ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

01 ਦਾ 10

ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਵਾਢੀ

ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਹਰ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਵਿੰਸਟੇਜ ਲਈ ਅਖੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਇਕ ਅਹਿਮ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹਨ. ਵਾਈਨਯਾਰਡ ਵਾਈਨ ਦੇ ਬਾਸੀਨੈਟਸ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਜੀਵਨ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੇ ਵਾਈਨ ਸੱਚ-ਮੁੱਚ ਅੰਗੂਰੀ ਵੇਲ ਉੱਤੇ ਉਗਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਦਾ ਸਥਾਨ, ਜਲਵਾਯੂ, ਭੂਮੀ, ਮਿੱਟੀ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਰੂਟਸਟੌਕਸ, ਸਿੰਚਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਕੀਟ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਸਾਰੇ ਕਾਰਕ ਨੂੰ ਇਕ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਲਾਗੂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸੂਰਜ ਦੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਅਤੇ ਵੇਲ ਤੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਖਾਸ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ.

ਵਾਈਨਮੇਕਿੰਗ ਸਲਾਨਾ ਅੰਗੂਰ ਵਾਢੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਕੈਨਿਕ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ' ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਚੋਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖਰਾਬ ਸਕਿਨਾਂ ਕਾਰਨ ਆਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਬਿਹਤਰ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮਕੈਨੀਕਲ ਵਾਢੇ ਇਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਭਾਵੀ, ਅਕਸਰ ਲਾਗਤ-ਪ੍ਰਭਾਵੀ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਧਰਤੀ ਦੇ ਇਕ ਫਲੈਟ ਪੈਚ 'ਤੇ ਪੈਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਵਾਢੀ ਦੀ ਕਿਸਮ - ਹੱਥ-ਚੁਗਾਈ, ਮਕੈਨੀਕਲ ਲੱਕੜਹਾਰੇ ਜਾਂ ਦੋਨਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ, ਵਾਈਨਮੇਕਰ ਦੇ ਅੰਤਮ ਵਾਈਨ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਟੀਚੇ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਬਜਟ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

02 ਦਾ 10

ਪਿੜਾਈ ਅਤੇ ਵਿਨਾਸ਼

ਅੰਗੂਰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਅਤੇ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮੈਲਾ ਡੈਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਿੜਾਈ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਅੰਗੂਰ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਬਾਹਰਲੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਵੰਡਣਾ ਅਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਦੌੜ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਜੂਸ ਤੋਂ ਮਿਲਣ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਮੌਕਾ ਕੁਦਰਤੀ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੈ. ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਇਹ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ ਜੋ ਵਾਈਨ ਦੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਮੀਰ ਰਾਹੀਂ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. "ਕ੍ਰਿਸ਼" ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚ ਇਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ- ਦੁਬਾਰਾ ਇਕ ਭਾਰੀ ਉਤਪੰਨ ਹੋਏ ਸਟੀਲ ਰੋਲਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਕੈਨੀਕਲ ਸਾਧਨ ਜਾਂ ਇਕ ਹੋਰ ਰਵਾਇਤੀ ਪਹੁੰਚ ਨਾਲ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਤਾਲਵੀ ਵਾਈਨ-ਥੀਮ ਫ਼ਿਲਮਾਂ ਵਿਚ ਦੇਖਦੇ ਹੋ - ਮਸ਼ਹੂਰ ਅੰਗੂਰ "ਸਟੋਪ".

ਇਸ ਸਮੇਂ, ਅੰਗੂਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਜੂਸ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਿਵੇਂ ਇਸ ਖੇਡ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਸਮਾਂ ਵੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਵੱਖਰੇ ਰਸਤਿਆਂ ਤੇ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਕੋਈ ਵਾਈਨ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਹੋਣ ਦਾ ਨਿਰਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀਆਂ ਛੱਲਾਂ (ਜੋ ਜੂਸ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੱਗਭੱਗ ਸਾਫ਼ ਹੈ) ਜੋ ਕਿ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਲਈ ਟੈਨਿਨ ਦੇ ਯੋਗਦਾਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਟੀਚਾ ਇੱਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪੈਦਾਵਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਦਬਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

03 ਦੇ 10

ਵਾਈਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ

ਆਹਹ, ਫੋਰਮੈਟੇਸ਼ਨ - ਇਹ ਵਾਈਨਮਾਈਕਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਇਹ ਪੜਾਅ ਹੈ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਆਪਣੇ ਆਖਰੀ ਮੰਜ਼ਿਲ ਦੇ ਰਸਤੇ ਤੇ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ... ਬੋਤਲ! ਇਹ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਸ਼ੱਕਰ ਅਲਕੋਹਲ (ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਈਥੇਲ ਅਲਕੋਹਲ) ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਸੁਆਦਲੇ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਫਰਮਾਣਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਸਟੀਲ ਟੈਂਕਾਂ, ਵੱਡੀਆਂ ਵੈਟਾਂ ਜਾਂ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮੈਕੇਰੇਟਰ ਅਸਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਪਰਕ ਪੜਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਜਿੱਥੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਖੰਭਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਰੰਗ, ਢਾਂਚਾਗਤ ਟੈਂਨਿਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਸੁਆਦ ਵਸਤੂਆਂ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਪਰਕ ਹਨ. ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਛੱਲਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਹਨ, "ਵਡੇਰੀ" ਵਾਈਨ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੋਵੇਗੀ

ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਕਰਾਮਾਤੀ ਅਕਸਰ ਸਟੀਲ ਦੀਆਂ ਸਟੀਲ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਤੇਜ਼ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਣ ਲਈ). ਚਾਰਡੋਨਿਆ ਇੱਕ ਅਪਵਾਦ ਹੈ, ਕੁਝ ਵਾਈਨਮੈੱਰਸ ਚਾਰਡਨਯੇ ਦਾ ਜੂਸ ਨੂੰ ਸੀਲਬੰਦ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਜੇ ਪੱਕਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਅੰਗੂਰ ਕਾਫ਼ੀ ਪੱਕੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਤਾਂ, ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰਤ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ "ਸੰਨਤੀ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜੇ ਐਸਿਡਸੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ' ਤੇ 'ਐਸਿਡਿੰਗ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਅਮੇਟਮੈਂਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਕ ਹੋਰ ਪੜਾਅ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ "ਲੀਜ਼ ਬਣਾਉਣੀ" ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਚਰਣ ਵਿਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੋਸਟ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

04 ਦਾ 10

ਦਬਾਓ

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਲਈ ਕੁਚਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਲਈ ਫਾਲਤੂਗਾਹ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੱਬਣਾ, ਅਸਲ ਵਿਚ ਚੂਹਾ ਜਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਛੱਜੇ ਹੋਏ ਚਿਕਿਤਸਕ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਲੈਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦੋਨਾਂ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਣਾ.

05 ਦਾ 10

ਮਲੋਲੈਕਟਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ

ਮਲੋਲੈਕਟਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਇਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਲੈਕੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਰਮ ਮਲੇਕ ਐਸਿਡ (ਗ੍ਰੀਨ ਸੇਬ ਵਾਲਾ ਪੱਕਰ) ਨੂੰ ਜੂਸ ਵਿਚ ਲੈਂਕਿਕ ਐਸਿਡ (ਸੋਚਦੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ) ਵਿਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਨਰਮ ਮੂੰਹ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕੇ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਤਾਲੂ ਹਾਜ਼ਰੀ ਬਣਾ ਸਕੇ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਆਪਣੀ ਅਕਾਦਟੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਘਟੀਆ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਫੁੱਲਦਾਰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਮਲਾਲੈਕਟੀਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੈਰਲ ਵਿਚ) ਰਾਹੀਂ ਭੇਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਬਾਹਰ ਸਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ.

06 ਦੇ 10

ਵਾਈਨ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ

ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਦੇ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸੈਰ ਦੇ ਦਾਖਲੇ ਤੋਂ ਭਾਵ ਹੈ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੋਤਲ ਤੋਂ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨਾ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਅਕ ਬੈਰਲ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਅਤੇ ਅਮੈਰੀਕਨ ਓਕ ਦੋਵੇਂ, ਪੱਕਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕੰਟੇਨਰ ਹਨ. ਓਕ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਚੜ੍ਹਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੇ ਟੈਨਿਨਾਂ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੋਵਾਂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਗੁੰਝਲਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟੈਕਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦਾ ਦੂਜਾ ਵਿਕਲਪ ਸਟੀਲ ਸਟੀਲ ਟੈਂਕ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਕਲਪ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਅਨੀਤ, ਆਰਥਿਕ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਇੰਨੇ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਏ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਟੀਲ ਦੇ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿਚ ਓਕ ਦੀ ਕਮੀ ਲਈ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦੇਣ ਲਈ, ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਕ "ਓਕ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ" ਲਈ ਜੂਸ ਨਿਸ਼ਾਨੇਬਾਜ਼ੀ ਵਿਚ ਓਕ ਚਿਪਸ ਜੋੜ ਕੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਰੈਕਿੰਗ ਜੂਸ ਨੂੰ ਇਕ ਬੈਰਲ ਤੋਂ ਦੂਜੀ ਤੱਕ ਲਿਜਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਦੋ ਮੁੱਖ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ:

