ਚਾਨਣ, ਫੁੱਲੀ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ ਬਿਸਕੁਟ ਕੁਝ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ! ਸਵੇਰ ਵੇਲੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਇੱਕ ਮਖਮਲੀ, ਪਿੰਕੀ ਬਿਸਕੁਟ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁਲ੍ਹੀ ਛੁੱਪ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਇਸ ਦੇ ਬੰਦ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਪਰ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦੇਣ ਲਈ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
- ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਵਿਧੀ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਉਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਆਕਾਰ, ਹਰੇਕ 2 ਕੱਪ ਆਟਾ ਲਈ 1/2 ਕੱਪ ਚਰਬੀ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਨਰਮ ਬਿਸਕੁਟ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ - ਵੱਡੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ; ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਚਰਬੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਬਿਸਕੁਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਆਉਣਗੇ.
- ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਆਟੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਬੂਟੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਇਸ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦਾ ( ਫਲੇਕੀ ਬਿਸਕੁਟ ਦੇਖੋ), ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਆਟਾ ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਚੋ. ਉਹ ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਬਣਾ ਦੇਣਗੇ. ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਲਪੇਟਣ ਲਈ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ.
- ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੰਜੋਗ ਸਾਰੇ - ਮਕਸਦ ਆਟੇ (ਨਿਰੋਧਕ ਜਾਂ ਨਿਰਲੇਪ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਹਲਕੇ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਲਈ ਪ੍ਰਵਾਹਿਤ ਹੈ) ਅਤੇ ਕੇਕ ਆਟਾ ਕੇਕ ਆਟਾ ਇੱਕ ਨਰਮ ਆਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਵਿਚ ਦੂਜੇ ਆਟੇ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਨੇੜੇ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੇਕ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਦੋ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼੍ਰਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪ ਦੇ ਥੱਲੇ ਵਿਚ 'ਆਪਣੀ ਹੀ ਬਣਾ' ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਕੱਪ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਆਟਾ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਮਚਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਧਾਤ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਨੂੰ ਵਰਤੋ. ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਵੈ-ਵਧ ਰਹੀ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਖਾਰਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਜੋ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ ਉਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਰਹਿਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਾਪਣ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ . ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਓਗੇ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਹੋਵੇਗੀ.
- ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਲਈ, ਮੈਂ ਰੌਫੋਰਡ (ਕਲਬੋਰ ਗਰਲ ਦਾ ਹਿੱਸਾ) ਅਤੇ ਕਲੈਬਰ ਗਰਲ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਦੂਜੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਥੋਲਿਕ ਫਾਸਫੇਟ ਦੀ ਥਾਂ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕੌਡੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
- ਜਦੋਂ ਰੈਸਿਪੀ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੋਨਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ! ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਬਲ ਐਕਿੰਗ ਟਾਈਪ ਜਿਹੜਾ ਕਿ ਤਰਲ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਭ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਬਿਸਕੁਟ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਲਈ neutralize ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਉਣਾ ਵਿਚ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ - ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੇ ਆਪੇ ਹੀ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਹੈ ਮੈਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮਾਂ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਸਮਝਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਆਤਮ ਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲੀ ਬਿਸਕੁਟ ਲਈ ਵਕਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ! ਮੱਖਣ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਛੋਟੇ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਬਿਸਕੁਟ ਵਧੇਰੇ ਟੈਂਡਰ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਠੰਡੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵੈਟ ਸਾਰੇ ਬਿਸਕੁਟ ਆਟੇ ਵਿਚ ਛੋਟੇ ਜੇਬ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਚਰਬੀ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ, ਬਿਗਡਨ ਏਜੰਟ ਤੋਂ ਸੀਓ 2 ਆਪਣੀ ਥਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਬਿਸਕੁਟ ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਬਿਸਕੁਟ ਦੇ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਰਬੀ ਪਿਘਲਦੇ ਜਾਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਿਸਕੁਟ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਅਤੇ ਫਲੈਟ ਹੋਣਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਬੀ.ਸੀ.ਟੀ. ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ CO2 ਲਈ ਕੋਈ ਥਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ!
- ਗਰਮ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਕੰਮ ਨਾ ਕਰੋ. ਜੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਜਾਂ ਗਰਮ ਲੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਮੈਂ ਪਕਾਉਣਾ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਫਾਲਟ ਹੇਠ ਰੱਖ ਕੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਹੱਥ ਬਹੁਤ ਚੰਗੇ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਚਲਦੇ ਰਹੋ.
- ਕਿਉਂਕਿ ਆਟੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੇ ਇਲਾਵਾ 1 "ਰੱਖੋ. ਜੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹਨ, ਤਾਂ ਬਿਸਕੁਟ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੈਲਣਗੇ. ਜੇਕਰ ਉਹ ਇੱਕਠੇ ਬਹੁਤ ਨਜ਼ਦੀਕ ਹਨ ਤਾਂ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਬਿਸਕੁਟ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏਗਾ ਜਦੋਂ ਅੰਤਿਮ ਬਿਸਕੁਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਟੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ! ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਹੋ ਸਕੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਹੱਥ ਲਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਬਿਸਕੁਟ ਦੇ ਸੇਕ ਤੱਕ ਠੰਡੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਚੁਕਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਥ ਕੱਢ ਦਿਓ! ਇਸ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਬੱਦਲਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਨਾਜ਼ੁਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਪਰਬੰਧ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ.
ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਕ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ! Fluffy Buttermilk ਬਿਸਕੁਟ , ਫਲੈਕੀ ਬਿਸਕੁਟ , ਐਨੀ ਬਿਸਕੁਟ, ਜਾਂ ਟੈਂਡਰ ਬਿਸਕੁਟ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.