ਲਸਣ ਦੇ ਸੌਸ (蒜泥白肉) ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪੋਰਕ ਬੈੱਲ ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸਿਚੁਆਨ ਭੋਜਨ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਦੋਨੋਂ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡਿਸ਼ ਹੈ.
ਇਹ ਡਿਸ਼ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸਿਚੁਆਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਰ ਹੈ ਪਰ ਜਦੋਂ ਲੋਕ "ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ" ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਮੀਰ, ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਢਿੱਲੀ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਲਸਣ ਦੇ ਸੌਸ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਢੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਸਕੋ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਇਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਗਰਮੀਆਂ ਵਾਲਾ ਖਾਣਾ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਚੀਨ ਵਿਚ ਧਾਰਮਿਕ ਸਮਾਰੋਹ ਅਤੇ ਘਟਨਾਵਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਲੋਕ ਬੁਧ ਲਈ ਪਕਾਏ ਗਏ ਚਿਕਨ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਫਲ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨਗੇ. ਬੁਧ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੋਜਨ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪੋਰਕ ਬੈੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮਾਰੋਹ ਦੀ ਸਮਾਪਤੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੀਨੀ ਲੋਕ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪੋਰਕ ਬੈੱਲ ਤੋਂ ਇਕ ਡਿਸ਼ ਬਣਾ ਦੇਣਗੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਇਸ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪੋਰਕ ਪੇਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਜਵਾਨ ਸਾਂ ਮੈਂ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਕੇਵਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪੋਰਕ ਬੈੱਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਵਸਤਰ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸਿਖਾਇਆ ਸੀ ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੋਰਕ ਬੈਟੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਜਿੰਨਾ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਰ ਮੇਰੇ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ, ਇਸ ਲਈ ਮੇਰੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦਾ ਪਾਲਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ.
ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮੇਰੇ ਦਾਦੇ ਨੇ ਮੈਨੂੰ "ਮੌਸਮ" ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ. ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿਧੀ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੈਂ ਕੁਝ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ, ਨਮਕ, ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼, ਈਲਾਣਾ ਬੂਟੀ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਲਈ ਅਦਰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਬੇਸ਼ੱਕ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੰਨੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਾਈਨ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ (ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਚੌਲ ਵਾਈਨ) ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉੱਚੀਆਂ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਢਿੱਡ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਰੀਬ 1 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ. ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉ ਦਾ ਢਿੱਡ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਸਟਿੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਜੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪੇਟ ਪੇਟ ਦੇ ਢਿੱਡ ਵਿੱਚੋਂ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਪੋਰਕ ਬੈੱਲ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਪੋਰਕ ਬੈਟੀ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਨਾ ਲੱਗੇ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ ਇੰਨਾ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਭਾਰੀ ਹੈ. ਕੁਚਲਿਆ ਮੂੰਗਫਲੀ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਕ ਵਾਧੂ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪੀਨਟ ਐਲਰਜੀ ਹੈ ਜਾਂ ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਹ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ.
ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਕਈ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਨਾਨਾ ਨੇ ਇਹ ਵਿਧੀ ਮੈਨੂੰ ਸਿਖਾਈ ਸੀ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਮਿੱਲੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਨਿੱਜੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਚਮਚ ਵਾਈਨ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਸਟਾਰ ਦਾ ਆਕਾਰ
- 2 ਅਲਸਟਾਈਨ ਔਬੈਸ
- 1 ਔਂਸ / 30 ਗ੍ਰਾਮ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼
- 2 knobs ਅਦਰਕ (ਹਰੇਕ ਦੇ ਬਾਰੇ 1 ਵਿੱਚ)
- 2 ਪੌਂਡ 3 ਔਂਸ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ
- 1 ਖੀਰੇ (ਘੱਟ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਕੁਚਲਿਆ ਮੂੰਗਫਲੀ
- ਲਸਣ ਦੇ ਸੌਸ ਲਈ:
- 3 ਚਮਚ ਰੌਸ਼ਨੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਚਾਵਲ ਸਿਰਕੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਸਿਰਕਾ
- 1 ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚਿੱਟੀ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਤਿਲ ਤੇਲ)
- 1 ਔਨ / 30 ਗ੍ਰਾਮ ਲਸਣ (ਛੱਟੇ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਪਾਣੀ, ਚੌਲ਼ ਸ਼ਰਾਬ, ਨਮਕ, ਤਾਰ, ਆਲੂਮੌਂਦ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਸਟੋਪਪੋਸਟ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ.
- ਪੋਰਕ ਪੇਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਓ. ਪੋਰਕ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤਕ ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ. ਇੱਕ ਟੋਪੀਸਟਿਕ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਵਿੰਨ੍ਹ ਕੇ ਟੈਸਟ ਕਰੋ ਚਿਕਸਕਟੈਕਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਰਿਜ਼ਰਵ ਸਟਾਕ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਲਈ ਸਾਰੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਰੱਖੋ. ਸਟੌਕਸਪੌਟ ਤੋਂ ਸਟਾਕ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ. ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਵਰਤਦੇ ਹੋਏ, ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਨੂੰ 3mm (1/8-ਇਨ) ਮੋਟੀ ਟੁਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਕਾਕ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੇਲਦੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1718 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 176 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 52 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 78 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 163 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 790 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 24 ਗ੍ਰਾਮ |