ਕਾਲੇ ਟੀ ਕਿਸਮਾਂ, ਮੂਲ, ਪਕਵਾਨਾ ਅਤੇ ਹੋਰ
'ਕਾਲੇ ਚਾਹ' ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਭਿੰਨਤਾਪੂਰਨ, ਸੁਆਦਪੂਰਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਹਨ ਪਰ ਇੱਕ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਕੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ?
ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕਾਲੇ ਚਾਹ ਪੀ ਰਹੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਬੋਧੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ.
ਕਾਲੀ ਟੀ ਕੀ ਹੈ?
ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਚਾਹ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਹੈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਦਲੇਰ ਸੁਹੱਪਣ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਜੀਵਨ ਹੈ.
ਪੂਰਬ ਵਿਚ, ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਦਾ ਖਪਤ ਘੱਟ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਲਾਲ ਰੰਗ (ਜਾਂ ਨਿਵੇਸ਼) ਕਾਰਨ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਨੂੰ "ਹਾਂਗ ਚਾਹ" (ਜਾਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਹਰੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਦੂਸਰੀਆਂ ਨਾਨ -ਹੌਰਬਲਲ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ , ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਕੈਮੈਲਿਆ ਸੀਨੇਨਸਿਸ ਪਲਾਂਟ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਚਾਹ ਹੈ .
- ਹੋਰ ਚਾਹ ਕਿਸਮਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਫੈਦ ਚਾਹ , ਹਰਾ ਚਾਹ , ਅਤੇ ਓਓਲੋਂਗ ਚਾਹ ) ਦੇ ਉਲਟ, ਕਾਲੇ ਟੀ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਆਕਸੀਡਾਇਡ ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ.
ਕਾਲੀ ਟੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲੱਬਧ ਕਾਲਾ ਟੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਉਤਪੰਨਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਬਲੈਕ ਟੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਦੇ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਇੰਗਲਿਸ਼ ਬ੍ਰੇਕਫਾਸਟ, ਆਇਰਿਸ਼ ਬ੍ਰੇਕਫਾਸਟ, ਅਤੇ ਐਪਲੀਅਨ ਟੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਕਾਲੇ ਟੀਲਾਂ ਨੂੰ ਫਲ, ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਲਾਸਿਕ ਫਲੈਵਰਡ ਕਾਲੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਅਭਿਆਸਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਬਰਲ਼ਾਮੋਟ ਦੇ ਅਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸਿਟਰਸ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
- ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਜੋ ਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਫਲ- ਜਾਂ ਫੁੱਲ-ਸੁੰਦੇ ਕਾਲੇ ਟੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਜ਼ ਬਲੈਕ ਟੀ ਅਤੇ ਲਸੀਹੀ ਬਲੈਕ ਟੀ (ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਚੀਨ ਵਿਚ ਉਪਜੀ).
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੇ ਹੋਰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਗ਼ੈਰ-ਰਵਾਇਤੀ ਕਾਲੇ ਚਾਹ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ (ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ), ਲੱਕੜ ਜਾਂ ਸਮੋਕ ( ਲਪਸਗ ਸਚੋਂਗ ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਕਾਰਵੈਨ ), ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਫਲਾਂ, ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਪੁਦੀਨ ਜਾਂ ਲਵੈਂਡਰ ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਗਰੇਡ ਚਾਹ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਵੀ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮੂਲ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਚਾਹ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ:
- ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਖੇਤਰ ਜਿਵੇਂ ਚਾਹੇ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਜਾਂ ਅਸਾਮ ਚਾਹ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਦੇ ਚਾਹ .
- ਸਿੰਗਲ-ਮੂਲ ਚਾਹ ਜਿਵੇਂ ਇਕ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਪਹਿਲੀ ਜਾਂ ਦੂਜੀ ਫਲੱਸ਼ ਕਾਲੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜਾਇਦਾਦ ਤੋਂ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਇਕ ਕੇਮਨ ਕਾਲੀ ਚਾਹ.
ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਸੀਟੀਸੀ ਚਾਹ (ਜੋ ਜਲਦੀ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਹੱਥ- ਚੁਰਾਸੀ ਕੱਟੜਪੰਥੀ ਚਾਹ , ਢਿੱਲੀ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ, ਜਾਂ ਧੂੜ ਅਤੇ ਫੈਨਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ .
ਬਲੈਕ ਟੀ ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ
ਕਾਲੇ ਟੀਜ਼ ਬੋਲਡ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਸਿਆਰੇ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕਲੇ ਮੂਲ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿੱਥੇ ਹਨ. ਵੱਖਰੇ ਚਾਹ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਵੱਖਰੇ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਰੋਫਾਈਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ Terroir ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ .
ਕਲਾਸਿਕ ਸਿੰਗਲ-ਇਜਰਾਇਲ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਅਸਾਮ ਕਾਲਾ ਚਾਹ : ਬੋਲਡ, ਮਟੀਟੀ , ਤੇਜ਼
- ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਕਾਲੀ ਚਾਹ: ਨਾਜ਼ੁਕ, ਫਲ, ਫੁੱਲ, ਹਲਕਾ
- ਨੀਲਗਿਰੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ: ਸੁਗੰਧ, ਫੁੱਲਦਾਰ
- ਸੇਲੋਨ ਕਾਲੇ ਚਾਹ : ਮੂਲ ਰੂਪ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੋਲੇ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਚਾਕਲੇਟ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਦੀਆਂ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ
- ਕੇਮਨ ਕਾਲੀ ਚਾਹ: ਵਾਈਨ-ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਫਲੱਟੀ, ਫੁੱਲਦਾਰ, ਪਨੀਨੀ, ਤੰਬਾਕੂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ
- ਯੁਨਾਨ ਕਾਲੇ ਚਾਹ: ਚਾਕਲੇਟ, ਹਨ੍ਹੇਰਾ, ਮਟੀਟੀ, ਨੂਨੇਜਡ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਮਸਾਲਾ ਦੀਆਂ ਸੂਚਨਾਵਾਂ ਨਾਲ
- ਕੇਨਯਾਨ ਕਾਲੀ ਚਾਹ: ਬੋਲਡ, ਕਸੌਟੀ, ਗੂੜ੍ਹੀ
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਸ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਉਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਵੇਗਾ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਉਦਾਹਰਨ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਫ਼ਲੱਸ਼ਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਰੇਂਜ ਹੈ. ਇੱਕ ਬਸੰਤ-ਕਟਾਈ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਕਾਲੇ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ, ਹਰਾ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਖਾਂਦਾ ਇੱਕਠਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸਕੁਰਟ ਅੰਗੂਰ, ਆੜੂ, ਅਤੇ ਖੜਮਾਨੀ ਦੇ ਨੋਟ).
ਮਿਲਾਏ ਹੋਏ ਕਾਲ਼ੇ ਚਾਹ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਪਾਂ ਦੀ ਰੂਪ ਰੇਖਾ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਦੁੱਧ, ਸ਼ੂਗਰ, ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਚਾਹ ਲਈ ਲਿਮ
ਕੁਝ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ ਸ਼ਰਾਬੀ ਹੋਣਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਦੂਸਰੇ ਸਵੈ-ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਹਨ (ਚਾਹ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ).
- ਚਾਹ ਜਿਹੜੇ ਰਵਾਇਤੀ ਦੁੱਧ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ ਸ਼ਰਾਬੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ , ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਬ੍ਰੇਕਫਾਸਟ ਅਤੇ ਅਸਾਮ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਚਾਹ ਜਿਹੜੇ ਰਵਾਇਤੀ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ ਸ਼ਰਾਬੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਅਰਲ ਗਰੇ (ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ), ਆਈਜੇਡ ਸੇਲਨ ਚਾਹ ਅਤੇ ਨੀਲਗਿਰੀ ਬਲੈਕ ਚਾਹ.
ਆਈਸਡ ਬਲੈਕ ਟੀ
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਪੱਖੀ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਇੱਕ ਆਕਾਸ਼ੀ ਚਾਹ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਚਾਹ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬੋਤਲਾਂ ਅਤੇ ਡੱਬਿਆਂ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨਾਲ ਬਦਲ ਰਹੀ ਹੈ.
- ਆਈਸਡ ਕਾਲੇ ਟੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣ' ਚ ਮਿਠਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਤਰ '
- ਕੁਝ ਲੋਕ ਅੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਅੱਧੀਆਂ ਆਈਡਿਡ ਚਾਹ ਪੀ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮਿਠਆਈ ਅਤੇ ਬੇਸਮਝੀ ਹੋਈ ਆਈ ਸੀਡ ਚਾਹ ਦੇ 50-50 ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ. (ਅਰਧ-ਅਤੇ-ਅੱਧੇ ਆਈਸੀਡ ਚਾਹ ਅਰਨੋਲਡ ਪਾਮਰ ਆਈਜੀਡ ਚਾਹ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਵੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ.)
- ਖੰਡ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਠੰਢੇ ਚਾਹ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਏਡਿਟਿਵਜ਼ ਵਿਚ ਨਿੰਬੂ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਫੂਡਜ਼ ਨਾਲ ਬਲੈਕ ਚਾਹ ਦਾ ਪੇਅਰ ਕਰਨਾ
ਕਾਲੇ ਟੀਆਂ ਦੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੱਛਮੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਦੁਪਹਿਰ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹ ਕਾਲੇ ਟੀ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਨਾਸ਼ਤਾ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਖਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕਾਲੇ ਟੀ ਕੁਝ ਭਾਰਤੀ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਕਿਸ ਬਲੈਕ ਟੀ ਬਣਾਉ
ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਢਲਾਣਾਂ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
- ਇਕ ਕੱਪ ਦਾ ਚਾਹ ਦਾ ਇਕ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਪਾਣੀ ਪੀਉ. ਪਾਣੀ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋੜੇ ਜਾਂ ਕਰੀਬ ਉਬਾਲ ਕੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਚਾਹ ਤੋਂ 2 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਨੀਰੀ ਕਰੋ (ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਦਾਰਜਲਿੰਗ ਬਲੈਕ ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਖੜ੍ਹੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ).
- ਚਾਹ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦਬਾਓ
- ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਦੁੱਧ, ਸ਼ੱਕਰ, ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਪਾਓ.
ਤੁਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਚਾਰ ਤੋਂ ਅੱਠ ਘੰਟੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ("ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ" ਜਾਂ "ਠੰਡੇ ਬਰਿਊ") ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
ਠੰਡੀ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਡਬਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਰਫ਼ ਤੇ ਗਰਮ ਚਾਹ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕਾਲੇ ਟੀ ਪਕਵਾਨਾ
ਗਰਮ ਚਾਹ ਵਾਲੀ ਲੱਕੜ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪੁਦੀਨੇ ਚਾਹ ਤੋਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਕਾਲੇ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਆਗੀਤ ਚਾਹ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਾਲੇ ਟੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ , ਉਹ ਸਾਲ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦਿਨ ਲਈ ਬਰਿਊ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਖੜਮਾਨੀ ਆਰਨੋਲਡ ਪਾਮਰ
- ਆਈਸਡ ਬਲੈਕ ਟੀ ਲੇਟ
- ਮਿਂਟ ਅਰਨੋਲਡ ਪਾਮਰ
- ਗੁਲਾਬ ਆਈਜ਼ਡ ਬਲੈਕ ਟੀ
- ਥਾਈ ਆਇਸਟ ਟੀ
- ਤਰਬੂਜਿਆ ਆਈਸਡ ਬਲੈਕ ਟੀ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਲੇ ਟੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰੇਂਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਵਾਗਤੀ, ਦੁੱਧ, ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ (ਜਿਵੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ) ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੋਟ ਦੇ ਯੋਗ ਕੁਝ ਕੁ ਗਰਮ ਕਾਲੇ ਟੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ.
ਕਾਲੀ ਟੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਕਈ ਕਹਾਣੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਪਹਿਲੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਕ ਗੌਂਗ ਫੂ ਵਯੀ ਓਲਾਂੋਂਗ (ਜਾਂ 'ਕੋਂਗੂ ਕਾਲੇ ਚਾਹ') ਨੂੰ 15 ਵੀਂ ਜਾਂ 16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਚੀਨ ਦੀ ਵਯੀ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਵਿਚ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਕਹਾਣੀ ਇਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਸੀਜੀਓ ਝੋਂਗ (ਜਾਂ 'ਸਵਾਵਾਂਗ ਕਾਲੇ ਚਾਹ') ਸੀ, ਜੋ ਕਿ 1730 ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਚੀਨ ਦੇ ਫੂਜਿਅਨ ਵਿਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਲਈ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਸੀ. ਵੈਸਟ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰਕ ਸਫਲਤਾ ਕਾਰਨ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਸਕਾਟਿਸ਼ ਅਤੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਉਦਮੀਆਂ ਅਤੇ ਦਹਿਸ਼ਤਗਰਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਚੱਲਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਚੋਰੀ ਕੀਤਾ, ਕਾਲੇ ਟੀ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ. ਇਹ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੇ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਲਗਾਏ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਾਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ.
ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਾਲੇ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਭਾਰਤ, ਸ੍ਰੀਲੰਕਾ, ਅਤੇ ਕੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ, ਵਿਅਤਨਾਮ, ਥਾਈਲੈਂਡ, ਰਵਾਂਡਾ, ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਵੀ.
ਬਲੈਕ ਟੀ ਓਰੀਜਨ
ਹੈਂਡਮੇਡ ਬਲੈਕ ਟੀਜ਼ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ.
ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨ, ਭਾਰਤ (ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ), ਸ਼੍ਰੀ ਲੰਕਾ ਅਤੇ (ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ) ਨੇਪਾਲ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਕਮੋਡਿਟੀ ਗਰੇਡ ਚਾਹ ਵਪਾਰਕ ਸੰਚਾਰ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੀਲਾਮੀ' ਤੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਅਰਜਨਟੀਨਾ, ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ, ਕੀਨੀਆ, ਮਲਾਵੀ, ਰਵਾਂਡਾ, ਵਿਅਤਨਾਮ, ਥਾਈਲੈਂਡ ਅਤੇ ਜਿੰਬਾਬਵੇ.
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਦੇਸ਼ ਜੋ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਦੀ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੰਗਲੈਂਡ (ਜਿਥੇ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸ ਵਿੱਚ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਜਪਾਨ (ਇੱਕ ਦੇਸ਼ ਜਿਸਦਾ ਗਰੀਨ ਚਾਹ ਹੈ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਜਾਪਾਨੀ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵਾਕੋਚਾ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ਤੇ, "ਜਾਪਾਨੀ ਕਾਲੇ ਚਾਹ") ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਲੈਕ ਟੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ
ਕਾਲੇ ਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਦਮ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਹਨ:
- ਹੱਥਾਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਫੜ੍ਹਨਾ, ਇਸਨੂੰ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿਚ 'ਪਿਲਾਉਣਾ' ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਭਾਰੀ ਡੂੰਘਾਈ, ਜੋ ਕਿ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਡੀਆਂ ਗੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਵਾ ਨੂੰ ਘੁੰਮਣਾ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਸੁੱਕਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਰੋਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ, ਸੈੱਲ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਕੇ ਅਤੇ ਅਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਤੇਲ ਛੱਡ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
- ਹਵਾ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਦੇ ਐਕਸਪੋਪੋਜ਼ਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਆਕਸੀਕਰਨ ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਸੁਆਦ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਬਦਲਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੇਬ ਨੂੰ ਟੁਕੜਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹਵਾ ਨਾਲ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ "ਪੁਸ਼ਟੀਕਰਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਪੜਾਅ ਦੌਰਾਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਲਈ ਆਕਸੀਕਰਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਹੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ.
- ਹਾਈ ਗਰਿੱਟ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਰਾਹੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਫਾਇਰਿੰਗ, ਜੋ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੁੱਕਦੀ ਹੈ .
- ਲੜੀਬੱਧ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਹਿੰਦ ਸਮੱਗਰੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੱਡੀਆਂ ਪੈਦਾਵਾਰ, ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਅਕਾਰ ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਦੇ grades ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਦਮ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਬਣੇ ਚਾਹ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਪੈਕਿੰਗ ਉਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਸ਼ਿਪਿੰਗ ਲਈ ਬੈਗ ਜਾਂ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਕਸਰ, ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨੰਬਰ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਸੰਕੁਚਨ ਇਕ ਵਿਕਲਪਕ ਕਦਮ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕਮੋਡੀਟੀ ਗਰ੍ੇਡ ਚਾਹ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਿੰਗਲ ਬੈਚ ਟੀ ਲਈ ਨਹੀਂ.
ਕਾਲੇ ਟੀ ਵਿਚ ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਲਦੇ ਹੋਏ, ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਵਿੱਚ 50-90 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੈਫ਼ੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਾਲੇ ਚਾਹ ਦੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕੱਪ ਨੂੰ ਉੱਚ ਜਾਂ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧ ਅਸਾਮ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕੈਫੀਨ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.