ਇਤਿਹਾਸ, ਨਿਰਮਾਣ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ
ਸ਼ਿਕਾਗੋ-ਸਟਾਈਲ ਪੀਜ਼ਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੂੰਘੀ ਕੱਚੀ ਪਿਸ਼ਾਬ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੈਨ ਵਿਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਮੋਟੀ ਪੀਜ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਵਰਗੇ ਭਰੂਣਾਂ, ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਦੀ ਹੋਣ ਕਾਰਨ 2-3 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤਲੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗ੍ਰੀਨ ਡਿਸ਼ ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਟਾਈਲ ਪੀਜ਼ਾ ਜਾਂ ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੀਜ਼ਾ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਨਾਮ ਜਿਵੇਂ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰਾਸਟ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾ ਹੈ, ਇਕ ਵੱਡਾ ਪਜ਼ਾਉਣਾ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਫਲੈਟਬੈੱਡ ਨਾਲੋਂ ਇਕ ਪਾਈ ਵਰਗਾ ਸਮਾਨ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੂਰਾ ਪੀਜ਼ਾ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਘੁਟਣਾ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਮੀਡੀਅਮ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਹੈ.
ਡਿੱਪ-ਡਿਸਟ ਪੀਜ਼ਾ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਡਾਇਪ-ਡਿਸ਼ ਪੀਜ਼ਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 1943 ਵਿਚ ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਦੇ ਪਿਜ਼ਾਜ਼ਰਿਆ ਯੂਨੋ ਦੇ ਮੂਲ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਇਕ ਪੇਜਰੀਏਯੂ ਉਰੋ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕਾਂ, ਆਈਕੇ ਸੇਵੇਲ ਦੀ ਕਾਢੀ ਸੀ, ਪਰ ਕਈਆਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਿਜੇਰਾ ਰਸੋਈਏ ਰੂਡੀ ਮਾਲਨਾਤੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਐਲਿਸ ਮੇਅਰ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ ਰੇਡਮੰਡ ਪੇਜਰੀਯਾ ਉਨੋ ਨੂੰ ਮੂਲ ਤੌਰ ਤੇ ਦ ਪਜ਼ਰਰਿਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੇਜਰਿਆ ਰਿਕਾਰਡੋ (ਇੱਕ ਹੋਰ ਬਾਨੀ ਰਿਕ ਰਿਕੋਰਡੋ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਸੇਵੇਲ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡੋ ਨੇ ਜਦੋਂ ਪਿਸ਼ਰਸੀਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲਾਕ ਦੂਰ ਕਰਕੇ 1955 ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਪਹਿਲੀ ਦੁਕਾਨ ਪੀਜ਼ੇਰਿਆ ਉਨੋ ਦਾ ਨਾਮ ਰੱਖਿਆ
ਯੂਨੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡੂੰਘੇ ਡਿਸ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਸਲ ਗਿੰਨੋ ਪੀਜ਼ਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ 1954 ਵਿਚ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਸੀ ਪਰ ਹੁਣ ਬੰਦ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਹੈ. ਗਿਨੋ ਦੇ ਪੂਰਬ ਨੇ 1 9 66 ਵਿਚ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਸੀ ਅਤੇ ਐਲਪਸ ਮੇਅ ਰੇਡੰਡ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਭੈਣ ਰੂਥ ਹੈਡਲੀ ਨੂੰ ਸ਼ੇਫ ਵਜੋਂ ਨੌਕਰੀ ਦਿੱਤੀ ਸੀ. ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਡੱਬਾ-ਪਿਸ਼ਾਬ ਪਜ਼ਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹੋਰ ਡੂੰਘੀਆਂ ਪਿਸਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਨਨੀਜ਼, ਐਡਵਾਰਡੋ, ਪੀਜ਼ਾਨੋ (ਜੋ ਰੁਦੀ ਮਾਲਨਾਤੀ ਦੇ ਪੁੱਤਰ ਰੂਡੀ ਜੂਨੀਅਰ ਹਨ) ਅਤੇ ਲੋਅ ਮਾਲਨਾਤੀ (ਜਿਸਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਰੂਡੀ ਮਾਲਨਾਤੀ ਦੇ ਪੁੱਤਰ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪਹਿਲੇ ਵਿਆਹ ਲੋਓ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਉਸਦੇ ਪੋਤਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ).
ਸਫੈਦ ਪੀਜ਼ਾ ਵਿ. ਡਿੱਪ-ਡੀਸ਼
ਸਟੈਫ਼ਡ ਪੀਜ਼ਾ ਡੂਮ-ਡਿਸ਼ ਪੀਜ਼ਾ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਵਿੱਚ ਆਇਆ ਹੈ, ਪਰ ਦੋਹਾਂ ਨੂੰ "ਸ਼ਿਕਾਗੋ-ਸਟਾਈਲ ਪੀਜ਼ਾ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਸਟ੍ਰਾੱਡ ਪੀਜ਼ਾ 1 974 ਵਿਚ ਉਦੋਂ ਆਇਆ ਜਦੋਂ ਨੈਨਸੀ ਅਤੇ ਗੀਰਾਡਾਨੋ ਨੇ ਆਪਣੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਖੋਲ੍ਹੇ
ਉਹ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਪੁਣਾ ਇਟਲੀ ਦੇ ਸਕਾਰਸੀਡੇਲਾ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ , ਜਾਂ ਈਸਟਰ ਪਾਈ ਇਹ ਮਿਠੇ ਪਿੰਜਰੇ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਭਰੇ ਹੋਏ ਦੋ ਪਰਤਵਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਦੀ ਸਫੈਦ ਪੀਜ਼ਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੀਜ਼ਾ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਗਹਿਰੀ ਹੈ ਪੀਜ਼ਾ ਦੀ ਇਹ ਸ਼ੈਲੀ ਜਲਦੀ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਜ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ.
ਡਿੱਪ-ਡਿਸ਼ ਪੇਜਿਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਡਬਲ-ਡਿਸ਼ ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਕਦੀ ਕਦੀ ਕਦਾਈਂ ਸੁਹਾਗਣੇ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਰਾਸਟ ਨੂੰ ਇਕ ਨਿਚੋੜ ਜਿਹਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਮੱਕੀ ਦਾਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਵੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀਆਂ, ਬਿਸਕੁਟ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਡਬਲ-ਡਿਸ਼ ਪੀਜ਼ਾ ਇੱਕ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਲਾਸ ਇੱਕ ਕੇਕ ਜਾਂ ਪਾਈ ਪੈਨ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਦੱਬ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਲਈ ਇੱਕ ਬੇਸਿਨ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਢਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਣ ਲਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਲਬਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਛਾਲੇ ਦੇ ਕੋਨੇ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਭਰਨ ਲਈ, ਉਹ ਉਲਟ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਤਲ ਉੱਤੇ ਪਨੀਰ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਦੇ ਟੌਪਿੰਗ, ਅਤੇ ਟੌਮਾਟੋ ਦੀ ਚੋਟੀ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ. ਡੂੰਘੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਿਕਰਾਂ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਲੰਬੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਕਰਕੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਾੜਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁਚਲੀਆਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚੰਬਲ, ਅਣਕਹੀ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਹੈ.
ਸਟੈਫ਼ਡ ਪੀਜ਼ਾ ਬਾਹਰੋਂ ਇਕ ਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਅੰਤਰ ਸਪਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਡੂੰਘੀ ਪਕਿਆਈ ਦੇ ਪੀਜ਼ਾ ਵਰਗੀ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਪਰਤ ਇੱਕ ਉੱਚੀ-ਪੱਖੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੇਸਿਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਟੌਪਿੰਗ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਇਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਪਰ ਸਫੈਦ ਪੀਜ਼ਾ ਵਿੱਚ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਪਰਤ ਚੋਟੀ ਤੇ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਦੱਬ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਲੀਕਾਈਅਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.