ਸਜ਼ੂਆਨ ਹਰਾ ਬੀਨ ਨੂੰ ਸਿਚੁਆਨ ਸੁੱਕੀਆਂ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ (干 煸 四季豆, ਗੈਂਨ ਬੀਨ ਸੀ ਜੀ ਡੂ) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਪੱਛਮ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਦੋਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਭਾਸ਼ਾਂਵਾਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ "ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ" ਸੰਸਕਰਣ ਕਰਨਾ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹੋ, 99% ਰੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ .
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਮੈਂ ਸਾਬਕਾ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਮਾਹਿਰ ਦੇ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਇਸ ਸੁਆਦੀ, ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਮੇਰੇ ਸੰਸਕਰਣ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਖਾਣ ਲਈ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਤਰੀਕਾ mince ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਛੁੱਟੀ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਸ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਕੁਝ ਗਰਮ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦੀ, ਸਸਤਾ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਵਰਗੇ ਵਧੀਆ ਜਾਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਮਾਂ
ਮੈਂ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਿਲਾਏ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ. ਮੈਂ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਮਿਣਤੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਪੂਰਬੀ ਖਾਣੇ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਡਿਸ਼ਣ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਮੈਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਸਾਮੱਗਰੀ ਜਿਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਹੈ "ਟਿਐਨਜਿਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ" ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਿਅਨਜਿਅਨ ਗੋਭੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਖਾਰੇ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਜੋੜਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਪਰ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ.
ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਸਕੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡੱਬ ਦੇਵੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਦੀ ਛਾਂਟ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਦੀ ਫਸਲ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ. ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ " ਚਾਂਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਤਿਕੜੀ " ਲੇਖ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਜਾਣ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਲਿਵ ਵਾਨ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਵਿਅੰਜਨ 1: ਮੀਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜ਼ੂਆਨ ਗਰੀਨ ਬੀਨ (Liv Wan version)
- ਵਿਅੰਜਨ 1 ਸਮੱਗਰੀ:
- 280 ਗ੍ਰਾਮ (10 ਔਂਸ) ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ
- 450 ਗ੍ਰਾਮ (16 ਔਂਸ / 1 ਪਾਊਂਡ) ਹਰਾ ਬੀਨ, ਦੋਵੇਂ ਸਿਰੇ ਦੀ ਛਾਪੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕਿਆ ਸੁੰਗੜ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਡਰੇਨ ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ੋਹਰ
- 1 ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ, ਟੁਕੜਾ
- 1 ਤਾਜ਼ਾ ਮੁਰਗੀ, ਬੀਜ ਅਤੇ ਟੁਕੜਾ ਨੂੰ ਹਟਾਓ
- 1 ਚਮਚਾ ਟਿਐਨਜਿਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਦਾਰਥ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 2 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ਾ ਅਦਰਕ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 1 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ, ਇਸ ਨੂੰ ਦੰਦ ਦਿਓ
- ਡਬਲ-ਫਲੀਆਂ ਹਰਾ ਬੀਨ ਲਈ 3 ਕੱਪ ਦੇ ਤੇਲ
- ਵਿਅੰਜਨ 1 ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਲਈ ਮੋਰਨਾਈਡ:
- 2 ਚਮਚ ਰੋਸ਼ਨੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ (ਡਿਮੇਰਰਾ ਖੰਡ ਜਾਂ ਢਾਈਆਮ ਖੰਡ)
- 1 ਚਮਚਾ ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸ਼ੋਕਸਿੰਗ ਚੌਲ ਵਾਈਨ
- ਵਿਅੰਜਨ 1 ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ:
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- ਵਿਅੰਜਨ 2:
- ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਡੇ ਪੁਰਾਣੇ ਹੈ
- ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਮਾਹਰ
- ਵਿਅੰਜਨ 2 ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਪਾਊਂਡ ਚੀਨੀ ਲਾਂਗਬੀਨ (ਯਾਰਡਲੋਂਗ ਬੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਲੰਬੇਬੀਅਨ)
- 1 ਚਮਚ ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ
- 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ, ਕੱਟਿਆ
- 2 ਸਕੈਲੀਅਨ (ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼), ਸਿਰਫ ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸੇ
- ½ ਚਮਚਾ ਮਿਠਾਈ ਪੇਸਟ
- 1 ਚਮਚ ਕਾਲੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- ½ ਚਮਚਾ ਸ਼ੂਗਰ
- ¼ ਚਮਚਾ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ
- ½ ਚਮਚਾ ਸ਼ੂਗਰ
- ¼ ਚਮਚਾ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਰਚ, ਵਿਕਲਪਿਕ
- 2 ਚਮਚੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਤਲ਼ਣ, ਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਲੋੜ ਹੋਵੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਵਿਅੰਜਨ 1 ਵਿਧੀ:
- ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਓ.
- ਮੈਰੀਨਾਡ ਨੂੰ ਸੂਤਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕਾਗਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੈਰਨੀਡ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਇਕ ਕੱਪ ਵਿਚ 3 ਕੱਪ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਕੱਟ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਲਿਨਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਦੇ. ਇਸ ਵਿੱਚ 5-7 ਮਿੰਟ ਲੱਗੇਗਾ ਗਰੀਨ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਲੰਡਰ ਜਾਂ ਪੇਪਰ ਟੁਕੜੀ ਦੇ ਕੁਝ ਸ਼ੀਟਸ ਤੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਛੱਡੋ. ਵੈਕ ਤੋਂ ਤੇਲ ਹਟਾਓ ਪਰ ਵੈਕ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 1 ਚਮਚ ਦਾ ਤੇਲ ਰੱਖੋ.
- ਦੁਬਾਰਾ ਵਰੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਹਿਰਨ ਆਉ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ.
- ਸਟ੍ਰੈੱਪ 4 ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਚਿਰਾਂ ਅਤੇ ਸਾਂਭੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 10 ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਹਿਲਾਅ-ਭੁੰਕ.
- ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਚੇਤੇ-ਰਾਈ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ
- ਹੌਲੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੈਪ 6 ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅਗਲੇ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈ ਦਿਓ.
- ਸੁਆਦ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨਸ ਜੋੜੋ ਕੁਝ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਭਰ ਦਿਓ.
ਪ੍ਰੈਪ ਟਾਈਮ: 5 ਮਿੰਟ
ਮੈਰਨੀਡ ਟਾਈਮ: 15 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਕ ਟਾਈਮ: 20-25 ਮਿੰਟ (ਗਰੀਨ-ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਹਰਾ ਬੀਨ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ)
4 ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ
ਵਿਅੰਜਨ 2 ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਲੰਬੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
- ਕਰੀਬ 2 ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਤਿਕੋਣੀ ਦੇ ਲੰਬੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
- ਸਕੈਲੀਅਨਾਂ ਦੇ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ.
- ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਤੇਲ ਲੰਬੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜੁੜੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਖੰਭ ਲੱਗਣ ਜਾਂ "ਪੱਕਰ" ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ (5-7 ਮਿੰਟ) ਚਾਲੂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਲੰਮੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੰਗਦਾਰ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਡਰੇਨ ਕਰੋ
- ਉਬਾਲ ਕੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸਕੈੱਲੀਆਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਕੁੱਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚੇਤੇ-ਫਿਰੋ, ਫਿਰ ਸੁਗੰਧਤ ਹੋਣ ਤਕ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੁਰਲੀ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈ ਪਾਓ.
- ਲੰਮੀ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਮਿਲ ਕੇ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਕ ਟਾਈਮ: 10 ਮਿੰਟ