ਸੀਟੀਸੀ ਚਾਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਢੰਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਨਾਮਵਰ, "ਕੁਚਲਿਆ, ਅੱਥਰੂ, ਕਰਵਲ" (ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ "ਕਟ, ਅੱਥਰੂ, ਕਰਵਲ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨਿਲੰਡਰ ਰੋਲਰਸ ਦੀ ਲੜੀ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਚਲਦੇ ਹਨ. ਰੋਲਰਰਾਂ ਕੋਲ ਸੈਕੜੇ ਤਿੱਖੇ ਦੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੁਚਲਦੇ, ਅੱਥਰੂ ਅਤੇ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਰੋਲਰਸ ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ, ਸਖ਼ਤ ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਸੀ ਟੀ ਸੀ ਵਿਧੀ ਮਿਆਰੀ ਚਾਹ ਨਿਰਮਾਣ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪੱਤੇ ਬਸ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੀਟੀਸੀ ਚਾਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ'ਮਾਮਰੀ ਚਾਹ 'ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ).
ਸੀਟੀਸੀ ਟੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਸੀ.ਟੀ.ਸੀ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਕਾਢ 1930 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਅਸਮ ਵਿੱਚ ਸਰ ਵਿਲੀਅਮ ਮੈਕੇਚਰ ਨੇ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ. ਅੱਜ, ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰਕੇ ਸੀ ਟੀ ਸੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਲਈ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਰੁੱਝੀ ਹੋਈ ਹੈ.
ਸੀਟੀਸੀ ਢੰਗ ਦੀ ਕਮੀਆਂ
ਕੁਚਲਣ ਅਤੇ ਪਾਟਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਦੁਆਰਾ, ਸੀਟੀਸੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਇਕਜੁਟ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਅਤੇ ਟੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕਾਰਨ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਕੇ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਸੂਖਮਤਾ ਗੁਆ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਸੀ ਟੀ ਸੀ ਟੀ ਆਪਣੇ ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਖਰਚੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਸਲ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣਣਾ ਔਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਪੂਰੀ ਅਤੇ ਟੁੱਟੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਅਸਧਾਰਨ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਜੇ ਸੀਟੀਸੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 'ਤੇ ਚਾਹ ਚਾਹਵਾਨ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੁਕੰਮਲ ਸੀਟੀਸੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਹੋਵੇਗਾ.
ਪੀ ਪੀ ਸੀ ਟੀ ਟੀ
ਸੀ.ਟੀ.ਸੀ. ਵਿਧੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਸੀਟੀਸੀ ਦੀ ਚਾਹ ਇਕ ਬੈਚ ਤੋਂ ਅਗਲੇ ਲਈ ਅਗਲੇ ਸਟੈਪਰੈੱਕਟ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਸ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੀਟੀਸੀ ਚਾਹ ਅਸਾਮ ਚਾਹ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਾਲੀ ਚਾਹ. ਅਸਾਮ ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਅਮੀਰ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੁੜਿੱਕੀ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਡੂੰਘੀ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਖੜ੍ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਹੋਰ ਆਮ ਕਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇੰਗਲਿਸ਼ ਬ੍ਰੇਬਾਸਟ, ਆਇਰਿਸ਼ ਬ੍ਰੇਕਫਾਸਟ, ਅਤੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਚਾਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਅਸਾਮ ਚਾਹ ਉਹ ਕਲਾਸਿਕ ਚਾਹ ਦਾ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਰੈਸਪੀਜ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਮਿਸ਼ਰਤ ਮਸਾਲਾ ਚਾਹ", ਦੁੱਧ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ
ਕੈਫ਼ੀਨ ਅਤੇ ਸੀ ਟੀ ਸੀ ਟੀ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਾਲੇ ਟੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਸੀ ਟੀ ਸੀ ਵਿਧੀ ਦਾ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ ਖਾਣਾ ਕੈਫੇਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 50-90 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੈਫ਼ੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਚਾਹ ਪੱਤੇ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਅਤੇ ਬੀਅਰਿੰਗ ਟਾਈਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਸਾਮ ਚਾਹ ਦੇ ਪੂਰੇ ਕੱਪ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਇਕ ਮਸਾਲਾ ਚਾਹ ਚਾਹ ਦੀ ਘੱਟ ਕੈਫੀਨ ਹੋਵੇਗੀ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਦੁੱਧ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ) ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਸੀਟੀਸੀ ਟੀ ਕਿੱਥੇ ਖਰੀਦੋ
ਬਹੁਤੇ ਕਾਲੇ ਟੀ ਨੂੰ ਸੀ ਟੀ ਸੀ ਟੀ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਤੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਦੁਕਾਨ' ਤੇ ਜਾ ਕੇ ਜਾਂ ਚਾਹ ਦੇ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ (ਜਾਂ ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ) ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਨਲਾਈਨ ਚਾਹ ਵੇਚਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦੇਖੋ.