ਸੀਸੀਨਾ: ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸੇਰੇਡ, ਏਅਰ ਡਰਾਈਡ ਬੀਫ

ਕਸੀਨਾ ਲੂਣ-ਪੱਕਾ, ਹਵਾ-ਸੁੱਕ ਬੀਫ ਹੈ , ਅਤੇ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਪੇਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਹੈ. ਸੈਕੀਨਾ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਪਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕੁਝ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਲਾਤੀਨੀ ਸਕਾਉਸ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਸੁੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜਿਆਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੇਲਟਿਕ ਵਿੰਨ੍ਹਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਆਧੁਨਿਕ ਸਪੈਨਿਸ਼ "ਸੇਰੀਜ਼ੋ" ਜਾਂ ਨਾਰਥਵਿੰਡ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ. ਸੀਸੀਨਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਲਿਖਤ ਸੰਦਰਭ 4 ਵੀਂ ਸਦੀ ਬੀ.ਸੀ. ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਵਰਣਨ ਉਸੇ ਵਾਂਗ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਅੱਜ ਹੈ.

ਮਾਰਗਰਾ ਇਲਾਕੇ (ਸਪੇਨ ਦੇ ਉੱਤਰੀ-ਪੱਛਮ ਵਿਚ) ਵਿਚ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਦੇਣ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਰਡਰ ਵਿਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੀਫ ਦੀ ਲੱਤ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੇਸੀਨਾ ਹੋਰ ਮੀਟ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੱਕਰੀ, ਘੋੜੇ, ਬਲਦ ਜਾਂ ਖਰਗੋਸ਼, ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬੀਫ ਦੇ ਪਿਛੋਕੜ ਦਾ ਪੈਟਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਸੀਸੀਨਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਲਿਓਨ ਅਤੇ ਜ਼ਮੌਰਾ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿਚ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਈਬੇਰੀਆਈ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲਿਨੋ ਵਿਚ ਬਣਿਆ ਸਿਕੀਨਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਿਸੀਨਾ ਡੀ ਲੀਓਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਨੂੰਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪਛਾਣ ਹੈ. ਸੀਸੀਨਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਉਚਾਈ (800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ) ਅਤੇ ਲੀਓਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਹੈ.

ਕਸੀਨਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਛੇ ਕਦਮ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਰਿਲ ਡੂ, ਸਲਾਦ, ਮਾਵਡੋ, ਅਯੁੰਤਿਮਿਏਨੋ, ਅਹਿਮਦ ਓ ਅਤੇ ਦਹਾਕੇ ਜਾਂ ਕ੍ਰਾਸ਼ੀਓਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਹਿਲੀ, ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬਾਹਰੋਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਫਿਰ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਓਕ ਵਿਚ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ, ਖਾਸ ਮੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਵਿੰਡਸਰ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਰੈਗੂਲੇਟਿੰਗ ਕੌਂਸਲ (ਕਨਸੇਜੋ ਰੈਗੂਲੇਂਡਰ ਆਈਜੀਪੀ) ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ, ਸਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੱਤ ਮਹੀਨੇ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ

ਸੀਸੀਨਾ ਡੇ ਲੀਓਨ).

ਨਤੀਜਾ

ਸੇਸੀਨਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੂਰਾ ਛਾਲੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੰਦਰ, ਇਹ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਡਾਰਕ ਚੈਰੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਲ ਰਹੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਛੋਟੀ ਨਾੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਠੀਕ ਹੈ, ਇਹ ਖਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭੁੱਖੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਂ ਬਟਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਫ਼ਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਉਪਲਬਧਤਾ

ਇੰਟਰਨੈਟ ਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸੇਸੀਨਾ ਸਪਲਾਇਰ ਅਤੇ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਯੂਰਪੀ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੇਜ ਦੇਵੇਗਾ, ਸੀਸੀਨਾ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਦਿਨ ਅਸੀਂ ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਕੁਝ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਬੀਸੇਸਾ ਨੂੰ ਬਰਾਮਦ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਸੀਸੀਨਾ ਦੀ ਦਰਾਮਦ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਹੋਵੋ ਤਾਂ ਸੀਸੀਨਾ ਦੀ ਆਪਣੀ ਭਰਪਾਈ ਕਰੋ!