ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਗ਼ਲਤੀਆਂ ("ਦਰਦ ਅਤੇ ਤਕਲੀਫ਼" ਪੜ੍ਹੋ) ਰਾਹੀਂ, ਮੈਂ ਇਹ ਖੋਜ ਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀ ਕ੍ਰੱਸਟ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਚਲਾਉਣ ਲਈ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਗੁਰੁਰ ਹਨ: ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ ਰੱਖੋ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਾ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਕਦਮ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਵਿਚ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਸਟਿੱਕੀ ਅਤੇ ਹੈਂਡਲ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਔਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਮੈਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਰੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ- ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਜਾਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਬੈਗ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਕ੍ਰਿਤੀ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਚਰਮਮੈਂਟ ਕਾਗਜ਼ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਰਿਸੀਵ ਇੱਕ 6 ਇੰਚ ਪਾਈ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਪਗਡੰਡੀ ਪੈਨ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਦੋ 4 ਇੰਚ ਪਾਈ ਟਿਨ ਵੀ ਭਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਹ ਕਾਰਮੇਲ ਐਪਲ ਪਾਇ ਜਾਂ ਮਿਠੇ ਖਾਣੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਵੈਸਟ ਜਾਂ ਪੋਟ ਪਾਈ ਜਿਵੇਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4-1 / 4 ਔਂਸ ਆਟਾ (ਲਗਭਗ 1 ਕੱਪ)
- 3 ounces ਮੱਖਣ (6 ਚਮਚੇ), ਠੰਢੇ, ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿਚ ਕੱਟ
- 1/8 ਚਮਚਾ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
- 1/8 ਚਮਚਾ ਖੰਡ (ਨੋਟ ਦੇਖੋ)
- 2 ਚਮਚੇਦਾਰ ਬਰਫ ਦੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
- ਡਬਲ-ਕਸਟੇਟ ਪਾਈ ਲਈ:
- 5-1 / 4 ਔਂਸ ਆਟਾ (ਲੱਗਭੱਗ 1-1 / 2 ਕੱਪ)
- 4 ਔਂਸ ਮੱਖਣ (8 ਚਮਚੇ), ਠੰਢੇ, ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿਚ ਕੱਟੋ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
- 3 ਚਮਚੇਦਾਰ ਬਰਫ ਦੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ, ਮੱਖਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਰੱਖੋ. ਨਸਾਂ 'ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ.
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਨਾਲ ਇੱਕਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਜੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਮਚਾ ਵਾਧੇ ਦੁਆਰਾ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
ਨੋਟ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟਾ, ਖੰਡ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਮੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟਾ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਹੋਵੇ.
ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਉਦੋਂ ਤਕ ਰਲਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਨਹੀਂ. ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧੋ
- ਭਾਰੀ 2 ਤੋਂ 3 ਗੈਲਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੀਲ ਹੋਣ ਯੋਗ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੋਲ ਮੋਟੀ ਡਿਸਕ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ. ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਠੰਢ ਕਰੋ
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੇ ਚੱਕਰ ਵਿਚ ਘੁੱਲੋ (ਇਕ ਡੂੰਘੀ 6 ਇੰਚ ਦੇ ਪੈਨ ਲਈ, ਸਰਕਲ 10 ਇੰਚ ਵਿਆਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਆਟੇ ਦੀ ਆਕਣੀ ਲਗਭਗ 1/4 ਇੰਚ ਹੋਵੇ). ਬੈਗ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਟੇ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋਵੇ.
- ਬੈਗ ਨੂੰ ਸਿਮਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਤੋਂ ਛਿੱਲ ਦਿਉ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣ ਤੋਂ ਬਗੈਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਥੱਲੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ).
- ਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਫੈਲਣ ਵਾਲੀ 1/4-ਇੰਚ ਦੇ ਬਾਰੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਛੇਕ ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਚਟਾਕ ਨੂੰ ਪੈਚ ਕਰੋ.
- 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਠੰਢਕ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਕਿੱਠੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਬੇਕਦਲੀ ਪਾਈ ਕਰਾਸ ਲਈ ਮੰਗਦੇ ਹਨ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਸ ਹਫਤੇ ਕਈ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ.
ਡਬਲ-ਕਰਸਟ ਪਾਈ ਲਈ:
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ: ਚੋਟੀ ਦੇ ਖੰਭਿਆਂ ਲਈ 1/3 ਅਤੇ ਥੱਲੇ ਲਈ 2/3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਪੈਨ ਵਿਚ ਹੇਠਲੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਪਿਛਲੀ ਹਦਾਇਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉੱਪਰਲੀ ਚਟਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਲ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਫੋਰਕ ਦੇ ਟਾਇਸ ਦੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਅ ਸਕਦੇ ਹੋ; ਤੁਸੀ ਇਕ ਹੱਥ ਦੀ ਤਿੰਨੀ ਉਂਗਲੀ ਅਤੇ ਅੰਗੂਠੀ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਦੀ ਤੰਗਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ; ਜਾਂ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਲ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 1/4 ਇੰਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਛਾਲੇ ਤੇ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕੋਨੇ ਇਕੱਠੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅੰਨ੍ਹੇ ਨੂੰ ਬੇਕ ਕਰਨ ਲਈ (ਸਿੰਗਲ ਪਰਤ ਕੇਵਲ):
- 400 ਐਫ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਪੈਨ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਕਠੋਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਪਲਾਸਟ ਐਲੀਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ (ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡਿਊਟੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਾਈ ਵਾਈਰੇਜ਼, ਪੈੱਨਸ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਅੱਧਿਆਂ ਤਕ ਸਾਈਟਾਂ ਤਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਲਈ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪੂੰਘ ਵਿੱਚੋਂ ਪੂੰਝੇ ਚੁੱਕੋ. ਭੰਗ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
- ਓਵਨ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਪਰਤੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
- ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
ਨੋਟਸ:
- ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਛਾਤੀ ਲਈ, ਖੰਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਚ ਲਈ 1 ਚਮਚਾ ਵਧਾਓ ਜਾਂ ਡਬਲ ਕਰਸਟ ਲਈ 1-1 / 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚੇ.
- ਆਟੇ ਦੀ ਇਹ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੈ; ਰੋਲਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁਝ ਬਚਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਪਰਮਿਜੀਨੋ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਨੈਕ ਲਈ ਸਾਂਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਗੇ.