ਰਾਈ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਦਾ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ ਅਤੇ ਜੌਹ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ. ਇਹ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਰੂਸ, ਪੋਲੈਂਡ ਅਤੇ ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ ਉੱਗਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਸਲਾਂ ਕਈ ਆਮ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਰਾਈ ਰਾਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਰੈੱਡ , ਕਰੈਕਰ, ਬੀਅਰ, ਅਤੇ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਰਾਈ ਉਗ ਵੀ ਖਾਧੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਬੂਟੇ ਵਿੱਚ ਰੋਲੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਕੀਮਤ ਗੁਲੂਟੇਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੋਣ ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਰੇਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਹੈ.
ਰਾਈ ਰੋਟੀ
ਕਿਉਂਕਿ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੂਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਗਲੁਟਨ ਰਾਈ ਨੂੰ ਵਧਣ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਬਣਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਫਲੈਟ, ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਉਲਟ ਹੈ.
ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਾਂ ਡਾਲੀ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲਾਈਟ ਰਾਈ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਤਿਨ ਜਾਂ ਤਾਓਪੇ ਰੰਗ, ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰਾਏ ਬੇਰੀ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਛਾਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ. ਡਾਰਕ ਰਾਈ ਆਟੇ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਰੰਗ, ਇਕ ਗਹਿਰਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਾਈ ਬੈਰੀ ਤੋਂ ਕਰੀਬ ਸਾਰੇ ਬਰੈਨ ਹਨ.
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਅਕਸਰ ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੀਆਂ ਰਾਈ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਫੁੱਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਲ ਕੇ ਰਲਦੇ ਹਨ. ਪਮਪਰਿਨਿਕਲ ਰੋਟੀ , ਇਕ ਹੋਰ ਰਾਈ ਮਨਪਸੰਦ, ਇਕ ਡੂੰਘੀ ਚਾਕਲੇਟ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਇਕ ਥੋੜੀ ਮਿੱਠੀ ਰੋਟੀ ਹੈ. ਇਸ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰਾਈ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਅਕਸਰ ਗੁੜੀ , ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ , ਜਾਂ ਕਾਫੀ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰਾਈ ਵ੍ਹਿਸਕੀ
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਰਾਈ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 51 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਰਾਈ (ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਜੌਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. "ਰਾਈ ਵ੍ਹਿਸਕੀ" ਨਾਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿਚ ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਰਾਈ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਜੋ ਕਿ ਦੋ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਉਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਰਾਈ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਵਜੋਂ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਨੇਡਾ ਵਿੱਚ, ਰਾਇ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਕੋਈ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਰਾਈ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਰੇਸ਼ੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਹਾਲਾਂਕਿ ਅੱਜ ਇਹ ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਰਾਈ ਦੇ ਕਿਸੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਨੌ ਹਿੱਸੇਦਾਰਾਂ ਦੇ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿਚ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਰਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਹੋਰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਵਿਚ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਰਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਈ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਈ ਵਿਸਕੀ ਜਾਂ ਕੇਵਲ ਰਾਈ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰਾਇ ਪੋਸ਼ਣ
ਕਿਉਂਕਿ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਰਾਈ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ ਆਪਣੇ ਕਣਕ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਰਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉੱਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਰਾਈ ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਆਇਰਨ, ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਗਨੀਜ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਜ਼ਿੰਕ, ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸੀਅਮ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੈ. ਡਾਰਕ ਰਾਈ ਆਟੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੇ ਬਰੌਂਕ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਹੈ. ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹਲਕੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਕੇਵਲ ਇਹਨਾਂ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਣਗੇ.
ਖਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਵੱਡੀਆਂ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ੰਜੀਰਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਛੋਟੇ ਪੈਕੇਜ ਵੇਚ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਰਾਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੋਣ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਿਹਤ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਰਾਈ ਆਟੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਜਾਂ ਤਿੜਕੇ ਹੋਈਆਂ ਰਾਈ ਦੀਆਂ ਜਾਲੀਆਂ ਉਪਲਬਧ ਹਨ.
ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਲਕ ਬਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਛੋਟੇ, ਇੱਕ ਪਾਊਂਡ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਰਾਈ ਨੂੰ ਠੰਢੇ, ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਰਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਵਾ-ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਅਤੇ ਕੀੜੇ ਬਾਹਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਰੱਖਣ. ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਮ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ (ਸੀਲ ਬੰਦ ਹਵਾ ਵਾਲਾ) ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.