Unagi, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਮੱਛੀ ਲਈ ਜਪਾਨੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਏਲ, ਐਂਗੁਲਾ ਜਾਪੋਨਿਕਾ (ਇਸਦੇ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਨੂੰ ਉਲਝਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਐਨਾਂੋ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ) . ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜੰਗਲੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਜੰਗਲੀ ਫਾਰਮ ਵਿਚ, 30 ਅਤੇ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਚਕਾਰ ਆਦਰਸ਼ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ. ਫੈਂਸੀ ਯੂਨੀਗੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲਾਈਵ ਈਲਜ਼ ਦੇ ਟੈਂਕਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਆਲਮ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸ ਦਾ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਯੂਨਿਅਨ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਈ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਇਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਊਨਾਗੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੱਕੋ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਇਸ ਕਾਰਨ, ਜਾਪਾਨੀ ਲੋਕ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਸਾਲ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਕਸਰ ਇੱਲ ਨੂੰ ਖਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਲਈ, ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਮੱਧ ਜੁਲਾਈ ਅਤੇ ਅਗਸਤ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਡੋਯ-ਨੋ-ਯੂਸ਼ਿਨੋਹੀ (ਦਾਈ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਬਲਦ ਦਾ ਦਿਨ) ਓਨਾਗੀ ਖਾਣ ਲਈ ਇਕ ਜਾਪਾਨੀ ਰੀਤ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ Unagi
ਫਾਈਲਟੇਡ ਅਤੇ ਡੈਬਿਨਡ, ਯੂਨੀਗੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲੇਜ਼-ਗਰੱਲਲ, ਇਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ' ਅਣਗੀ -ਨੋ- ਕਾਬਾਕੀ ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੁਕਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਲਮੀਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਲਨਆ, ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ਼ਾਂ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲਡ ਯੂਨੀਗੀ-ਨੋ-ਕਾਬਾਕੀ ਅਕਸਰ ਏਸ਼ੀਆਈ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਅਨਗੀ ਇੱਕ ਅਮੀਰੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪੁਤਰੇ ਵਾਂਗ, ਇੱਕ ਸੁਆਰਥਕ ਬਣਤਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਾਹਰੀ ਕੁਰਸੀ ਤੇ ਰੇਸ਼ਵਾਨ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੀ ਕੋਮਲਤਾ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਈਲ ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਯੂਨੀਗੀ-ਨੋ-ਕਾਬਾਕੀ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਗਰੱਭੇ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਮਿਠਾਈ ਸਾਸ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰੱਭਧਾਰਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਕਾਂਸਾਈ ਖੇਤਰ (ਓਸਾਕਾ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ) ਵਿੱਚ ਆਮਗੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰੱਭਧਾਰਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੁੰਲਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਰਨਬ੍ਰਿਕ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੂਰਬੀ ਜਾਪਾਨ ਵਿਚ ਯੂਨਗੀ-ਨੋ-ਕਾਬਾਕੀਕੀ ਪੱਛਮੀ ਜਪਾਨ ਵਿਚ ਇਕੋ ਸ਼ਰਾਬ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਵੀ ਕਸਰਪਰ ਚਮੜੀ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਮਿਟਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਵਿਚਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਯੂਨੀਗੀ ਦੇ ਅੰਤਿਮ ਸਵਾਦ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਪਣੇ ਗੁਪਤ ਭੇਤ ਗੁਪਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਵਰਤੀ ਗਈ ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਰਕੋਲ ਮੱਧ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਵਾਕਾਯਾਮਾ ਤੋਂ ਹਾਰਡ ਓਕ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ ਧੂੰਆਂ ਏਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਿਲਿੰਗ ਹੈ.
ਯੂਨੀਗੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਜੌਨੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਜੌਜੀ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਣਗਿਡੋਨ ਜਿਸ ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੌਲ਼ ਦੇ ਬਿਸਤਰੇ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਉਨਾਕੁਯੂ
ਯੂਨੀਜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੀ ਸੁਸ਼ੀ ਵੀ ਆਮ ਹੈ. ਸੁਸਿਸ਼ ਦਾ ਵਰਜ਼ਨ ਅਨਕੀਯ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.