ਸੋਚੋ ਪੁੱਕਾ ਡੁੱਲਿਆ ਅਤੇ ਕਨੈਕਸ਼ਨ ਸਿੱਧਾ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਸੂਬਿਆਂ ਵੱਲ ਹੈ. ਬਰਤਾਨੀਆ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਇਕ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਸ ਭੋਜਨ ਦਾ ਪਿਆਰ ਬਤੀਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਹ ਸਾਡੇ ਮੁੱਖ ਧਾਰਾ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ, ਤਿਉਹਾਰ ਜਾਂ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਿੱਥੇ ਖਿੱਚਿਆ ਪੋਕਰ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ.
ਟੀ ਉਹ ਕੰਨ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਫੈਟ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਸਟੈਕਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ ਲਈ ਸਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਾਹਰੀ ਪਾਲਣ ਵਾਲਾ ਪੋਕਰ ਚੁਣੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਖਿੱਚਿਆ ਸੂਰ ਦਾ ਸੁੰਦਰ, ਮਾਮੂਲੀ ਜਿਹਾ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਸਮੋਕਿਤ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਵਾਦਿਆ ਹੋਇਆ ਨਮਕ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਆਪ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ , ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਪੋਰਿਕਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ? ਫਿਰ ਬਸ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਛੱਡੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਨਮਕ (ਜਿਵੇਂ ਹਲਨ ਮਨ )
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਸਾਫਟ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਧਨੁਸ਼
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਹਾਟ ਮਿਰਲੀ ਪਾਊਡਰ
- 2 - 2.2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
- ਸੂਦਾ ਦੇ ਮੋਢੇ (ਹੱਡੀ ਨਾਲ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
220 ° C / 425 ° F / ਗੈਸ 7 ਦੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਹੈਟ ਕਰੋ
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਨਮਕ, ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ, ਮਿਰਚ, ਧਾਲੀ ਅਤੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇਕ ਪਾਸੇ ਪਾਓ.
ਰਸੋਈ ਦੇ ਪੇਪਰ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਅਤੇ ਸੁਕਾਓ. ਸਟੈਨਲੇ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਾ ਕੱਟੋ. ਅੱਧਾ ਸੂਖਮ ਰਗੜੋ , ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਫਲੈਸ਼ ਵਿਚ ਡਗਮਗਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਬਾਕੀ ਰਹਿਤ ਘੁੰਮਣ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
ਫ਼ੋਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਰਕ ਦੇ ਮੋਢੇ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੀ ਭੁੰਨਣਾ ਟੀਨ ਲਾਈਨ ਫੋਇਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟਿਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਰ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਢਕਵੀਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਪਿੰਕ ਨੂੰ ਟੀਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਰੱਖੋ. 50 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪ੍ਰੀੇਇਟਡ ਓਵਨ ਵਿਚ ਕੁੱਕ
ਓਵਨ ਨੂੰ 125 ° C / 250 ° F / ਗੈਸ 1/2 ਤੇ ਘਟਾਓ
ਫੋਇਲ ਪੈਕੇਟ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਰੇ ਕਿਨਾਰਾਂ ਨੂੰ ਡੋਰ੍ਹੋ ਉੱਤੇ ਡੂੰਘੇ ਫੁਆਇਲ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ. ਸੂਰ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ +89 ° C / 192 ° F / ਗੈਸ ਨਾ ਹੋਣ ਤਕ ਪਕਾਉ. 1/4 ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 7 ਘੰਟੇ ਲਗਣਗੇ. ਹਰ ਘੰਟੇ 5 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਚੈੱਕ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਣ ਤੇ, ਓਵਨ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਸੂਰ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫੋਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਣ ਲਈ ਅਜੇ ਵੀ ਬਾਕੀ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੋ.
ਜੂਸ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਛਾਈ ਬੋਰਡ ਜਾਂ ਕਲਾਈਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਪਰ ਪਿੱਛੇ ਚਰਬੀ ਛੱਡਣ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਸੂਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਏਗਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦੇਵੇਗੀ. ਫੋਰਕ (ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਜੇਕਰ ਸੂਰ ਕਾਫ਼ੀ ਕਾਫੀ ਹੋਵੇ) ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਮੋਢੇ ਤੋਂ ਖਿੱਚੋ; ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਦੀ-ਕਦਾਈਂ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ - ਕੋਈ ਵੀ ਵੱਡੇ ਸੂਰ ਦੇ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਇਹ ਇੱਕ ਫੋਰਕ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਮਨਸ਼ਾ ਨਾਲ ਵੀ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗਾ.
ਸਾਰੇ ਕਤਰੇ ਹੋਏ ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਓਵਨ ਪਰੂਫ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਬਾਕੀ ਰਹਿਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਮੀਨਸਿੰਗ, ਮਾਸ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਹੈਰਾਨੀ ਹੋਵੇਗੀ.
ਸੂਰ ਦਾ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰਾਤ ਭਰ ਰਹੋ (ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਮਾਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ). ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਕ ਨਿੱਘੀ ਭਠੀ ਵਿਚ ਸੂਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ.
ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕੋਲੇਸਲੋਉ ਨਾਲ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੋਲ ਦੇ ਰੋਲ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਟੌਰਟਲਾ ਖੋਦਣ, ਸਲੇਵ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੁਚਲਿਆ ਸਲਾਦ ਵਰਤੋ. ਮੈਨੂੰ ਪੈਟਰੀ ਵਿਚ ਟੌਕਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਇਕ ਕਾਰਨੀਜ਼ ਪਜੀ ਜਿਹੇ ਵਰਗਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ .
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1058 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 59 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 21 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 26 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 382 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 2,401 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 119 ਗ੍ਰਾਮ |