ਕੀ ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਅਸਲੀ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ?
ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤੁਹਾਡੀ ਮਸਾਲਾ ਰੈਕ ਤੇ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਇੱਕ ਜਾਰ ਹੈ- ਪੀਲੀ ਸਪਾਈਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਯਕੀਨੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਣਾ ਹੈ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋਗੇ ਕਿ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਹਿਤ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋਗੇ- ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਗਲਤ ਹੋ ਜਾਵੋਗੇ! ਕ੍ਰੀ ਪਾਊਡਰ ਇਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੱਛੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਅਨ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ . ਇਸ ਲਈ, ਫਿਰ ਕ੍ਰੀ ਪਾਊਡਰ ਕੀ ਹੈ?
ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਕ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕਾਢ ਹੈ, ਜੋ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਵਰਗੀ ਹੈ, ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਤੱਤ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਵਾਸਤਵ ਵਿਚ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਭਾਰਤੀ ਕੁੱਕ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ (ਕਰੀ ਬਾਰੀਕ ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਕੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਜੋ ਮੀਟ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਣੇ ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ). ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਇਕ ਸੰਧੀ ਵਾਲੇ ਪੱਛਮੀ ਲੋਕ ਹਨ ਉਹ ਸੱਚੀ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸੋਚਦੇ ਹਨ.
ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਤੁਸੀਂ ਸੋਚੋਗੇ ਕਿ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਫਾਰਮੂਲਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਨਸਲੀ ਸੁਆਦ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਕੋਈ ਸਟੈਂਡਰਡ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੁੱਖ ਅੰਗ ਇਕ ਹੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੀਰੇ, ਧਾਲੀ ਅਤੇ ਹਲਮਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਜੋ ਇਸਦਾ ਦਸਤਖਤ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ). ਹੋਰ ਆਮ ਸਾਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਰਾਈ, ਅਦਰਕ, ਕਲੀ, ਏਰਾਈਮ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਅਤੇ ਮੇਹਨਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਵਪਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹਲਕੇ ਜਾਂ ਗਰਮ (ਅਕਸਰ "ਮਦਰਾਸ" ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਪੱਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਸੁਆਦ
ਮਿਠਆਈ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੋਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਕਾਰਨ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਜੀਰੇ, ਹਲੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਵਰਗੇ ਸੇਬੈਸਟਿਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੇ ਇਕ ਡੂੰਘੀ, ਧਰਤੀ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੱਤੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਿੱਠੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਕਲੀ, ਚਮਕ ਅਤੇ ਪਪ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ.
ਗਰਮੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਿਰਚ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹਲਕੇ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਅਦਰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਗਰਮ ਕਰੜੀ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਲ ਚਿਕਨਾਈ ਜਾਂ ਹੋਰ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ
ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕਤਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕ੍ਰੀ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਸੂਪ, ਸਟਯੂਜ਼, ਸੌਸ, ਮਾਰਨੀਡਜ਼, ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ, ਸਿਰਜਣਾਤਮਕ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੈਮਬਰਗਰਜ਼, ਸਕਮਬਲੇਡ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਵਰਗੇ ਵਧੇਰੇ ਮੌਸਮੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਜਾਰ ਨੂੰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਾਰੀ-ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਦੇਵਤੇ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ! ਇਸ ਦੇ ਸਜੀਵ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਲੂਣ-ਮੁਕਤ ਟੇਬਲ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ
ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ, ਸਾਰਾ ਮਸਾਲੇ ਜੋੜ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸਮਰੱਥਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਹਨ. ਇਸਲਈ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਕਿ ਪਰੀ-ਗਰੀਨ ਕਰੀਰੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ 'ਸੁਆਦ ਉਹ ਜੀਵਣ ਜਿੰਨੀ ਜੀਵੰਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ. ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਹਨ ਪਰ ਉਹ ਮਹਿੰਗੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬਿਹਤਰ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਵਧੀਆਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ, ਨਸਲੀ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਵਾਲੇ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ.
ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਾ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਚੀ ਛੱਕਣ ਵਾਲਾ ਵਰਤ ਕੇ ਆਪਣੀ ਹੀ ਕਰੈਰੀ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.