ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੁਕਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਲਿਸ਼ ਪੋਰੋਗੀ , ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਲਈ ਰੋਟੀ ਭਰਨਾ ਇੱਕ ਲੀਪ ਨਹੀਂ ਹੈ ਮੂਲ ਦੇ ਦੇਸ਼ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਲੈਵਿਕ ਪਰਿਵਰਤਨ, ਨਾਂ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਰੈਸਿਪੀਅਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਰੂਸੀ, ਯੂਕਰੇਨੀਅਨ ਅਤੇ ਕਾਰਪਾਥੋ ਰੂਸਿਨ ਐਡਜ਼ੀਮਕਾ ਜਾਂ ਹੈਸੀਮਕਾ ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਮਕੈਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜ਼ੇਲਿਕਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਲੋਵਾਕ / ਯੂਕ੍ਰੇਨੀ ਪੇਜੈਚ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਹਨ . ਕੁਝ ਰਸੋਈਏ ਇੱਕ ਆਲੂ-ਅਤੇ-ਪੀਲੇ ਪਨੀਰ ਭਰਨੇ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਭਰਨ ਦੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਹੂਡਲ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਸਾਈਰਾਕਰਾਟ, ਗੋਭੀ, ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸਰਬੀਅਨ / ਕ੍ਰੋਏਸ਼ੀਆਈ ਬੁਰੱਕ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਕਲੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਫਿਲੋ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਸੀਦ ਹੈ. ਇਹ ਸਲਾਵਿਕ ਭਰਪੂਰ ਸਫੈਦ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਜਗਰਨੀ ਪਨੀਰ ਪਾਈ, ਜਿਵੇਂ ਮੈਗਰੁਲੀ ਖਾਪਪੁਰੀ, ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
ਮੈਂ ਦੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਭੱਤਿਆਂ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਲਹਿਰਾਂ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ ਚੀਜਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕੋ. ਇਸ ਨਾਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਡੇਅਰੀ ਖਾਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇਗੀ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਆਟੇ:
- 1 ਪੈਕੇਜ / 1/4 ਔਂਸ ਖਮੀਰ (ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸੁੱਕੀ)
- 1 3/4 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ (110 ਡਿਗਰੀ F)
- 1 ਚਮਚ ਕੈਨੋਲਾ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਕੈਨੋਲਾ ਵਰਗੇ ਨਿਰਪੱਖ ਤੇਲ)
- 2 ਚਮਚੇ ਖੰਡ
- 6 ਕੱਪ ਆਟਾ (ਸਭ-ਮੰਤਵ)
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
- ਅੰਡੇ ਧੋ:
- 1 ਵੱਡੀ ਅੰਡੇ ਯੋਕ (ਕੁੱਟਿਆ)
- 1 ਚਮਚ ਪਾਣੀ
- ਆਲੂ-ਪਨੀਰ ਭਰਨਾ:
- 6 ਮੱਧਮ ਆਲੂ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਘਣਵੀਂ)
- 3/4 ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ (ਪਸੰਦ ਦਾ ਪੀਲਾ [ਗਊਡਾ, ਚੀਡਰ, ਆਦਿ], ਗਰੇਟ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਹਿਰਦਾ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਜ਼ਮੀਨ)
- ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਭਰਨਾ:
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 3 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
- 2 ਕੱਪ ਸੈਰਕ੍ਰੋਟ (ਰਨਸਡ ਅਤੇ ਡਰੇਨਡ)
- 1 ਵੱਡਾ ਸੇਬ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਚਮਚ ਸ਼ੂਗਰ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ: ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਜ ਮਿਕਸਰ ਨੂੰ ਖੜ੍ਹੇ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਖਮੀਰ ਭੰਗ ਤਕਰੀਬਨ 10 ਮਿੰਟ ਤਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪੀਂਦੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ.
- ਤੇਲ, ਖੰਡ, ਆਟੇ ਦੀ 3 ਕੱਪ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਜੋੜਨ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੂਸ. ਇਕ ਵਾਰੀ ਵਿਚ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਆਟੇ, 1/2 ਕੱਪ ਪਾ ਦਿਓ, ਹਰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੰਡਾਓ. ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੱਥ ਨਾਲ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਆਟੇ ਦੀ ਹੁੱਕ ਨੂੰ 8 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣ ਤਕ ਵਰਤੋ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਰਫ਼ਤਾਰ ਵਧਾਓ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਸਦੇ ਲਈ ਇਸਦੇ ਕਾਫੀ ਕਮਰੇ ਹੋਣੇ ਹਨ ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਦੋਹਰਾ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਦੇਵੋ, ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੋਟ ਵੱਲ ਜਾਓ ਇੱਕ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਣ ਤਕ, ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦਿਉ. ਆਟੇ ਦੀ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ, ਵਿਕਲਪ ਦੀ ਭਰਾਈ ਕਰ.
- ਆਲੂ-ਪਨੀਰ ਭਰਨ ਲਈ: ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਲੂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡਰੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਨਿੱਘੇ ਹੋਏ ਮੇਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਰੱਖੋ. ਪਨੀਰ, ਹਲਦੀ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਚੰਗੀ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੂਲ ਕਰੋ
- ਸੌਰਾਕ੍ਰਾਟ ਭਰਨ ਲਈ: ਇਕ ਵੱਡੀ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਰੰਗ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੈਰਕਰਾਉਟ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਕੁੱਕ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੈਰਕਰਾਊਟ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੂਲ ਕਰੋ
- ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ: ਗਰਮੀ ਤੋਂ 400 ਡਿਗਰੀ ਭਰੋ. ਇੱਕ 14-ਇੰਚ ਪਨੀਰ ਪੈਨ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਸ਼ਾ ਗਰਾਰੇ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਮਾਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਲੈਸ਼ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਮੋੜੋ. ਕਈ ਵਾਰੀ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਢਾਲੋ. ਢੱਕੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦਿਓ
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ, ਆਕਣੇ ਨੂੰ 14 ਇੰਚ ਦੇ ਪੈਨ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ 2 ਇੰਚ ਦੇ ਮੌਰਗਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਆਟੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਚੋਣ ਦੀ ਭਰਾਈ.
- 1 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਅੰਡੇ ਧੋਵੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚੰਗੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋ ਸਕੇ. ਆਂਡਿਆਂ ਦੇ ਹਾਸ਼ੀਏ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਅੰਡਾ ਧੋਵੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਭਰਾਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ, ਪਿਨਵੀਲ ਫੈਸ਼ਨ ਵੱਲ ਖਿੱਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਹਰ ਫੋਲਡ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਦਬਾਓ, ਸਾਰੀ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਅੰਡੇ ਧੋ ਨਾਲ ਸਾਰਾ ਬਰੇਕ ਪੁੱਲ ਬਰੱਸ਼ ਕਰੋ.
- 15 ਡਿਗਰੀ ਲਈ 400 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮੇਸ ਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ 350 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮਾ ਤੇ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੇਕ ਦਿਓ ਜਾਂ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਥੱਲੇ ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤਕ. ਪੈਨ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 93 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 45 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 435 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 3 g |