1. ਇਹ ਜੂਸ ਤਲ ਦੀ ਤਲ ਲੇਅਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਖਰੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
2. ਵਾਈਨ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਹਾਅ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖੋਲਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕੇ.

10 ਦੇ 07

ਮੁਕੰਮਲ: ਫਿੰਗਿੰਗ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰਰੇਸ਼ਨ

ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਕਈ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕੰਪੋਨੈਂਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਸਮਾਪਤੀ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰਿੰਗ (ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ ਤੇ "ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਜੇ ਵੀ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਰਹਿ ਰਹੇ ਅਣਚਾਹੇ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਛੋਟੇ ਫਲੋਟਰਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਬੈਰਲ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਣ.

ਖਿਲਾਰਨ ਮ੍ਰਿਤ ਖਮੀਰ ਸੈੱਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਣਾਂ ਵਰਗੇ ਵੱਡੇ ਘੋਲ਼ਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਵਾਈਨ ਹੁਣ ਬੱਦਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸਾਫ, ਇੱਕ ਖਪਤਕਾਰ ਦੀ ਆਸ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ.

08 ਦੇ 10

ਬਰੈੱਡ ਵਾਈਨ

ਵਾਈਨਿੰਗ ਨੂੰ ਦੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਵਾਈਨਾਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਭੁਜ ਬਣਾ ਕੇ ਅਤੇ ਇਕ ਅਨੋਖਾ ਸੁਆਦ ਅਨੁਭਵ ਦੇ ਨਾਲ ਨਵਾਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਮਿਲਤ ਕਰਕੇ ਕੁਝ ਨੂੰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੰਭਾਵਤ ਇਹ ਕਹਿਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿ ਅੱਜ ਦੇ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਦੇ ਮਾਰਕੀਟ ਲਈ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਤਾਲੂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਵਾਈਨਮੈੱਕਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਕਈ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਮਿਲਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਪੀ ਐਚ, ਐਸਿਡਿਟੀ , ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਪੱਧਰ, ਟਨੀਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਂ ਰੰਗ, ਸੁਗੰਧ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ.

10 ਦੇ 9

ਬੋਤਲਿੰਗ ਵਾਈਨ

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਬੌਟਲਿੰਗ ਫੇਜ਼ - ਅੰਤ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਹੈ! ਅੱਜ ਬੌਟਲਿੰਗ ਵਾਈਨ ਮਸ਼ੀਨੀ ਬਾਟਲਿੰਗ ਲਾਈਨਾਂ ਰਾਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਛੋਟੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬੋਟਿੰਗ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸੀਜ਼ਨ ਲਈ ਵਾਈਨਰੀ ਲਈ ਲਿਜਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੱਡੇ ਸੰਪਤੀਆਂ ਕੋਲ ਆਪਣੀਆਂ ਬੋਤਲ ਲਾਈਨਾਂ ਆਨਸਾਈਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਅਸਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੋਤਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਭਰ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਜਾਂ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਕਸੀਜਨ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਜੋ ਭਰੇ ਲਾਈਨ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਲਿਸ਼ਕਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਵਾਈਨਰੀ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਫ਼ਲਸਫ਼ਿਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਕਿਸੇ ਰਵਾਇਤੀ ਕਾਰ੍ਕ ਜਾਂ ਆਧੁਨਿਕ ਸਕ੍ਰੀ ਟੋਪੀ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਦੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਫੀਚਰ ਲੈਬਲਾਂ 'ਤੇ ਥੱਪੜ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਰ ਉਹ ਬੋਤਲ ਦੀ ਉਮਰ ਜਾਂ ਫਿਰ ਵੰਡਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

10 ਵਿੱਚੋਂ 10

ਅਤੇ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਵਾਈਨ ਹੈ!

ਉੱਥੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਨਣ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੋਰ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹਨ ਜਾਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ਅਤੇ ਭਾਗਾਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਫੋਰਮ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡਣ ਲਈ ਸੁਝੋ.