ਸ਼ਿਫੋਨਡ - "ਸ਼ਿਫ-ਓ-ਨੋਡ" ਦਾ ਤਰਜਮਾ - ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਲੀ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਰਿਬਨ ਵਿੱਚ. ਤੁਸੀ ਬੇਸਿਲ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਸ਼ੀਫੋਨੇਡ ਲਈ, ਤੁਸੀ ਬੇਸਿਲ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਢੇਰ ਲਗਾਓਗੇ, ਇੱਕ ਟਿਊਬ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋਗੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਟਿਊਬ ਦੇ ਅੰਤ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਵਧੀਆ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਗੇ.
ਸਿਫੋਨਡ ਦਾ ਮਤਲਬ
"ਸ਼ੀਫੋਨ" ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਰਾਗ" ਜਾਂ "ਕੱਪੜਾ" ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਭਾਸ਼ਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਿਚੈਂਵਵਿ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਸ਼ੀਫੋਨਡ ਨੂੰ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੁੱਤੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੇਸਿਲ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਪੁਦੀਨ ਜਾਂ ਹੋਰ ਜੀਵਾਂ.
"ਸ਼ੀਫੋਨਾਡੇ" ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ "ਚੀਰਨਾ" ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ "ਥੋੜੇ ਰਿਬਨ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚੀਫੋਂਡ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਫੈਨਚ ਟਰਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨੁਸਾਰੀ ਅਨੁਵਾਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮਰਿਯਮ-ਵੈਬਸਟਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਬਦ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਨਾਮ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਕੱਟੇ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ." ਦਰਅਸਲ, ਸ਼ੀਫੋਨਾਡ ਸ਼ਬਦ ਰਸੋਈ ਕਲਾਸ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ ਇੰਨੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਲੇਖਕ ਪੀਏ ਲਫਰੇਜ਼ ਨੇ 2014 ਵਿਚ "ਸ਼ੀਫੋਨਡ" ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇਕ ਲੇਖ ਲਿਖਿਆ ਸੀ - ਜਿਸਦਾ ਸਿਰਲੇਖ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੇ ਮੂਲ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਲੇਖਕ ਬਲੇਕਲ ਐਲਿਸਨ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਵਿਆਹ ਦੇ ਦੁਖਦਾਈ ਭੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਦੱਸਣਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਕਵਰ ਵਿਚ ਕਤਰੇ ਹੋਏ veggies ਦਾ ਇੱਕ ਢੇਰ ਵਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ - ਜਾਂ ਚਿੱਚਿਆਂ ਦਾ ਚਿਕਨਡੈਡੇ - ਇੱਕ ਕੱਟੜ ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ ਧੱਕੇਸ਼ਾਹੀ ਨਾਲ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਿਫੋਨਡ ਦਾ ਉਪਯੋਗ
ਸਟੀਕਿੰਗ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਗਾਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਤੁਸੀ ਪੱਤੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਚੀਫੋਂਡ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਸੀਂ ਬੰਡਲਦਾਰ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ, ਜੋ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਹਰੇ ਰਿਬਨ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਨਤੀਜੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਇਸ ਤਰਾਂ ਦਿੱਸਦੇ ਹਨ . ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਟਿੰਡਾ ਦੇ ਸ਼ੀਫੋਂਡੇ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਜਾਵਟ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸਨੂੰ ਸੂਪ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕੋ, ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਟੌਰਟ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਡਿੱਪਾਂ' ਚ ਕੱਢੋ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਲਈ veggies chiffonade ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਕੱਟਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵਰਤੋ, ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ-ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੀ ਵੈਬਸਾਈਟ ਰੈਸਤੋੰਟ ਸਪੋਰਟ ਬਲਾੱਗ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ "ਕੱਟਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਕਾਰਨ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ," ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਨੋਟਸ "ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕਤਲੇਆਮ ਨੂੰ ਪੈਰਾਂਲੀ ਵਾਂਗ ਕੁਝ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਨਿਯਮਿਤ ਪੱਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ."
ਬਲੌਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਰੈਪਸ ਵਰਗੇ ਅਚਾਨਕ ਭੋਜਨ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ crepe "ਰਿਬਨਾਂ" ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਿਫੋਂਡਡ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਸਹੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਇਹ ਹੈ: ਇਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਵਰਤੋ; ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਫ਼ੋਨਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ - ਚਾਹੇ ਇਹ ਵਗੀ ਜਾਂ ਰਿਜੇ ਦੇ ਰਿਬਨ ਹੋਣ - ਫੌਰਨ.
ਇਸ ਲਈ, ਆਪਣੀ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਨਾਲ ਲੈ ਕੇ ਆਪਣੇ ਪਾਲਕ, ਟੁਕੜੀ ਜਾਂ ਟਕਸਾਲ ਨੂੰ - ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ crepe - ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਰਸੋਈਏ ਵਰਗੇ ਸ਼ੀਫੋਂਡ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ.