ਵੈਸਟ ਇੰਡੀਅਨ ਵਿਚ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਦਿਲ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਵਡਾ ਪਾਵ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਆਈਕਾਨਿਕ ਰੁਤਬਾ ਹੈ. ਇਹ "ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦਾ ਭੋਜਨ" ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਅੱਜ ਵੀ ਅਮੀਰਾਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੰਬਈ ਦੇ (ਮੁੰਬਈ) ਸੜਕ ਕਿਨਾਰੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਟਾਲਾਂ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ!
ਵਦਾ ਦਾ ਮਤਲਬ ਪੈਟੀ ਅਤੇ ਪਾਵ ਦਾ ਹਿੰਦੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਬਨ. ਵਡਾ ਪਾਵ, ਇਸ ਲਈ ਸੁਆਦੀ, ਗਰਮ, ਟੈਂਸੀ, ਮਿੱਠੀ ਚੈਤਨੀ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਇੱਕ ਬੰਨ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਪੈਟਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਾਈਪਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜੋ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਫਲੈਟ 'ਪੱਕਿਆ' ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਪੈਟੀ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਸਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਚਟਨੇ ਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਤ੍ਰਿਸ਼ਨਾ ਦੀ ਵਾਰਦਾਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਅੱਧੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਵਡਾ ਪਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹੋ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 8-10 ਆਲੂ ਉਬਾਲੇ, ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਫੇਹੇ ਹੋਏ
- 2 tsps ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 3 ਹਰੇ ਮਿਰਚਾਂ
- 1/2 ਚਮਚ ਟਿਊਮਰਿਕ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚ ਕਾਲੇ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ
- 6-7 ਕੱਟੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- 2 ਕੱਪ ਲੰਬੇ ਮੱਖਣ / ਬੇਸੈਨ
- ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ (ਤੁਹਾਡੇ ਡੂੰਘੇ ਫ਼ਰਨੇ ਲਈ ਕਾਫੀ)
- 6 ਪਾਵ ਬੰਸ (ਚੌਰਸ ਬਾਂਸ ਜੋ ਬਰਗਰ ਬੰਨ ਵਰਗੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ)
- 1 ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ
- 1 ਕੱਪ ਟੁਕੜਾ-ਧਾਲੀ ਚਟਨੀ
- 1/2 ਕੱਪ ਸ਼ੇਂਗਦਾਨਾ ਲੇਹਸੁਨ ਚਟਨੀ (ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਲਸਣ ਚਟਨੀ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿਚ, ਬੰਗਾਲੀ ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ / ਬੇਸੈਨ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਨਿਰਮਲ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੋੜੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਢਿੱਲੀ ਸਟੀਰ ਨਾ ਪਵੇ. ਰੁਕੋ ਜਦੋਂ batter ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਸੂਪ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਰੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚੋ.
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਪੇਸਟ ਮਿਲਾਓ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ
- ਇੱਕ ਮੀਟਰੀ ਯਾਤਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ 2 ਟੀ.ਬੀ.ਐਸ. ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ, ਕੜਾਈ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਹੂਲੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ. ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਰੁਕ ਜਾਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ.
- ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ.
- ਆਲੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਟੈਨਿਸ ਬਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਲਾਈਡਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਗ੍ਰੇਸੈਜ਼ਡ ਪਾਮਜ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਘੁੰਮ ਕੇ ਸੁਲਝਾਓ.
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਯਾਤਰ ਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਕ ਵਾਰ ਆਲੂ ਦੀ ਇੱਕ ਗਲਾ ਕੱਟ ਕੇ ਗਰਮ ਆਟੇ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਕੋਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਡੂੰਘਾ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਤੌਲੀ. ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਤੇ ਡਰੇਨ
- ਇੱਕ ਪਾਵ ਬੰਨ੍ਹ ਲਵੋ, ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਓ (ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ - ਇੱਕ ਪਾਸ ਨੂੰ ਛੱਡੋ) ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਟਿੰਟੇ -ਧਾਲੀ ਚੁੰਨੀ ਅਤੇ ਸ਼ੇਂਗਦਾਨਾ ਲੇਹਸੁਨ ਚਟਨੀ (ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਲਸਣ ਦੇ ਚਟਨੀ) ਵਿੱਚ ਹਰ ਇੱਕ ਦਾ ਚਮਚਾ ਕਰ ਦਿਓ. ਬੰਨ੍ਹ 'ਤੇ ਇਕ ਆਲੂ ਦੀ ਬਾਲ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦਬਾਓ. ਆਲੂ ਗੇਂਦ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੈ ਜਦਕਿ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.