ਫਲੈਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਬੀਫ ਚੱਕ ਮੂਲ ਕਟਾਈ , ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਬਲੇਡ (ਜਾਂ ਇਨਫਰਾਸਪੇਨਾਟੱਸ) ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸਟਕ ਹੈ, ਜੋ ਚੱਕ ਕਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਸਮੂਹ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.
ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋ: ਬੀਫ ਕਟਸ ਡਾਇਆਗ੍ਰਾਮ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਚੱਕ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਗਊ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਭਾਰੀ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ ਹਨ.
ਪਰ, ਚੋਟੀ ਦੇ ਬਲੇਡ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੋਮਲ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੇ ਦੁਆਰਾ ਲੰਘਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਪੱਟੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਸਖਤ ਅਤੇ ਚਾਚੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਹੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਟੁਕੜਾ ਨਾਲ ਟੋਟੇ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਫਲਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਲਪਨਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਕਿਵੇਂ ਫੇਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਟਾਪ ਬਲੇਡ ਤੋਂ ਫਲੈਟ ਲੋਹੇ ਦੀ ਸਟੀਕ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ.
ਇਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਚਿੱਕੜ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੀਟ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਬਿਨਾਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਬਚੇ ਹੋਏ ਟ੍ਰਿਮਮਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .
ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋ: ਡੈਲਮਨੋਕੋ ਸਟੀਕ ਕੀ ਹੈ?
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ ਬਲੇਡ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਨੂੰ ਵੰਡਣ ਨਾਲ ਦੋ ਲੰਬੇ ਸਟਾਫ ਟੈਂਡਰ, ਸੁਗੰਧਿਤ, ਚੰਗੀ-ਮਾਰਬਲ ਬੀਫ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਫਲੈਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬੀਫ ਚੱਕ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਸਟੈਕਾਂ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਫਲੈਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਅਸਲ ਵਿਚ ਗਰੈਂਡ ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਰਿਬੇਏ ਜਾਂ ਸਟਟਰਸ ਸਟੈਕ ਤੋਂ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਚੋਟੀ ਦੇ ਬਲੇਡ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਬੀਫ ਬਲੇਡ ਸਟੈਕ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਿਰਫ ਇਕੋ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਹਰੇਕ ਬਲੇਡ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਘੇਰਾਬੰਦੀ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਿਲਿੰਗ ਤੋਂ ਬਰੇਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਫਲੈਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਬਾਰੇ ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੇ ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਮੇ ਦੇ ਚੱਕ ਤੋਂ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਸਟੈਕਸ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੀ ਹੋਂਦ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਬਸ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉੱਪਰਲੇ ਬਲੇਡ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਜੋ ਕਿ ਬੀਫ ਚੱਕ ਨੂੰ ਹੁਣ ਰਵਾਇਤੀ ਚੱਕਾਂ ਦੇ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਣਾ ਹੈ.
ਜੋ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਗਿੰਡਰ ਵਿੱਚ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਲਾਹੇਵੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕੀ ਵਾਪਰਨਾ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਮੁੱਚੀ ਬੀਫ ਚੱਕ ਨੂੰ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੁਆਰਾ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ, ਅਤੇ ਸਟੈਕ ਅਤੇ ਪੋਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਚੱਕ ਮੂਲ ਕਟਾਈ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ.