ਸਲੋਵੇਨੀਅਨ ਕੈਰੋਨਿਸੀਨ ਸਲੇਕਜ ( ਕਰੰਜਸਕਾ ਕਲਬਾਜ਼) ਸਲੋਵੇਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਜ਼ਸ਼ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਰਧ-ਸੁੱਕੋ ਸਜਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕ੍ਰਾਂਸਸਕਾ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਅਣ-ਸੁੱਘਡ਼ ਕੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਜ਼ੂਜ਼ ਜ਼ਾਹਰਾ ਤੌਰ ਤੇ ਉੱਤਰੀ-ਪੱਛਮੀ ਸਲੋਵੀਨੀਆ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਕਾਰਨੇਓਲਾ ਖੇਤਰ ਦੇ ਇਕ ਕਸਬੇ ਕ੍ਰਾਂਸਕਾ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ, ਜੋ ਆਸਟਰੀਆ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ ਸਰਹੱਦ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸੈਸਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਸਮੋਕ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲੈਕਟਿਟਰ ਜਾਂ ਨਾਈਟਰੇਟਸ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਕਦਮ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਗਰਟ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮੈਂ ਸੁਕੇਸ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਕਿਤਾਬ ਤੋਂ ਸਲਾਹ ਮਸ਼ਵਰਾ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 1/2 ਪਾਊਂਡ ਦੇ ਕੌਰਨਰ (ਮੋਟੇ ਗਰਮ)
- 6 cloves ਲਸਣ (ਕੁਚਲਿਆ)
- 1/2 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ
- 1 ਚਮਚ ਦਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਕਿਆ, ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚ ਸਲੱਡਪਾਈਟਰ (ਜੇ ਠੰਡੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ; ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, 1 ਚਮਚ ਨੂੰ ਲੂਣ ਘਟਾਓ)
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਠੰਡੇ)
- ਕਰੀਬ 8 ਔਂਸ ਦੇ ਹੱਗ ਕੈਦਾਂ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਚਮਚ ਚਮਕਦਾਰ ਪਪੋਰਿਕਾ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 4 ਟੁਕੜੇ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਬਰੇਕ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਕੁਚਲ ਲਸਣ ਪਾਓ. ਕਰੀਬ ਛੇ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੇਸਿੰਗ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਲੂਸਟਰ, ਵਾਈਨ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਲੂਣ, ਸਲਪਟਰ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਜ਼ਮੀਨ ਸੂਰ, ਮਿਰਚ, ਪਪਰਾਇਕਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਅਤੇ ਰੈਫਿਜੀਰੇਟ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਆਦਲੇ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਹੱਥ ਨਾਲ ਰਲਾਓ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਸੀਸਿੰਗ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਪੇਟਿਉ ਨੂੰ ਭਾਲੀ ਕਰੋ.
- ਕੇਸਿੰਗ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਕੇਸਿੰਗ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਕੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਨਾ ਕਿ ਹਵਾ ਦੀਆਂ ਜੇਬਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ. ਵਰਦੀ ਲੰਬਾਈ ਵਿਚ ਘੁੰਮਣਾ ਸੋਜਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਮੋਕ ਕਰੋ. ਤਾਜ਼ਾ ਲੰਗੂਚਾ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪੈਨ-ਤ੍ਰਿਪਤ ਜਾਂ ਭੁੰਜ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰੱਖੇ ਸੌਸੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਬੈਠ ਦਿਓ. ਡਰੇਨ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 338 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 111 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,405 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 36 ਗ੍ਰਾਮ |