਨੀ 1 ਇੰਚ ਵਾਲੀ ਸੋਟੀ
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 8 ਤੋਂ 10 ਬਦਾਮ
- 3 ਤੋਂ 4 ਸਿਲਾਈ ਦੇ ਐਲਡੀ ਦੇ ਬੀਜ
- 1 ਕੱਪ ਤਾਜ ਦਹੀਂ (ਖਟਾਈ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ)
- ਗਰੇਵੀ ਲਈ: 3 ਟੀ.ਬੀ.ਐਸ. ਸਬਜ਼ੀ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- 2 ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟੇ
- 2 tsps ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 2 tsps ਧਾਲੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚਮਚ ਜੈਰ ਪਾਊਡਰ
- 1/4 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
- ਕੱਟਿਆ ਟਮਾਟਰ ਦੀ 400 ਗ੍ਰਾਗਾ / 14-ਆਊਸ, ਅੱਧੇ ਜਣੇ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪਾਕੇ, ਬਾਕੀ ਅੱਧਾ ਖੱਬੇ ਹੱਥ
- 1/2 ਲੀਟਰ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟਾਕ
- 2 ਟੀਬੀਐਸਪੀਸ ਕਸੂਰਮੀ ਮੇਥੀ (ਮੇਨਿਕ ਪੱਤੇ ਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ)
- 3 ਟੀਬੀਐਸਐਲਡ, ਸਾਫਟ ਮਟਰ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- ਕੜਾਹੀ ਦਾ ਹਾਰਨਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਵੱਡੇ, ਗੈਰ-ਧਾਤੂ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ, ਚੂਰਾ ਦਾ ਜੂਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਕਵਰ ਅਤੇ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਮੌਰਨਿਟ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ.
- ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਪੈਨ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਲਸਣਾਂ, ਮਿਰਚਿਆਂ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਬੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਬਦਾਮਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹਲਕਾ ਕਰ ਦਿਓ. ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਐਲਰਜੀ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੇ ਕੌਫੀ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚੋ.
- ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਸਾਰਾ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ (ਪਿਛਲੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ), ਕੋਇੰਡਰ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਹੂਲੀ ਪਾਊਡਰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਕ ਹੋਰ ਘੰਟੇ ਲਈ ਮੈਰਾਟ ਪਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ.
- ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਪਿਆਜ਼ ਜੋੜੋ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫ਼ਿੱਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ.
- ਮੱਛੀ ਦੀ ਮਿਕਸ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਸਿਰਫ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੀਲ ਮੱਛੀ (ਮੱਛੀ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਏਗੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਗੁਲਾਬੀ ਤੋਂ ਰੰਗੇਗੀ) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਲਕਾ ਕਰੋ.
- ਹੁਣ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ, ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟਾਕ, ਕਸੂਰਮੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ.
- ਜਦ ਤਕ ਮੱਛੀ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਦ ਤਕ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਰਲਾ ਲੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮੂਲ ਹਿੱਸਾ ਅੱਧ ਤਕ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਹਰ ਵੇਲੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਲਕਾ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਹੋਰ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫੇਰ ਮੱਛੀ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਕੋਲੇ ਦੇ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨੈਨ , ਕਾਲਿ ਦਾਲ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਸੰਕੇਤ: ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਓਵਰ-ਕੋਲੇਲ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ: ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਦੇ ਫੋਇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ ਦਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀ (ਉੱਤੇ 'ਫਲੋਟਿੰਗ') ਦੇ ਉਪਰ ਰੱਖੋ. ਲਾਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਇਕ ਕੋਠੜੀ ਇਕ ਖੁੱਲੀ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲੱਕੜੀ ਨੂੰ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਤੁਰੰਤ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਵਰ ਹਟਾਓ, ਫੁਆਇਲ ਕਟੋਰਾ ਅਤੇ ਚਾਰਕੋਲ ਰੱਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਕਰੀ ਨੂੰ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਕੋਮੀ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇਗਾ!